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De nombreux amateurs de cupcakes vous diront que le glaçage est la meilleure partie de ces petites pâtisseries. Un cupcake est un support parfait pour toutes sortes de glaçages riches et délicieux. Vous pouvez réaliser une crème au beurre simple à la vanille ou au chocolat, du glaçage au fromage frais, du glaçage à la cacahouète ou même une garniture aux fruits rouges. Chaque recette permet de garnir une douzaine de cupcakes.
Ingrédients
Faire de la crème au beurre
- 500 g de sucre glace [NDLR]
- 225 g de beurre à température ambiante
- Une cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 à 2 cuillères à soupe de crème entière
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre (facultatif)
- Une demi-cuillère à une cuillère à café de colorant alimentaire (facultatif)
Faire du glaçage au fromage frais
- 100 g de beurre doux pommade
- 100 g de fromage frais ramolli
- 375 g de sucre glace
- Une cuillère à café d’extrait de vanille
Faire du glaçage à la cacahouète
- 175 g de sucre glace
- 250 g de beurre de cacahouète sans morceaux
- 75 g de beurre doux à température ambiante
- Une demi-cuillère à café d’extrait de vanille
- 175 ml de crème entière
Faire du glaçage aux fruits rouges
- 100 g de beurre à température ambiante
- 700 g de sucre glace
- 60 ml de crème entière
- Une cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe de confiture de fraise, de framboise ou de mure
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 4:Faire de la crème au beurre
Méthode 1
-
1Blanchissez le sucre et le beurre. Mettez-les dans un cul-de-poule moyen et fouettez-les avec un batteur électrique pendant environ 2 min ou jusqu’à ce que vous obteniez un mélange léger et mousseux. Raclez les parois du cul-de-poule de temps en temps pour bien mélanger les ingrédients.
- Si vous voulez faire de la crème au beurre au chocolat, ajoutez le cacao en poudre et battez-le avec le sucre glace et le beurre. Assurez-vous qu’il est parfaitement incorporé. Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il soit brun clair et aéré [1] .
-
2Ajoutez la vanille et la crème. Versez l’extrait de vanille et la crème entière dans le cul-de-poule et battez les ingrédients avec le batteur.
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3Battez le glaçage. Continuez de le battre pendant 3 min afin de lui donner la consistance légère, mousseuse et onctueuse nécessaire pour pouvoir l’étaler sur des cupcakes. Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il commence à devenir légèrement ferme.
- Si vous souhaitez colorer le glaçage, incorporez du colorant alimentaire.
- Si la préparation vous semble trop épaisse, ajoutez une autre cuillère à soupe de crème et battez le mélange [2] .
- Si vous avez l’impression que le glaçage est trop liquide, ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre glace et continuez de fouetter les ingrédients.
-
4Glacez des cupcakes. La crème au beurre se marie parfaitement avec toutes les saveurs. Vous pouvez l’étaler sur les pâtisseries au couteau ou la pocher à l’aide d’une poche à douille. Elle gardera sa forme jusqu’à ce que vous mangiez les gâteaux.
- Assurez-vous que les cupcakes ont refroidi complètement avant de les glacer. Sinon, le glaçage fondra et coulera.
- Vous pouvez conserver le glaçage qui reste dans le réfrigérateur pendant 3 jours au maximum.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 4:Faire du glaçage au fromage frais
Méthode 2
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1Battez le beurre, le fromage et le sucre. Mettez-les dans un cul-de-poule moyen et fouettez-les avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Cela prendra environ 2 min. Pensez à racler les parois du récipient de temps en temps pour tout mélanger.
-
2Incorporez la vanille. Versez l’extrait dans le cul-de-poule et fouettez tous les ingrédients avec le batteur électrique. Goutez le glaçage. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu plus de vanille.
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3Battez le mélange. Fouettez-le pendant 3 min pour lui donner la consistance lisse et aérée qui vous permettra de l’étaler sur des cupcakes correctement. Continuez jusqu’à ce que le glaçage devienne légèrement ferme.
- S’il vous semble trop épais, ajoutez une cuillère à soupe de crème entière et continuez de battre la préparation.
