Meilleur ouvrier de France
Meilleur ouvrier de France (MOF) est un titre décerné uniquement en France par catégorie de métiers dans un concours entre professionnels. Ce concours (plutôt un examen, sans limite de lauréats) est organisé depuis 1924 tous les trois ou quatre ans[2] par le Comité d'organisation des Expositions du Travail et reconnu en tant que titre certifié de niveau III (bac+2) par le ministère du Travail. Le président de la République française est de la confrérie par son titre MOF ex officio.
Pour les articles homonymes, voir MOF.
| Meilleur ouvrier de France | |
| Lieu | France |
|---|---|
| Établissement | Ministère du Travail |
| Sélection | |
| Diplôme requis | Aucune qualification requise |
| Niveau ou grade requis | Ouvert |
| Diplôme | |
| Diplôme délivré | Meilleur ouvrier de France (MOF) |
| Niveau délivré | Bac + 2 (niveau 5) |
| Débouchés | |
| Diplômes accessibles | Aucun |
| Professions accessibles | Ouvrier |
Présentation
La remise des médailles est effectuée à la Sorbonne à Paris lors d'une grande réunion suivie d'une cérémonie à l'Élysée en la présence du président de la République française.
Ce titre est créé sur l'initiative du journaliste et critique d'art Lucien Klotz qui élabore dès 1913 l'idée d'une grande « exposition Nationale du Travail », projet qui se concrétise en octobre 1924 lorsqu'un comité d'organisation, avec à sa présidence Albert Lebrun, met en place à l'hôtel de ville de Paris la première exposition pour honorer le maître ouvrier initialement entre les meilleurs Compagnons du moment de plus de 23 ans[3]. Ce concours donne le titre « Un des Meilleurs Ouvriers de France ». Par la diversité des spécialités régulièrement mises à jour, son ouverture aux métiers modernes et ceux de la haute technologie, le concours n'oblige plus d'être préalablement de la famille des Compagnons.
Dans cette épreuve spécifique de l'approche de la perfection, le candidat dispose d'un temps donné et de matériaux de base pour réaliser un chef-d'œuvre. La méthode choisie, l'organisation, le geste, la rapidité, le savoir-faire et le respect des règles du métier sont contrôlés par le jury autant que le résultat. Le candidat ainsi récompensé conserve son titre à vie avec l'indication de la spécialité suivie de l'année de sa promotion (l'année d'obtention).
Ce titre de prestige est autant reconnu par les professionnels que par le grand public ; dont les artisans-commerçants (pâtissiers, coiffeurs, bouchers, joailliers, etc.). Le titre de MOF est décerné pour l'excellence du travail fourni et non aux meilleurs candidats de la session; en 2004, 24 lauréats cuisiniers alors qu'en 2015, aucun lauréat chocolatier.
Le MOF existe dans le domaine des métiers du luxe comme dans la très haute qualité de l'industrie ou du service.
Ce concours demande des mois, voire des années de préparation; le programme des épreuves est présenté 2 ans avant l'examen. Les gestes techniques, l'innovation, le respect des traditions sont travaillés longuement pour atteindre le niveau d'excellence, d'efficacité, de vitesse exigée et de perfection pour réussir le sujet et être couronné par le jury qui attribue des notes tout au long de l'épreuve sur chacun des points.
Comité d'organisation des expositions du travail
Le Comité d'organisation des expositions du travail (COET) est un organe administratif, placé sous l'autorité du ministère de l'Éducation nationale français. Il a été créé en 1935 et est chargé d'organiser matériellement le concours du « Meilleur ouvrier de France » et les expositions nationales du travail qui le concluent. Il devient association loi de 1901 en 1961[4].
Un comité d'organisation des expositions du travail est nommé à l'occasion de la préparation de chaque concours MOF, tous les 4 ans.
Liste des métiers (Edt. 2015)
Groupe I : métiers de la restauration et de l'hôtellerie et maître du service
- Cuisine - gastronomie (1924).
