Cómo cocinar ostras al vapor

Coescrito por Personal de wikiHow

Cocinar ostras parece una tarea intimidante, aunque hay una forma fácil y sencilla de prepararlas para que a tus comensales se les haga agua la boca. Cocinar ostras al vapor no solamente está reservado para los restaurantes. ¡Puedes hacerlo desde la comodidad de tu casa y preparar ostras voluminosas y deliciosas en cuestión de minutos!

Parte 1

Parte 1 de 2:
Cocinar y condimentar las ostras

1
Llena una olla grande con agua y hiérvela. Usa una olla que pueda albergar al menos 8 litros (8 cuartos) de agua. La olla debe permitirte colocar una canasta vaporera o un colador dentro de ella, ya que colocarás las ostras dentro de estos utensilios. Llena el agua hasta aproximadamente la mitad de la olla.
- Mantén una tapa transparente a la mano, ya que debes observar a las ostras cocinarse al vapor.
- Cuando llegue el tiempo de cocinarlas al vapor, si no tienes una tapa transparente, tendrás que abrir la olla de vez en cuando para revisar el progreso de la cocción de las ostras.
2
Echa condimentos al agua hirviendo antes de colocar las ostras en la olla. Colocar los ingredientes de tu preferencia en la olla les dará a las ostras su sabor y aroma. No existe una lista establecida de ingredientes para cocinar ostras al vapor. Sin embargo, muchas recetas incluyen varias hierbas y especias, así como aceite de oliva y vino.^{[1]
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Fuente de investigación}
- Entre las hierbas que combinan bien con las ostras al vapor, se encuentran el perejil y el culantro, mientras que las especias, como los ajos y los pimentones, también pueden utilizarse en estos platillos.
- Puedes cocinar ostras al vapor con vino blanco o aceite de oliva. ¡También puedes prepararlas utilizando ambos ingredientes! Usa de 2 a 3 cucharadas de vino o aceite de oliva. Si vas a cocinar con ambos ingredientes, usa una combinación de 2 a 3 cucharadas.
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Coloca las ostras en una canasta vaporera o un colador y deja que se asienten en la olla. Recuerda tener esa tapa transparente a la mano para tapar la olla, ya que hacerlo acelerará el proceso de cocción al vapor.^{[2]
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- Cocinar las ostras al vapor mantiene la humedad intacta, mientras que cocinarlas a la parrilla puede secarlas. Cocinar las ostras por demasiado tiempo ocasionará que se marchite y se endurezcan. Cuando retires las ostras de la olla, deben lucir regordetas y calientes.
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Retira las ostras de la olla poco después de que comiencen a abrirse. Dependiendo de la cantidad de ostras que vayas a cocinar, esa parte del trabajo puede durar entre 3 a 20 minutos. ¡Cuando las ostras comiencen a abrirse, sabrás que están listas!^{[3]
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- Vigila las ostras de cerca, ya que no debes cocinarlas en exceso. Debido a la cantidad de tiempo necesaria para cocinar las ostras al vapor puede variar, asegúrate de enfocarte solamente en la estufa durante ese periodo.
- Considera retirar las ostras más pequeñas poco después de que se abran para evitar cocinarlas en exceso.
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Deja que las ostras se enfríen en la mesa. Transfiere las ostras a un plato y deja que se enfríen. Esa parte no tardará mucho, aunque es importante esperar unos cuantos minutos antes de continuar con el siguiente paso.^{[4]
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Fuente de investigación}
- Puedes cocinar las ostras incluso si están cerradas, así que no te preocupes si solamente unas cuantas están abiertas al retirarlas de la olla. Si algunas de ellas están abiertas, eso significa que todas están cocidas.

Parte 2

Parte 2 de 2:
Darles los toques finales al platillo

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Desbulla las ostras con un cuchillo para mantequilla. Desbullar es el proceso de quitar la carne de la ostra desde la valva. Desbullar ostras puede ser difícil, aunque divertido. Usa un cuchillo especializado para desbullar ostras si tienes uno, aunque la belleza de cocinarlas al vapor es que estén lo suficientemente suaves para desbullarlas con un cuchillo de cocina común después de cocinarlas.^{[5]
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Fuente de investigación}
- Hay un par de formas en las que puedes servir las ostras, así que ten eso en mente mientras las desbulles. Puedes servir las ostras por sí solas, sin ninguna parte de la valva, o puedes mantenerlas en la parte inferior de la valva y simplemente deshacerte de la parte superior de ella.
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Rocía condimentos encima de las ostras para una presentación colorida. Toma unos cuantos ingredientes y úsalo para darle al platillo sus toques finales. Por ejemplo, si echas algunas hierbas (como perejil y culantro) en el agua hirviendo previamente, echa más encima de las ostras. ^{[6]
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Fuente de investigación}
- Es más recomendable que las comas cuando estén frescas y tibias, así que sírvelas poco después de darles esos toques finales.
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Sirve las ostras con vino blanco o champaña. La mayoría de los mariscos combinan bien con un vino refrescante y ligero o champaña burbujeante y las ostras no son la excepción. Muchos vinos blancos combinan bien con las ostras. Es suficiente con que uses un jerez o un vino Chablis. Sin embargo, ese platillo combina bien con las burbujas de la champaña.^{[7]
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Fuente de investigación}
- La champaña puede ser costosa, aunque puedes encontrar un buen jerez o Chablis por aproximadamente 20 a 30 dólares.