Comment réaliser des cupcakes (recette rapide)

Coécrit par l'équipe de wikiHow

Les cupcakes sont des petits gâteaux colorés aux parfums divers et variés. Pour les préparer, il n'est pourtant pas nécessaire de passer toute votre journée aux fourneaux. Il suffit de mélanger vos ingrédients et d'enfourner la pâte répartie dans des moules à cupcake. Une fois cuits et refroidis, vous pourrez les décorer d'un glaçage fait maison. Au final, vous ne passerez pas plus de deux heures à les réaliser. Tentez les cupcakes à la vanille, au chocolat ou à la fraise.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 à 25 minutes par fournée selon la recette

Ingrédients

Cupcakes à la vanille

400 g de farine
150 g de sucre
150 ml de lait
100 g de beurre fondu
2 œufs
De la levure chimique (2 cuillères à café)
De l'extrait de vanille (1 cuillère à café)
Du sel (1 pincée)
Des éléments à incorporer dans la base tels que des pépites de chocolat (100 g), du vermicelle coloré (environ 2 cuillères à café)... (facultatif)

Cupcakes au chocolat

350 g de farine
230 g de sucre
110 g de cacao en poudre
230 ml d'eau
110 ml d'huile végétale
Du bicarbonate de sodium (1 cuillère à café)
Du sel (1 pincée)
Du vinaigre (1 cuillère à café)

Cupcakes à la fraise

350 g de farine
230 g de sucre
110 g de beurre sans sel, fondu
150 g de confiture de fraises
2 œufs
60 ml de lait entier à température ambiante
De l'extrait liquide de vanille (1 cuillère à café)
De la levure chimique (1 cuillère à café)
Du sel (1 pincée)

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:
Préparer des cupcakes à la vanille

1
Mesurez vos ingrédients. Préparez tous vos ingrédients à l'avance et dans la bonne quantité. Ainsi, vous n'en oublierez pas.
2
Préchauffez votre four à 170 °C.
3
Posez douze moules à cupcake sur une plaque à muffin rigide. Si vous n'avez pas de moules à cupcake, vous pouvez utiliser la plaque à muffin telle quelle. Beurrez ou huilez légèrement les empreintes pour éviter que les cupcakes accrochent.
4
Versez la farine tamisée, le sel et la levure dans un saladier. Mélangez ces ingrédients secs à l'aide d'un fouet ^{[1]
X
Source de recherche}.
5
Ajoutez le sucre et le beurre. Mélangez jusqu'à obtenir un appareil homogène.
6
Incorporez les œufs, le lait et l'extrait de vanille. Mélangez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple et lisse.
7
Personnalisez votre recette. Juste à la fin de la préparation de votre pâte, ajoutez des pépites de chocolat, des perles de sucre...
8
Répartissez équitablement la pâte dans vos moules à cupcake. Remplissez-les aux trois quarts pour éviter que la pâte déborde lors de son gonflement pendant la cuisson.
9
Faites cuire. Placez votre plaque au four pendant 15 à 18 minutes. Pour vous assurer que les cupcakes sont cuits, piquez-les à l'aide d'un cure-dent. Celui-ci doit en ressortir sec et propre.
10
Laissez les gâteaux refroidir avant de les décorer. Placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent totalement.
11
Terminez par le glaçage de votre choix. À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à pâtisserie, surmontez vos gâteaux d'un glaçage fait maison. Essayez les recettes suivantes :
Publicité

Méthode 2

Méthode 2 sur 3:
Préparer des cupcakes au chocolat

1
Préchauffez votre four à 170 °C.
2
Placez douze moules à cupcake sur votre plaque à muffin. Comme pour la recette précédente, vous pouvez utiliser directement la plaque en prenant soin de beurrer ou d’huiler les empreintes ^{[2]
X
Source de recherche}.
3
Versez tous vos ingrédients dans un saladier. Leur ordre d'incorporation importe peu, ce qui rend cette recette particulièrement facile à réaliser. Veillez simplement à prendre un saladier suffisamment large.
4
Battez les ingrédients ensemble à la main ou à l'aide d'un batteur électrique. Mélangez jusqu'à ce que la farine soit totalement incorporée dans le mélange, il doit être crémeux et sans grumeaux.
5
Versez la pâte dans les moules. Remplissez-les aux trois quarts afin d'éviter tout débordement pendant la cuisson.
6
Faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Vérifiez qu'ils sont cuits grâce à l'astuce du cure-dent. Si le cure-dent est humide, laissez vos cupcakes au four pendant cinq minutes supplémentaires.
7
Laissez-les refroidir avant de les glacer. Assurez-vous que les petits gâteaux sont complètement refroidis avant d'y poser le glaçage. En effet, dans le cas contraire, celui-ci risque de fondre.
8
Décorez avec votre glaçage préféré. Cette base au chocolat se marie à merveille avec tous les parfums. Vous pouvez donc choisir celui que vous préférez ou varier les arômes. Essayez les suggestions suivantes :
- un glaçage au fromage frais, de type fromage crémeux
- un glaçage au beurre de cacahouètes
- un glaçage aux pépites de chocolat
Publicité

Méthode 3

Méthode 3 sur 3:
Préparer des cupcakes à la fraise

1
Préchauffez le four à 170 °C.
2
Préparez douze moules à cupcakes. Si vous n'en avez pas, utilisez la plaque à muffin. Avant de verser la pâte, beurrez ou huilez les empreintes pour éviter que les gâteaux accrochent.
3
Mélangez les ingrédients liquides. Dans un grand saladier, versez la confiture de fraises, le lait, la vanille et le beurre fondu. Incorporez les œufs et le sucre. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
4
Dans un récipient séparé, mélangez les ingrédients secs. Fouettez ensemble la farine tamisée, la levure et le sel.
5
Incorporez le mélange sec dans la préparation à base de confiture. À l'aide d'une spatule, versez de petites quantités de farine et mélangez au fur et à mesure. Il est important de ne pas trop mélanger, car vous risquez d'obtenir une texture trop dense.
6
Répartissez votre pâte dans les moules. Comme précédemment, veillez à ne les remplir qu'aux trois quarts pour que la pâte ne déborde pas et que les gâteaux soit visuellement attractifs.
7
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes. Assurez-vous de la cuisson de vos gâteaux à l'aide d'un cure-dent. S'il n'est pas sec, laissez cuire cinq minutes supplémentaires ^{[3]
X
Source de recherche}.
8
Laissez les cupcakes refroidir sur une grille. Ne les décorez que lorsqu'ils sont bien refroidis pour éviter que votre glaçage fonde.
9
Décorez-les. La saveur douce et sucrée de la fraise s'accorde parfaitement avec plusieurs types de glaçage. Vous pouvez tenter les recettes suivantes :
- un glaçage au fromage frais
- de la crème au beurre
- un glaçage à la fraise
10
Vos cupcakes sont terminés. Vous pouvez les servir et les déguster !

Publicité

Conseils

Soyez attentif à ne pas faire tomber des éclats de coquille dans la préparation en cassant les œufs.
Vérifiez la cuisson de vos gâteaux en piquant l'un d'eux à l'aide d'un cure-dent (plus adapté à la taille des cupcakes qu'un couteau). Le cupcake est prêt s'il reprend sa forme bombée instantanément. Dans le cas contraire, laissez-le cuire un peu plus longtemps.
Les recettes de glaçage proposées ne sont que des suggestions. Créez votre propre glaçage et décorez vos cupcakes au gré de votre imagination : pépites de chocolat, dés de fruits, guimauves, perles de sucre... Soyez créatif !