Palmarès Cuisine Année Lauréats 2000 (18) Frédéric Anton - Philippe Etchebest - Dominique Fonseca - Benoît Violier - Philippe Jego... 2004 (24) Christophe Bacquie - Robert Bertolino - Stéphane Buron - Laurent Delarbre - Jérôme Dubois - Stéphane Dupuy - Romuald Fassenet - Marc Foucher - Yannick Franques - Stéphane Gaboriau - Guillaume Gomez - Pascale Griere - Jerôme Le Minier - Claude Le Tohic - Fabien Lefebvre - Alain Montigny - Michel Nave - Christian Nee - Eric Pras - Gilles Reinhardt - Emmanuel Renaut - Davy Tissot - Mathieu Viannay - Joseph Viola. 2007 (10) François Adamski - Vincent Arnould - Sébastien Chambru - Johan Leclerre - Olivier Nasti - Jean Denis Rieubland - Jean-Luc Rocha Serralheiro - Andrée Rosier - Christophe Roure - Richard Coté-Riel. 2011 (10) Florent Boivin - Jean-Paul Bostoen - Fabrice Brunet - Pierre Caillet - Eric Finon - Christophe Haton - Philippe Mille - Jérôme Nutile - Fabrice Gallet - Christophe Pacheco - Eric Trochon. 2015 (8) Virginie Basselot - Benoît Carcenat - Olivier Couvin - Fabrice Desvignes - Benoît Nicolas - Benjamin Patissier - Christophe Raoux - Guillaume Royer. - Maître d'hôtel, du service et des arts de la table (1993)
Palmarès Maître d'hôtel Année Lauréats 2000 (3) Jean Claude Pernette - Michel Scheer - Philippe Standaert. 2003 (6) Franck Bourgine - Philippe Caillouet - Gil Galasso - Loïc Glevarec - Serge Goulaieff - Hervé Tournier. 2004 (6) Frédéric Coutant - Franck Josserand - Bruno Jousseaume - Véronique Vigne - Michel Widehem - Michaël Réano. 2007 (10) Eric Appenzeller - Flavien Berlaud - Sebastien Cavailles - Patrick Chauvin - Thierry Demolliens - Denis Férault - Didier Lasserre - Pascal Obrecht - Stephan Rivière - Mathieu Simonneau. 2011 (4) Frédéric Kaiser - Thierry Millet - Olivier Novelli - Chantal Wittmann - Fabrice Gallet. 2015 (1) Kevin Chambenoit. - Sommelier (2000)
Palmarès Sommelier Année Lauréats 2000 (4) Arnaud Chambost – Eric Duret - Christian Pechoutre – Franck Thomas. 2004 (3) David Biraud - Dominique Laporte - Christophe Tassan. 2007 (3) Laurent Derhé - John Euvrard - Fabrice Sommier. 2011 (4) Bruno Méril - Antoine Pétrus - Manuel Peyrondet - Benjamin Roffet. 2015 (4) Romain Iltis - Pascal Paulze - Philippe Troussard - Denis Verneau. 2018 (4) Eric Goettelmann - Jean-Baptiste Klein - Pascaline Lepeltier - Nicolas Vialettes. - Barman (2011)
Palmarès Barman Année Lauréats 2011 (2) Stéphane Ginouvès - Maxime Hoerth. 2015 (3) Christophe Davoine - Henri Di-Nola - Alexis Taoufiq. 2018 (2) Laurent Agar - David Palanque. - Gouvernant(e) des services hôteliers (2007)
Palmarès Gouvernant(e) Année Lauréats 2007 (2) Gaëlle Breteau - Sandrine Kouyoumji. 2011 (2) Virginie Lafont-Raganeau - Marie-Fleur Raynard-Laude. 2015 (2) Pernille Douvrain - Gwenaëlle Fustré. - Réceptionniste en hôtellerie (2015)
Palmarès Réceptionniste Année Lauréats 2015 (1) Claire Dupleix.
