Cuisine bretonne

La cuisine bretonne conjugue produits de la terre et de la mer. Simple et roborative, elle met l'accent sur le poisson et les fruits de mer (huîtres belon, moules, homards, coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc), les céréales et les féculents (galettes de sarrasin, kouign patatez (en)), le beurre salé, caramel au beurre salé, le cidre breton (cidre de Cornouaille (AOC), produit dans la région de Quimper, cidre Guillevic, produit dans le Morbihan).

Pour les articles homonymes, voir Cuisine et Breton (homonymie).

Cuisine bretonne
Lieu d’origine Bretagne

Parmi les plats emblématiques de la région figurent le kig ha farz, originaire de la région de Morlaix, le ragoût bigouden, le gâteau breton, le far breton, le kouign-amann de Douarnenez, les crêpes bretonnes, les galettes-saucisses de Haute-Bretagne ou l'andouille de Guémené.

Produits

Légumes
Carte gastronomique de la Bretagne (1929).

Fruits
Fraises de Plougastel.
Crêpe bretonne de Saint-Jacques, beurre d'oursin et salade verte.

Céréales

Coquillages et crustacés
Crustacés de plateau de fruits de mer de la côte d'Émeraude.
Huîtres plates dites belons de Cancale.

Poissons
Dégustation d’huîtres de Cancale, des parcs à huître sur la côte d'Émeraude.
Moules marinières.
Viande d'agneau de prés salés (Prés salés du Mont-Saint-Michel AOC).

Viandes
Galette de sarrasin complète, jambon, fromage râpé, œuf (Haute-Bretagne).

Charcuteries

Fromages
Le Curé Nantais.

Condiments
Caramel au beurre salé. de Guérande

Algues et plantes marines

Plats

Soupes
  • Miton rennais
Filet de bœuf chateaubriand
Kig-ha-farz.

Viandes

Produits de la mer
Cotriade.
Potée bretonne au homard et au cidre breton.

Sauces
Homard à l'armoricaine.

Crêpes et galettes

Desserts
Crêpe bretonne nappée de caramel au beurre salé.

Biscuits et sucreries
Un Petit Beurre LU.
Caramel au beurre salé.

Boissons

Bières
Pommeau de Bretagne.
Poiré.

Cidres

Chouchen

Aussi appelé hydromel.

Lambig

Aussi appelé goutte : eau-de-vie de cidre

Vins (Muscadets)

Autres alcools
  • Flip : boisson chaude à base de cidre, de goutte et de sucre
  • Godinette
  • Petit nantillais
  • Poiré

Boissons non-alcoolisées

Quelques hauts lieux de la cuisine bretonne

Notes et références
  1. « Accueil », sur choudelorient.org (consulté le ).

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes
  • Portail de la cuisine française
  • Portail de la Bretagne
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.