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De nombreux pays ont un plat traditionnel à base de chou et de pomme de terre. Quelle que soit la façon de préparer ces ingrédients, vous obtiendrez un repas peu couteux, consistant et nutritif. Vous pouvez faire sauter du chou émincé et des dés de pomme de terre pour obtenir un plat croustillant rapide. Faites bouillir les légumes ensemble pour en faire un accompagnement tendre qui sera délicieux avec des saucisses. Si vous voulez que les ingrédients aient un gout caramélisé, faites-les rôtir avec un peu de bouillon de poule.
Ingrédients
Faire du sauté de chou et de pommes de terre
Pour 4 personnes
- Un demi-chou blanc
- Une grosse pomme de terre
- 150 g de lardons
- 5 gousses d’ail ciselées
- Un quart de cuillère à café de sel
- Un quart de cuillère à café de poivre noir moulu
Faire bouillir du chou et des pommes de terre
Pour 4 personnes
- Un demi-chou blanc
- Une grosse pomme de terre
- Une cuillère à café de grains de poivre entiers
- 3 tranches de poitrine de porc
- Une demi-cuillère à café de sel
Faire du chou et des pommes de terre rôtis
Pour 6 personnes
- Un chou blanc de 1 à 1,5 kg
- 2 grosses pommes de terre épluchées
- 350 g de lardons
- 300 g d’ognons jaunes émincés
- Une cuillère à café de sel
- Une cuillère à café de poivre noir moulu
- 500 ml de bouillon de poule
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 3:Faire du sauté de chou et de pommes de terre
Méthode 1
-
1Faites sauter les lardons. Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Mettez 150 g de lardons dans une sauteuse profonde et faites-les cuire à feu moyen sur la cuisinière. Remuez-les de temps en temps pendant qu’ils cuisent. Attendez qu’ils soient complètement grillés et croustillants [1] .
- Le temps nécessaire dépend de la taille des lardons. Comptez environ 5 à 10 min.
- Préparez le chou et la pomme de terre pendant que les lardons cuisent.
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2Égouttez les lardons. Lorsqu’ils sont cuits et croustillants, prenez-les délicatement avec une cuillère à trous et posez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber le surplus de graisse [2] .
- Laissez la graisse fondue dans la sauteuse, car vous vous en servirez pour faire cuire les légumes.
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3Découpez les légumes. Émincez un demi-chou blanc et coupez une pomme de terre en cubes de 1 cm de largeur. Rincez les ingrédients et posez-les sur une planche à découper. Pour émincer le chou, coupez-le en deux dans le sens de la tige. Retirez la tige dure au centre et jetez-la. Découpez le légume en bandes de 1 cm de largeur en allant d’un côté à l’autre. Lorsque vous avez terminé, découpez la pomme de terre en dés de 1 cm de largeur [3] .
- Vous pouvez éplucher la pomme de terre ou laisser sa peau pour ajouter de la texture.
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4Mettez les légumes dans la sauteuse. Mettez le chou émincé et les dés de pomme de terre dans la sauteuse contenant la graisse de porc. Ajoutez un quart de cuillère à café de sel et un quart de cuillère à café de poivre noir moulu et mélangez les ingrédients [4] .
Conseil : si vous voulez un peu plus de croustillant, faites sauter 50 g de dés d’ognon dans la sauteuse pendant 5 min avant d’ajouter le chou et la pomme de terre.
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5Faites revenir les ingrédients. Couvrez la sauteuse et faites cuire son contenu à feu moyen pendant 7 ou 8 min. Veillez à ce que le feu reste moyen et posez un couvercle sur la sauteuse pour que la vapeur reste à l’intérieur. Faites cuire les légumes jusqu’à ce que le chou soit tendre. Remuez-les de temps en temps pour que leur cuisson soit homogène [5] .
- Lorsque vous enlevez le couvercle, protégez-vous avec un gant de four et faites attention à ce que la vapeur ne vous brule pas.