Groupe II : métiers de l'alimentation
- Pâtisserie - confiserie[5]
Palmarès Pâtisserie - Confiserie Année Lauréats 1990 Philippe Segond 2000 (4) Pascal Molines - Jean-François Arnaud - Nicolas Boussin - Jean-Pierre Etienvre - Stéphane Glacier. 2004 (5) Nicolas Bernardé - Franck Fresson - Stéphane Leroux - Franck Michel - Bruno Montcoudiol. 2007 (5) David Capy - Arnaud Larher - Angelo Musa - Christophe Rhedon - Philippe Rigollot. 2011 (3) Thierry Bamas - Yann Brys - Guillaume Mabilleau. 2015 (3) Julien Boutonnet - Jérome Chaucesse - Christophe Renou. 2019 (5) David Briand - Patrice Ibarboure - Jonathan Mougel - Sébastien Trudelle - Jean-Christophe Jeanson - Boucherie - étal
- Charcuterie - traiteur
Palmarès Charcuterie - Traiteur Année Lauréats 2000 (4) Marc Alès - Fabrice Courbet - Pascal Joly - Serge Lemarier - Daniel Gaudissant. 2004 (4) Arnaud Nicolas - David Bret - Francis Maligne - Christophe Morisson - Christophe Tourneux. 2007 (3) Sébastien Carlier - Laurent Lalvee - Frédéric Riffaud. 2011 (3) Fabien Foare - Fabien Pairon - Christian Ségui. 2012 (1) Lionel Lapierre 2015 (4) Stacy Cez - Julien Denjean - Jauffrey Mauvigney - Romain Pellet. - Boulangerie (1933-1979)[6]
Palmarès Boulangerie Année Lauréats 2000 (14) Christophe Cressent - Rémy Coste - Thierry Dany - Carlos De-Oliveira - Richard Dorffer - Jean-François Fayolle - Eric Ferraton - Stéphane Georgeon - Jean-Claude Iltis - Jean-Claude Jundt - Henri Poch - Ludovic Richard - Richard Ruan - Pascal Tepper. 2004 (5) Anis Bouabsa - Bruno Cormerais - Joël Defives - Boris Portolan - François Pozzoli. 2007 (4) Eric Chevallereau - Didier Chouet - Thomas Marie - Yann Tabourel. 2011 (6) Mickaël Chesnouard - Sébastien Chevalier - Philippe Hermenier - Sylvain Herviaux - Mickaël Morieux - Nicolas Streiff. 2015 (5) Olivier Magne - Thomas Planchot - Jérôme Schwalbach - Joël Schwalbach - Cyrille Van Der Stuyft. - Glaces - Sorbets - Crèmes glacées
Palmarès Glaces - Sorbets - Crèmes glacées Année Lauréats 1997 (5) Jean-Marc Guillot -Christian Faure -Francis Viar -Didier Stephan -Michel Deville 2004 (2) Elie Cazaussus - David Wesmael 2007 (3) Stéphane Augé - Gérard Cabiron - Ludovic Mercier. 2011 (3) Luc Debove - Frédéric Deville - Philippe Hiriard. 2015 (2) Nicolas Jordan - Jean-Christophe Vitte. - Chocolaterie - confiserie[7]
Palmarès Chocolaterie - Confiserie Année Lauréats 2000 (1) Patrick Roger. 2003 (3) Philippe Bel - Christian Camprini - Franck Kestener. 2007 (4) Nicolas Cloiseau - Bruno Lederf - Pierre Mirgalet - Olivier Vidal. 2011 (1) Frédéric Hawecker. 2015 (0) Aucun candidat n'a reçu le titre. 2018 (3) Yvan Chevalier - Vincent Durant - Paul Occhipinti. - Fromagerie
Palmarès Fromagerie Année Lauréats 2000 (4) Laurent Dubois - Christian Janier - Hervé Mons - Marie Quatrehomme. 2004 (6) Étienne Boissy - Josiane Déal - Jacques Dubouloz - Michel Fouchereau - Eric Lefebvre - Gérard Petit. 2007 (6) Laëtitia Gaborit - Didier Lassagne - Rodolphe Le Meunier - Cyrille Lorho - Bernard Mure-Ravaud - Xavier Thuret. 2011 (4) Dominique Bouchait - François Bourgon - Pierre Gay - François Robin. 2015 (2) Ludovic Bisot - Marc Janin. - Poissonnier - écailler
Palmarès Poissonnier - Ecailler Année Lauréats 2000 () 2004 () 2007 (6) Virginie Brouant - Étienne Chavier - Bruno Gauvain - Damien Lejeune - François Martineau - Stéphane Minot. 2011 (4) Cédric Bejaoui - David Gomes - Arnaud Vanhamme - Jean-Luc Vianney. 2015 (3) Jonathan Buirette - Sébastien Brandin - Sophie Fernandez. - Primeur
Palmarès Primeur Année Lauréats 2011 (5) Geneviève Bellet - Florence Carayon - Brigitte Delanghe - Clotilde Jacoulot - Frédéric Jaunault. 2015 (5) Laurent Bénakila - Catherine Botti - Jérôme Durquet - Johann Favre - Maxime Lafranceschina.
