Cómo hacer helado de leche de avena

Si no te gusta la leche de vaca o no puedes consumir lácteos, el helado de leche de avena podría ser lo adecuado para ti. Este helado cremoso y sin lácteos es muy bueno si quieres una delicia congelada sin lactosa. Puedes preparar helado de leche de avena tú mismo con muchas combinaciones de sabor distintas en tu propia cocina.

Ingredientes

Helado de leche de avena de vainilla

950 ml (32 onzas fluidas) de leche de avena
1 vaina de vainilla
1 cucharada de esencia de vainilla
una pizca de sal marina
6 yemas de huevo
2/3 de taza (85 g) de azúcar de caña
1/4 de taza (30 g) de almidón de maíz

Rinde para 4 porciones

Método 1

Método 1 de 2:
Helado de leche de avena de vainilla

1
Coloca la leche de avena, la vaina y la esencia de vainilla, y la sal en una cacerola mediana. Mide 950 ml (32 onzas fluidas) de leche de avena y viértela en la cacerola. Luego, añade 1 vaina de vainilla (cortada a lo largo después de haberle raspado las semillas), 1 cucharada de esencia de vainilla y una pizca de sal marina y revuelve todo.^{[1]
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Fuente de investigación}
- Asegúrate de agitar la leche de avena antes de verterla. En ocasiones, los trozos pequeños de avena pueden asentarse en el fondo de la caja.
2
Cocina los ingredientes a fuego bajo por entre 4 y 5 minutos. Revuelve los ingredientes con un batidor con suavidad para no quemarlos. Podría tomar entre 4 y 5 minutos para que la mezcla alcance la temperatura adecuada.^{[2]
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Fuente de investigación}
- Cuando se eleven burbujas pequeñas a la parte superior del líquido, sabrás que la mezcla está cocinándose a fuego lento.
3
Bate los huevos, el almidón de maíz y el azúcar de caña en un tazón. Separa 6 yemas de huevo de las claras y coloca las yemas en un tazón grande. Añade 2/3 de taza (85 g) de azúcar de caña y 1/4 de taza (30 g) de almidón de maíz. Luego, mézclalos con un batidor hasta que todo tenga un aspecto amarillo pálido.^{[3]
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Fuente de investigación}
- Esta es la parte de crema del helado, y ayudará a que el helado quede suculento y cremoso.
- El azúcar de caña se hace de la caña de azúcar. Si no puedes conseguir azúcar de caña, también sirve el azúcar granulado.
- Si no te gusta mucho el azúcar añadido, utiliza en cambio 2/3 de taza (160 ml) de jarabe de arce o miel en la mezcla.^{[4]
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  Fuente de investigación}
4
Vierte la mezcla de huevo en la mezcla de leche de avena y revuélvelas. Hazlo con lentitud al principio en tanto la leche de avena aún se cocina a fuego lento para no quemar los huevos. Observarás que la mezcla se espesa apenas añades la mezcla de huevo. Esto es una buena señal.^{[5]
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Fuente de investigación}
- Este proceso atemperará la crema, o hará que llegue a la temperatura adecuada.
5
Cocina la mezcla por entre 5 y 10 minutos hasta que espese. Sigue revolviendo de manera constante para no quemarla. Sabrás que la mezcla para el helado está lista cuando puedas cubrir con ella el dorso de una cuchara de madera.^{[6]
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Fuente de investigación}
6
Traslada la mezcla a un tazón y guárdala en el refrigerador por entre 3 y 4 horas. Deja el tazón parcialmente sin tapar para que el vapor pueda escapar. Si deseas, puedes refrigerarlo de un día para otro.^{[7]
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Fuente de investigación}
- Los ingredientes fríos se baten mejor y se convierten con mayor facilidad en helado.
7
Bate la mezcla en la heladora por media hora. Vierte la mezcla enfriada en el tazón de la heladora. Sigue las instrucciones del fabricante para batir el helado. Por lo general, tendrás que batir la mezcla por aproximadamente 30 minutos hasta que parezca helado suave.
- Si te gusta el helado suave, puedes comerlo en este momento. De lo contrario, coloca el helado en el congelador por alrededor de 4 horas para que pueda endurecerse.
- Puedes mantener el helado en el congelador por aproximadamente 2 semanas hasta que empiece a perder sabor.

Método 2

Método 2 de 2:
Variaciones de sabor

1
Haz helado de chocolate con cacao en polvo. Antes de dejar enfriar la mezcla, incorpora 1/4 de taza (30 g) de cacao en polvo. Incorpóralo bien y añade un puñado de chispas de chocolate para darle un toque de chocolate adicional.^{[8]
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Fuente de investigación}
- Usa cacao amargo en polvo para darle un sabor más suculento y robusto.
2
Añade 200 g (10 onzas) de fresas congeladas para hacer helado de fresa. Añade las bayas a la mezcla original en la cacerola para preparar un helado delicioso. Asimismo, puedes añadir moras, cerezas o frambuesas congeladas.^{[9]
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Fuente de investigación}
- El azúcar añadido de las fresas hará que el helado quede aún más dulce.
3
Prepara helado de plátano con plátanos congelados. Congela entre 2 y 5 plátanos y luego corta cada uno en 4 trozos. Licúa los plátanos y añádelos a la mezcla una vez que se haya cocido en la cacerola.^{[10]
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Fuente de investigación}
- Asimismo, los plátanos ayudarán a que el helado quede más uniforme y cremoso.
- Incorpora 1/4 de taza (30 g) de chispas de chocolate si quieres en cambio un helado de plátano con chispas de chocolate.
4
Añade galletas trituradas para hacer un helado de galletas con crema. Coloca 10 galletas rellenas de chocolate (por ejemplo, las galletas Oreo) en una bolsa y tritúralas usando un rodillo. Añade las galletas a la mezcla justo antes de verterla en la heladora. Las galletas se mezclarán con el helado durante el proceso de batido.^{[11]
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- Si no comes gluten, busca galletas rellenas sin gluten.
5
Usa jugo de limón o cáscara de limón para añadir un toque de sabor cítrico. Puedes preparar un helado de limón o tan solo añadirle un toque cítrico a otro sabor. Incorpora 1 cucharadita de jugo de limón y aproximadamente 1 cucharadita de cáscara de limón rallada.^{[12]
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Fuente de investigación}
- El cítrico es algo excelente que puedes añadirle al helado de bayas.
6
Incorpora café instantáneo para preparar helado con sabor a café. Antes de dejar enfriar la mezcla para el helado, incorpora 2 cucharaditas de café instantáneo. Esto hará que el helado tenga un sabor más a café expreso, además de que te dará un toque de cafeína.^{[13]
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Fuente de investigación}
- Añade 1 taza (130 g) de chocolate picado si quieres un helado de chocolate y café.