Comment préparer et ouvrir des huitres

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L'huitre est l'un des produits de la mer que beaucoup de gens considèrent, lors d'un diner, comme un mets raffiné. Pour les apprécier, il est important de savoir bien les ouvrir et les préparer pour pouvoir les déguster.

Étapes

1
Sélectionnez les huitres. Dans le lot d'huitres que vous avez, regardez lesquelles sont déjà ouvertes et celles qui ne le sont pas encore. Jetez tout de suite toutes celles qui sont ouvertes, car elles ne sont plus comestibles.
2
Nettoyez les huitres. Avant de vouloir les servir, passez les huitres sous l'eau pour les laver.
3
Prenez une huitre. Maintenez l'huitre avec un chiffon sur un support plat.
4
Munissez-vous d'un couteau. Sur la main qui va tenir l'huitre, vous pouvez mettre un gant de protection, si vous n'utilisez pas de serviette. Ensuite, prenez un couteau à huitre dans l'autre main. Introduisez la pointe du couteau entre les deux coquilles, puis jouez un peu avec le couteau pour que les deux coquilles s'écartent l'une de l'autre.
5
Coupez le muscle. Une fois que le couteau peut s'insérer, avec la lame, allez chercher vers le haut le muscle à sectionner et coupez-le. Récupérez la chair de la coquille supérieure en décollant la membrane, puis laissez tomber la chair dans la coquille inférieure. Enfin, jetez la première eau qui n'est pas consommable avec les impuretés et petits morceaux de coquilles obtenus à l'ouverture de l'huitre.
6
Placez vos coquilles. Déposez les coquilles d'huitre dans un plat couvert de glace pilée, par exemple.
7
Positionnez bien les coquilles. Pensez à mettre les coquilles de façon à ce que la chair des huitres soit tournée vers le haut. La chair va sécréter une seconde eau qui sera en plus d'être comestible, plus savoureuse.
8
Dégustez l'huitre. La personne qui voudra manger l'huitre devra couper la membrane qui retient la chair à la coquille inférieure. Notez que c'est un gage de fraicheur pour le consommateur et ça lui permet aussi de s'assurer que la chair qu'il mange provient bien de cette huitre.

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Conseils

Il est possible de manger la chair de l'huitre ainsi ou vous pouvez y verser du jus de citron ou du vinaigre à l'échalote pour relever le gout.
Libre à vous de macher la chair ou de l'avaler directement. Il n'y a pas de règle pour apprécier la chair de l'huitre.
L'huitre est un produit de la mer qui est bon pour la santé. Toutefois, le prix des huitres est relativement élevé, essayez donc d'en trouver vous-même à la côte, si c'est possible.