Groupe III : métiers du bâtiment, du patrimoine architectural et des travaux publics
- Charpente et construction en bois
- Menuiserie
- Couverture - ornemaniste métallique
- Plomberie, installation sanitaire, fontainerie
- Carrelage
- Fumisterie de bâtiment
- Génie climatique - chauffage
- Métiers du plâtre - gypserie
- Maçonnerie
- Mosaïque d'art
- Métiers de la pierre
- Miroiterie décorative
- Peinture d'intérieur et peinture décors
- Travaux marbriers
- Métallerie - serrurerie
- Ferronnerie d'art
- Graveur - ornemaniste
- Maquettes d'architecture
- Solier
- Métier de la piscine
Groupe IV : métiers du textile et du cuir
- Dessinateurs pour textiles et papiers peints
- Tissage, tissage sur soie
- Impression textile
- Teinture
- Restauration de tapis et tapisseries
- Nettoyage Apprêtage Teinturerie (Métiers du Pressing)
- Gainerie et gainerie d'art
- Sellerie
Groupe V : métiers de l'habitation, bois et ameublement
- Ébénisterie
- Menuiserie en sièges
- Tourneur et torseur sur bois
- Sculpture sur bois
- Restaurateur de mobilier
- Tapisserie - décoration
- Tapisserie d'ameublement
- Encadreur - Doreur sur bois - restaurateur de tableaux - rentoileur
- Marqueterie
- Tonnellerie
- Vannerie
- Pipier
- Laque traditionnelle
- Construction navale bois et matériaux composites
Groupe VI : métiers des métaux
- Fonderie d'art
- Bronze d'ornement
Palmarès Bronze d'ornement Année Lauréats 1997 (1) Bernard Frizza (option monture) 2000 () 2004 () Christelle Caillaud - ... 2007 (2) Christophe Désiré (option monture) - Guillaume Estrade (option ciselure) 2011 () 2015 (1) Arnaud Magnin (option monture) - Orfèvrerie
- Dinanderie d'art
Groupe VII : métiers de l'industrie
- Chaudronnerie
- Tôlerie
- Réparateur en carrosserie automobile
- Soudage manuel des métaux
- Outillage, prototypage mécanique
- Métiers de l'électricité et de l'électrotechnique
- Métiers de la forge
- Maquettes industrielles
- Art et technique des matériaux de synthèse
- Modelage, construction d'outillages
- Conception assistée par ordinateur de produits mécaniques
- Technologie automobile
- Métiers du service à l'énergie
Groupe VIII : métiers de la terre et du verre
- Modeleur sur porcelaine
- Décoration sur porcelaine
- Décoration sur faïence
- Verrerie, cristallerie
- Vitraux d'art
- Santons
- Poterie
- Restauration de céramique
- Soufflage du verre au chalumeau
Groupe IX : métiers du vêtement
- Modiste
- Tailleur homme
- Pelleteries et fourrures confectionnées
- lingerie, corseterie, soutien-gorge
- Prêt à porter couture - jour
- Prêt à porter couture - soir
Groupe X : métiers des accessoires de la mode et de la beauté
- Dentelles
- Broderies main
- Ganterie
- Cordonnerie
- Maroquinerie
- Coiffure
- Esthétique, art du maquillage
Groupe XI : métiers de la bijouterie
- Joaillerie
Palmarès Joaillerie Année Lauréats 1994 (1) Arnaud Pradat 2004 () 2007 () 2011 () Fabien Massé - ... 2015 (1) Pierre Mangeant. 2019 (3) Chantal Maquaire - ... - Bijouterie, métaux précieux
Palmarès Bijouterie Année Lauréats 2000 (1) Ollivier Savelli 2004 () 2007 () 2011 () 2015 (1) Paul Nguyen. - Polissage en joaillerie
- Diamantaire
- Lapidaire, pierres de couleurs
- Sertissage en haute joaillerie
Palmarès Sertissage Année Lauréats 2000 () 2004 () Jean-Sébastien LAMOUR 2007 () 2011 () 2015 (3) Tan David - Romain Leborgne - Paul-Anthony Zamora.
