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Le halwa puri est un petit-déjeuner traditionnel d'Asie du Sud. Apprenez à le préparer, ainsi qu'à le déguster correctement !
Ingrédients
Préparer le halwa
- 1 tasse de semoule
- 1 tasse 1/2 de sucre
- 3 tasses d'eau
- 2 clous de girofle
- Quelques gouttes d'essence de kewra
- Une pincée de colorant alimentaire jaune
- Une poignée de raisins secs et d'amandes
- Une pincée de cardamome
- 1/2 tasse de ghee ou d'huile de colza
Préparer le chanay
- 1/2 kg de pois chiches (bouillis)
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
- Du sel
- ½ tasse d'ognons frits (bien dorés)
- 5 à 6 tomates moyennes hachées
- 1 cuillère à soupe de piment rouge écrasé
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de garam masala
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 tasse de pulpe de tamarin
- 1/2 tasse d'huile de colza ou d'olive
Préparer les puri
- 1/2 kg de farine
- Une pincée de sel
- 1 tasse de yogourt
- Du ghee ou de l'huile de colza
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 3:Préparer le halwa
Méthode 1
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1Faites chauffer l'huile dans un wok. Faites chauffer de l'huile dans un wok pendant 2 ou 3 minutes, puis ajoutez la cardamome et les clous de girofle.
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2Ajoutez la semoule. Remuez le tout jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
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3Mélangez le sucre et l'eau. Dans une autre casserole, mélangez le sucre et l'eau, et ajoutez le colorant alimentaire.
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4Portez à ébullition. Versez ensuite ce sirop dans la semoule.
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5Cuisez le mélange. À feu doux, remuez bien, couvrez le wok, et faites cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
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6Ajoutez l'essence de kewra. Saupoudrez les raisons et les amandes. C'est prêt !Publicité
Méthode 2
Méthode 2 sur 3:Préparer le chanay
Méthode 2
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1Faites chauffer l'huile. Faites chauffer l'huile dans une casserole pendant 2 ou 3 minutes, puis faites sauter la pâte de gingembre et d'ail.
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2Ajoutez les graines de cumin. Ajoutez les graines de cumin et les épices sèches restantes dans la casserole.
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3Saupoudrez d'eau. Mélangez bien le tout pendant quelques minutes.
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4Ajoutez les ognons et les tomates. Mélangez jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
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5Ajoutez les pois chiches. Mélangez une fois, puis ajoutez 2 tasses d'eau, la pulpe de tamarin, et le sucre.
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6Faites mijoter à feu pendant 5 à 7 minutes.
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7Ajoutez le sel et le poivre noir. Retirez la casserole du feu.
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8Servez!Publicité
Méthode 3
Méthode 3 sur 3:Préparer les puris
Méthode 3
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1Tamisez la farine. Tamisez la farine, puis le sel, le yogourt, et 4 cuillères à soupe de ghee.
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2Pétrissez la pâte. Pétrissez le mélange en une pâte douce en y ajoutant de l'eau.
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3Enveloppez la pâte dans une mousseline humide. Réservez dans un endroit tiède pendant 2 ou 3 heures.
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4Préparez 10 à 12 portions de pâte. Étalez-les.
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5Faites chauffer le ghee dans une poêle. Faites frire les puris jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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6Servez !Publicité
Conseils
- Le puri se casse en morceaux avec lesquels on déguste le chanay.
- Le halwa puri est délicieux avec du thé pakistanais.
- Le halwa se mange en dernier avec une cuillère, ou avec des morceaux de puri.
- Servez le halwa puri chaud.
- Pour fermenter vos puris rapidement, utilisez un yogourt tourné.
- Pour un gout différent, ajoutez du chutney à la mangue.
- Ajoutez de la salade au chana puri, arrosez de sauce au yogourt et de sauce au piment.
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Avertissements
- Soyez prudent(e) lorsque vous faites frire les puris.
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