كاتسوؤبوشي

كاتسوؤبوشي (باليابانية: 鰹節) كما يعرف أيضا باسم أوكاكا (おかか) هو سمك التونة الوثابة المجفف والمخمر والمدخن.[1][2][3] يحتوي الكاتسوؤبوشي على نكهة غنية بالأومامي. ويستخدم بطرق مختلفة في المطبخ الياباني إلى جانب استخدامه في صنع الحساء مثل حساء الميسو.

كاتسوؤبوشي
شرائح كاتسوؤبوشي.
معلومات عامة
المنشأ
النوع
المكونات الرئيسية
هذه المقالة هي واحدة من سلسلة عن
المطبخ الياباني
日本料理
مكونات
قرطب أكبر  • ميسو  • نوري  • أوناغي  • واغيو  • توفو  • صوص الصويا  • دقيق الأرز  • كاتسووبوشي
أدوات
أعواد الأكل  • بنتو
أطباق
أوكونومياكي  • أودون  • تاماغو كاكي غوهان  • نوري  • تسوكه-مونو  • رامن  • ساشيمي  • سوبا  • سوشي  • ياكيتوري  • تيمبورا  • حساء الميسو
مشروبات
شوتشو  • ساكي
حلويات
كاستيلا  • موتشي  • دانغو  • يوكان  • واغاشي
وجبات خاصة
أوسيتشي  • كايسيكي
بوابة اليابان

وتعد محافظة أوكيناوا أول محافظة مستهلكة للكاتسوؤبوشي في اليابان وأغلب أطبقاها المحلية يستخدم في إعدادها الكاتسوؤبوشي.


اقرأ أيضا

مراجع
  1. Womack, Kenneth (2014)، The Beatles Encyclopedia: Everything Fab Four، Santa Barbara: ABC-CLIO Greenwood، ص. 823، ISBN 9780313391712، مؤرشف من الأصل في 9 مارس 2016، اطلع عليه بتاريخ 29 نوفمبر 2014.
  2. Frisvad, Jens C.؛ Thrane, Ulf؛ Samson, Robert A.؛ Pitt, John I. (29 أغسطس 2006)، "Important Mycotoxins and the Fungi which Produce Them"، في Ailsa Diane Hocking (المحرر)، Advances in Food Mycology، Advances in Experimental Medicine and Biology، New York: Springer Science+Business Media, Inc.، ج. 571، ص. 7، ISBN 9780387283913، مؤرشف من الأصل في 27 يونيو 2014.
  3. Arcos, Joseph C.؛ Argus, Mary F. (22 أكتوبر 2013)، Chemical Induction of Cancer: Structural Bases and Biological Mechanisms (باللغة الإنجليزية)، Elsevier، ISBN 9781483263731، مؤرشف من الأصل في 1 مايو 2017.


  • بوابة اليابان
  • بوابة مطاعم وطعام
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.