Groupe XII : métiers des techniques de précision
- Coutellerie
- Instruments de chirurgie
- Lunetterie (1927)[8],[9]
Palmarès Lunetterie Année Lauréats 2000 (1) Hervé Barbarin. 2007 (1) Ghislain Duroy. 2011 (2) Christian Girard - David Rondelet. 2015 (3) Oscar Esteves - Pascal Lacotte - Valérie Prillard. 2018 (1) Bérengère Evain - Prothèse dentaire
- Horloger-restaurateur
- Armurerie
Groupe XIII : métiers de la gravure
- Gravure en modelé, héraldique
- Gravure ornementale taille douce
- Gravure sur cuivre et acier pour impression
- Glyptique
- Emaillage
Groupe XIV : métiers de la communication, du multimédia, de l'audiovisuel
- Imprimerie, communication graphique, multimédia
Palmarès Imprimerie Année Lauréats 2004 Franck Battagliola [10] 2011 Nicolas Lecordonnier 2014 Le Meur Johann - Reliure
- Dorure sur tranche
- Dorure
- Graphisme
- Photographie
- Calligraphie
- Enluminure
- Imagerie numérique
- Métiers de l'image animée
Groupe XV : métiers liés à la musique
- Lutherie - archèterie
- Lutherie - guitare
- Instruments traditionnels
Groupe XVI : métiers de l'agriculture et de l'aménagement du paysage
- Art des jardins paysagés
- Maréchal-ferrant
- Bourrellerie, sellerie, harnachement
- Art floral
- Conseil-Expertise en sécurité alimentaire
Groupe XVII : métiers du commerce et des services
- Actions commerciales en optique et lunetterie
- Technico commercial conseil en solutions d'efficacité énergétiques
- Technico commercial en solutions sanitaires ou énergétiques
- Vendeur conseil en produits de finition et décoration
- Taxidermie
- Toilettage animalier
Lauréats les plus médiatisés
- Frédéric Anton (Métier de bouche)
- Eric Appenzeller (Maître du service et des arts de la table)
- Olivier Bajard (Métier de bouche)
- Paul Baudier (graveur)
- Paul Bocuse (Métier de bouche)
- Nicolas Boussin (Métier de bouche)
- Yann Brys (Métier de bouche)
- Pascal Caffet (Métier de bouche)
- Philippe Lalande (Métier de bouche - Boucher-Etal)
- Bruno Cormerais (Boulangerie)
- Jacques Decoret (Métier de bouche)
- Philippe Etchebest (Métier de bouche)
- Martial Enguehard (Métier de bouche)
- René Fontaine (Métier de bouche)
- Guillaume Gomez (Métier de bouche) plus jeune lauréat de l'histoire
- Goin Leo (Primeur)
- Ilardi Pierre (Métier de bouche), 2 titres (MOF Charcutier Traiteur et MOF Cuisine)
- Dominique Laporte (Métier de bouche - Sommelier)
- Alain Longet (graveur)
- Joël Robuchon (métier de bouche)
- Patrick Roger (Métier de bouche - Chocolatier)
- Andrée Rosier la première femme à obtenir le titre en cuisine
- Yves Thuriès (Métier de bouche), 2 titres la même année (MOF Pâtissier Traiteur et MOF Confiseur en 1976)
- Roger Vergé (Métier de bouche)
- Myriam Boubram, la première femme à obtenir le titre en soudure (2019[11])
- Guy Legay (Métier de bouche)
Références
- Paule Masson, « Paul Bocuse, le chef qui a sorti les cuisiniers des cuisines », sur humanite.fr, .
- Ulla Majoube, « Tout ce qu'il faut savoir sur le titre de Meilleur Ouvrier de France, ou « MOF » », sur lexpress.fr, . ]
- Olivier Ihl, Le Mérite et la République : Essai sur la société des émules, Éditions Gallimard, , p. 470.
- « Inventaire d'archives: Comite d'organisation des expositions du travail - Meilleur ouvrier de france (MOF) », FranceArchives, (lire en ligne, consulté le )
- « Meilleurs Ouvriers de France Pâtissiers Confiseurs », sur portail-du-chocolat.fr
- Laurent Bonneau, « Liste complète des Meilleurs Ouvriers de France Boulangers », sur compagnons-boulangers-patissiers.com,
- « Meilleurs Ouvriers de France Chocolatier-Confiseur », sur portail-du-chocolat.fr
- « Liste complète des Meilleurs Ouvriers de France Lunetiers », sur mof-lunetiers.com
- « Exclu : 5 opticiens lauréats du 26e concours MOF Lunetiers. Acuité dresse leur portrait ! », sur acuite.fr, .
- « Trois meilleurs ouvriers de France à l'honneur », sur ladepeche.fr (consulté le )
- « Travail : une femme sacrée meilleur ouvrier de France en soudure pour la première fois », sur Franceinfo, (consulté le )
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
- « Annuaire des Meilleurs Ouvriers de France ».
- « Société nationale des Meilleurs ouvriers de France ».
- « Comité d'Organisation des Expositions du Travail (COET) » (organisateur du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France »).
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