Comment manger des moules

Coécrit par l'équipe de wikiHow

On peut être facilement perplexe quand il s'agit de savoir comment manger des moules. Étant donné qu'elles sont souvent servies dans leur coquille, on peut se demander comment faire pour les avaler et que faire des coquilles vides. Elles sont aussi délicieuses que délicates à manger. Vous pouvez manger des moules en vous servant de vos doigts, d'une fourchette et d'une cuillère. Vous n'avez pas besoin de finir un plat de moules avec des doigts poisseux et du jus qui dégouline sur la chemise. Lisez les recommandations contenues dans cet article pour avoir des astuces sur l'art de manger des moules et en commander avec assurance sans craindre quoi que ce soit.

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:
Manger des moules au restaurant

1
Tenez la coquille dans une main (habituellement votre main dominante). On sert habituellement les moules dans une cassolette, dans une marmite avec du jus ou avec des pâtes aux fruits de mer. Prenez l'une des moules de votre plat et empoignez-la à la base avec l'ouverture de la coquille tournée vers le haut.
2
Sortez la chair de la moule à l'aide d'une fourchette. Raclez doucement la chair tendre de la moule avec votre main libre. Vous remarquerez que le pédoncule de la moule reste attaché à sa coquille, vous pourriez donc avoir besoin de votre fourchette pour racler le fond de la coquille et l'en déloger.
- Grattez doucement la chair et détachez-la lentement. Prenez garde à ne pas heurter la main avec la fourchette.
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Préparez la première bouchée. Si votre plat se présente avec un jus, mettez la chair de la moule sur une cuillère et trempez-la dans la sauce. Servez-vous de votre fourchette pour rassembler quelques spaghettis, si votre plat de moules est servi avec des pâtes. Mangez votre moule en une seule bouchée.
- Vos moules peuvent être servies avec un jus ou des pâtes, auquel cas on vous donnera sans doute un rince-doigt. Il est tout à fait normal de manger avec vos doigts en présence d'un rince-doigt.
- Vous pouvez aussi embrocher votre moule avec une fourchette et l'apprécier séparément avec une cuillerée à soupe de sauce, si votre plat est servi avec un jus.
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Prenez soin de la coquille vide. On vous servira habituellement un récipient séparé ou une assiette creuse pour y mettre les coquilles vides. Mettez vos coquilles vides sur le rebord de l'assiette ou dans votre écuelle, s'il n'y pas de récipient séparé. Ne laissez pas de coquilles vides sur le plat de service si vous le partagez avec d'autres.
- En règle générale, l'usage lié à la consommation de moules au restaurant en France vous demande de vous servir d'une fourchette et de jeter les coquilles vides dans un récipient adapté.
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Terminez votre repas. Vous pouvez terminer votre plat de moules en trempant du pain dans le reste de sauce pour avoir quelques bouchées délicieuses. Tâchez de tremper un seul morceau de pain à la fois (vous pouvez aussi l'embrocher sur votre fourchette) pour éviter de le tremper deux fois.
- Alternez entre des moules et des bouchées de pâtes si vous appréciez les spaghettis aux fruits de mer.
- Consommez vos moules l'une après l'autre jusqu'à la fin de votre repas.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 2:
Manger des moules sur un mode plus décontracté

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Mangez-les directement de la coquille. Il est tout à fait acceptable de prendre une coquille, de la remplir de jus et d'aspirer la moule directement de sa coquille s'il ne s'agit pas d'un diner protocolaire, bien que vous devriez tout de même vous servir d'une fourchette pour détacher d'abord le pédoncule.
- Les moules qui sont servies contiendront probablement un peu de jus de cuisson, lequel peut être assez agréable à consommer. Le fait d'aspirer la moule directement à partir de la coquille vous permet d'apprécier facilement son jus.
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Cassez en deux votre première coquille et servez-vous-en comme d'une cuillère. Ce n'est pas considéré comme étant très élégant aux États-Unis, mais c'est d'un usage très courant dans d'autres pays comme la France où il est normal de se servir d'une demi-coquille vide comme d'une pince pour récupérer la chair des autres moules.^{[1]
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Source de recherche} Servez-vous d'une demi-coquille et glissez-la sous votre moule suivante pour en récupérer la chair.
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Servez-vous de votre coquille vide en guise de pince. Emparez-vous de la base de la coquille vide avec l'ouverture dirigée vers le haut. Servez-vous de vos doigts pour appliquer une pression sur le haut et la base de la coquille. Ce faisant, vous pouvez ouvrir et fermer la coquille et l'utiliser pour vous emparer d'autres moules.
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Délogez toutes vos moules de leurs coquilles avant de les manger. Cela est souvent assez inhabituel, mais il est tout à fait acceptable un peu partout de décoquiller vos moules au début du repas avant de les déguster.
- Elles peuvent être plus faciles à manger de cette façon, surtout si elles sont servies avec une sauce ou un bouillon.
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Conseils

Pressez un filet de citron ou de limette sur vos moules pour en relever le gout.
Faites une sauce à la crème et au vin blanc (les célèbres moules marinières) et répandez-la sur les moules. Vous pouvez aussi les parsemer d'un peu de feta, les accompagner d'une baguette pour saucer et vous serez au paradis.
Gardez à votre disposition suffisamment de serviettes en papier.

Avertissements

Ne tentez jamais d'ouvrir une moule après sa cuisson. Jetez-la, car elle peut vous rendre malade.
Ne conservez pas des moules dans des récipients étanches, dans des sacs en plastique ni dans de l'eau.
Ne mangez pas les moules dont les coquilles ne sont pas bien fermées avant la cuisson ou le lavage.
Mettez vos moules au réfrigérateur immédiatement après leur achat et mangez-les dans les deux jours qui suivent.^{[2]
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Source de recherche}
Ni les sauces piquantes ni l'alcool n'éliminent les bactéries. Faites cuire correctement tous vos fruits de mer.
La plupart des intoxications alimentaires comprenant notamment la salmonelle sont le résultat de poissons ou de fruits de mer pas assez cuits ou crus.
Les amateurs de fruits de mer, surtout les amoureux des huitres crues, doivent connaitre les risques de contamination au Vibrio. Le Vibrio vulnificus est une bactérie qui vit dans les mers chaudes et n'est pas provoquée par la pollution. Bien qu'elles ne soient pas courantes, ces contaminations ont été plus courantes de 43% en 2012 par rapport aux années entre 2006 et 2008, selon les données sanitaires américaines.
Faites attention quand vous consommez des fruits de mer crus. Les moules récoltées dans des eaux sures, qui ont été manipulées et conditionnées dans de bonnes conditions sanitaires sont propres à la consommation pour des individus en bonne santé.^{[3]
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Source de recherche}
En plus des risques d'intoxication au mercure, il existe d'autres sujets de préoccupation si vous comptez manger des fruits de mer crus. La plupart des personnes en bonne santé ne courent qu'un risque minime en consommant de petites quantités de fruits de mer crus. Néanmoins, ce risque existe pour tout le monde. Il peut en résulter des maladies d'origine alimentaire, lesquelles peuvent causer des vomissements sérieux, de la diarrhée et des douleurs abdominales, parmi d'autres symptômes.
Les personnes ayant un risque élevé de contracter une maladie d'origine alimentaire, peuvent mourir après l'ingestion de poisson et de fruits de mer mal cuits ou crus. Ces individus comprennent les personnes au système immunitaire déficient ou qui produisent trop d'acide gastrique, ainsi que les femmes enceintes, les nourrissons, les jeunes enfants et les adultes plus âgés.