- Si vous avez l’impression que le mélange est trop liquide, ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre glace et continuez de fouetter les ingrédients.
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4Glacez des cupcakes. Le glaçage au fromage frais se marie très bien avec les gâteaux « red velvet », au chocolat ou aux épices. Vous pouvez l’étaler au couteau ou le pocher en spirale à l’aide d’une poche à douille. Il maintiendra sa forme jusqu’à ce que vous dégustiez les pâtisseries.
- Assurez-vous que les gâteaux ont refroidi complètement avant de les garnir. Sinon, le glaçage fondra et coulera.
- Conservez les restes dans le réfrigérateur pendant 3 jours au maximum.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 4:Faire du glaçage à la cacahouète
Méthode 3
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1Fouettez le beurre, le beurre de cacahouète et le sucre. Mettez-les dans un cul-de-poule moyen et battez-les avec un batteur électrique pendant environ 2 min, jusqu’à ce que vous obteniez une consistance légère et mousseuse. Raclez les parois du récipient de temps en temps pour vous assurer que vous mélangez bien tous les ingrédients [3] .
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2Incorporez la vanille et la crème. Versez-les dans le cul-de-poule et fouettez tous les ingrédients avec le batteur électrique.
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3Battez le glaçage. Fouettez-le pendant 3 min pour obtenir la consistance aérée et onctueuse qui vous permettra de l’étaler sur des cupcakes. Continuez jusqu’à ce que la préparation soit légèrement ferme.
- Si elle vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de crème et continuez de battre les ingrédients.
- Si le glaçage vous parait trop liquide, incorporez 4 cuillères à soupe de sucre glace et fouettez le mélange
-
4Garnissez des cupcakes. Le glaçage à la cacahouète est délicieux sur les cupcakes à la cacahouète, au chocolat ou à la vanille. Étalez-le sur les gâteaux avec un couteau ou pochez-le à l’aide d’une poche à douille. Il gardera sa forme en attendant que vous mangiez les pâtisseries.
- Attendez que les gâteaux refroidissent complètement avant de les garnir. Sinon, le glaçage fondra et coulera.
- Conservez les restes de glaçage dans le réfrigérateur pendant 3 jours au maximum.
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Méthode 4
Méthode 4 sur 4:Faire du glaçage aux fruits rouges
Méthode 4
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1Blanchissez le sucre et le beurre. Mettez-les dans un cul-de-poule moyen et battez-les avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Cela prendra environ 2 min. Raclez les parois du cul-de-poule de temps en temps pour bien tout mélanger.
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2Ajoutez les autres ingrédients. Versez l’extrait de vanille, la crème et la confiture dans le cul-de-poule et battez tous les ingrédients avec le batteur électrique.
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3Fouettez le mélange. Battez-le pendant 3 min, jusqu’à ce qu’il ait la consistance légère, mousseuse et onctueuse nécessaire pour l’étaler sur des cupcakes. Continuez jusqu’à ce que le glaçage soit légèrement ferme.
- Si vous avez l’impression qu’il est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe de crème et continuez de battre.
- Si la préparation vous semble trop liquide, incorporez 4 cuillères à soupe de sucre glace et fouettez le mélange.
- Goutez le glaçage pour savoir si le gout des fruits rouges est assez présent. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre jusqu’à une cuillère à soupe de confiture en plus.
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4Glacez des cupcakes. Le glaçage aux fruits se marie à merveille avec les gâteaux à la fraise ou à la vanille. Vous pouvez l’étaler au couteau ou bien le pocher en spirale à l’aide d’une poche à douille. Il conservera sa forme jusqu’à ce que vous dégustiez les pâtisseries [4] .
- Veillez à attendre que les cupcakes refroidissent complètement avant de les glacer. Sinon, le glaçage fondra et coulera.
- Vous pouvez conserver les restes dans le réfrigérateur pendant 3 jours au maximum.
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Éléments nécessaires
- Un cul-de-poule
- Un batteur électrique
- Une poche à douille
- Une douille en étoile
Références
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Chocolate-Frosting-234860
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/quick-vanilla-buttercream-frosting-recipe.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/chocolate-cupcakes-and-peanut-butter-icing-recipe.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/strawberry-frosting-recipe.html
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