Comment réchauffer des croissants

Coupez-les en deux. Servez-vous d’un couteau à beurre pour les couper délicatement en deux. Procédez lentement pour qu’ils ne se déchirent pas ^[6] .

Mettez-les dans le grille-pain. Faites glisser délicatement chaque moitié des croissants dans un compartiment grille-pain. Une fois encore, ne le faites pas à la hâte ou avec force ou les croissants vont se déchirer ^[7] .

Faites-les griller à de courts intervalles. Tous les grille-pains n’ont pas les mêmes réglages de température et il est difficile de déterminer avec précision le temps nécessaire qu’il faudra pour chauffer quelque chose. Il est recommandé de chauffer les croissants à de courts intervalles, en les vérifiant toutes les 2 ou 3 minutes pour voir s’ils ont acquis une consistance croquante et un léger brunissement. Les croissants sont des pâtisseries légères, ils ont donc tendance à bruler facilement.

• Pour obtenir de meilleurs résultats, faites preuve de prudence en commençant par une basse température. De cette façon, si les croissants ne grillent pas assez vite, vous pouvez augmenter la température.

Optez pour le four si le grille-pain n’est pas assez grand. Les croissants sont une pâtisserie très délicate. Si vous ne parvenez pas à les insérer facilement dans le grille-pain, il vaut mieux les chauffer au four pour éviter qu’ils ne se déchirent ^[8] .

Laissez d’abord les croissants gonfler. Avant de cuire les croissants crus, il faut du temps pour qu’ils gonflent. Mettez vos croissants crus sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Ensuite, mettez la plaque dans un endroit de la maison où la température est comprise entre 24 et 27 °C. Enfin, laissez-les reposer pendant 60 à 90 minutes ^[9] .

• Une fois qu’ils ont fini de lever, en les regardant d’un côté, vous pourrez voir clairement les différentes couches. En outre, si vous secouez doucement la plaque de cuisson, les croissants devraient bouger légèrement.

Faites chauffer le four. La plupart des recettes recommandent de cuire les croissants à 200 °C. Toutefois, vérifiez celle que vous suivez ou lisez les instructions sur l’emballage dans lequel se trouvent les croissants crus. La température exacte est variable ^[10] .

Badigeonnez les croissants d’un œuf battu. Après avoir battu un œuf dans un bol à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette, étalez-le sur chaque croissant avec une brosse de cuisine en recouvrant la surface et les côtés. Veillez à ce que chaque croissant soit recouvert d’une couche épaisse et homogène d’œuf battu ^[11] .

Disposez les grilles du four. Placez une grille dans le tiers supérieur du four et une autre dans le tiers inférieur ^[12] .

Faites cuire les croissants. Si vous utilisez deux plaques de cuisson, placez-en une sur la grille du haut et une sur celle du bas. Si vous n’utilisez qu’une seule plaque de cuisson, placez-la sur la grille supérieure ou inférieure. Il n’y a aucune différence si vous commencez par les cuire en haut ou en bas ^[13] .

Changez la position des croissants au bout d’une dizaine de minutes. Réglez une minuterie sur 10 minutes. Une fois déclenché, faites tourner les croissants. Si vous n’utilisez qu’une seule plaque de cuisson, déplacez-la sur une autre étagère. Si vous en utilisez deux, intervertissez leur position ^[14] .

Faites cuire les croissants encore pendant 8 à 10 minutes. Une fois prêts, ils devraient être d’une couleur brune uniforme et être légèrement plus foncés sur les bords ^[15] .

Laissez-les refroidir. Après les avoir retirés du four, laissez-les refroidir sur une grille de cuisson avant de les manger ^[16] . Le temps nécessaire pour qu’ils refroidissent peut varier, mais la majorité des produits de boulangerie refroidissent en 10 à 20 minutes.

Conservez les croissants. Vous avez la possibilité de sceller dans un sac en plastique hermétique ou d’envelopper dans du papier d’aluminium les croissants que vous ne prévoyez pas de manger tout de suite. Vous pouvez les conserver dans le garde-manger, les laisser sur le comptoir de la cuisine ou les mettre au réfrigérateur. Ils seront bons pendant 2 jours si vous les avez conservés dans le garde-manger et jusqu’à une semaine si vous les avez mis au réfrigérateur ^[17] .

Congelez-les pour augmenter leur durée de conservation. Les croissants congelés peuvent être conservés pendant un an. Enveloppez-les dans un film plastique avant de les mettre dans un sac hermétique. Le temps nécessaire pour les décongeler dépendra essentiellement de la température exacte qui règne dans votre maison, mais la majorité des croissants pourront décongeler dans les 24 heures.

• Vous pouvez aussi les réchauffer directement dans le four sans d’abord les décongeler, mais le temps pour qu’ils soient prêts sera plus long que si vous ne les aviez pas congelés. Faites-les chauffer pendant environ 7 minutes, puis vérifiez-les en continuant à ajouter du temps jusqu’à ce qu’ils soient réchauffés ^[18] .