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6Ajoutez l’ail. Enlevez le couvercle de la sauteuse et mettez cinq gousses d’ail ciselées à l’intérieur. Remuez les ingrédients pour incorporer complètement les morceaux et faites cuire le mélange à découvert pendant 1 min, jusqu’à ce que l’arôme de l’ail se dégage [6] .
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7Ajoutez les lardons. Coupez le feu et distribuez les lardons grillés sur le mélange de chou et de pomme de terre. Remuez les ingrédients pour bien les mélanger puis servez le plat sur des assiettes [7] .
- Vous pouvez réfrigérer les restes, mais plus vous garderez les légumes longtemps, plus ils ramolliront. Ne les conservez pas plus de 3 jours.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:Faire bouillir du chou et des pommes de terre
Méthode 2
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1Préparez les aromates. Enveloppez la poitrine de porc et les grains de poivre dans une feuille de chou. Rincez un chou blanc et prenez une des grandes feuilles extérieures. Posez-la sur votre plan de travail de manière à ce qu’elle ressemble à un bol. Pliez trois tranches de poitrine de porc de façon à ce qu’elles logent au centre de la feuille et ajoutez une cuillère à café de grains de poivre entiers [8] .
- Si vous voulez faire un plat végétarien, omettez cette étape.
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2Faites un paquet. Enroulez le chou autour des aromates et attachez-le. Repliez la feuille de chou autour de la poitrine de porc et du poivre et rentrez ses bords en dessous pour former un petit paquet fermé. Enroulez de la ficelle alimentaire autour de l’ensemble dans le sens de la largeur puis dans le sens de la longueur et nouez-la en place [9] .
- Il est important d’enrouler fermement la feuille de chou pour éviter que les grains de poivre s’échappent lorsque vous ferez cuire le plat.
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3Enlevez la tige du chou. Coupez soigneusement un chou blanc en deux dans le sens de la hauteur de manière à couper la tige en deux. Servez-vous d’un petit couteau aiguisé pour retirer la tige blanche et dure d’une des moitiés et jetez-la [10] .
- Gardez l’autre demi-chou pour une autre recette.
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4Rincez les feuilles. Séparez toutes les feuilles du demi-chou les unes des autres et mettez-les dans une grande passoire. Mettez celle-ci dans l’évier et faites couler de l’eau froide sur le chou pour le rincer. Laissez-le dans la passoire le temps de préparer la pomme de terre.
- Si vous préférez, vous pouvez simplement couper le demi-chou en trois ou quatre quartiers.
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5Préparez la pomme de terre. Épluchez-la et découpez-la. Rincez et épluchez une grosse pomme de terre. Coupez-la soigneusement en deux dans le sens de la longueur et posez les moitiés à plat sur une planche à découper. Coupez chaque moitié en deux dans le sens de la longueur puis faites des incisions espacées de 5 cm dans le sens de la largeur pour obtenir de gros cubes [11] .
- Il est important d’éplucher la pomme de terre, car la peau bouillie sera coriace.
Conseil : si vous voulez ajouter d’autres légumes au plat, vous pouvez éplucher quatre carottes et les couper en quatre et couper un ognon en six quartiers.
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6Faites chauffer de l’eau. Remplissez à moitié une grande casserole ou une cocotte en fonte d’eau et posez le récipient sur la cuisinière. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel et faites chauffer le récipient à feu vif pour porter le liquide à ébullition [12] .
- Posez un couvercle sur la casserole ou la cocotte pour que l’eau chauffe plus rapidement. Lorsque vous voyez de la vapeur qui s’échappe par les côtés du couvercle, l’eau bout.
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7Faites bouillir la pomme de terre. Mettez les cubes dans une cuillère à trous et plongez-les lentement dans l’eau bouillante. Baissez légèrement le feu de manière à ce que le liquide bouillonne doucement. Faites cuire la pomme de terre à découvert pendant 10 min, jusqu’à ce qu’elle commence à peine à devenir tendre [13] .
- Elle continuera de cuire lorsque vous ajouterez le chou.
- Si vous voulez aussi faire cuire des carottes et de l’ognon, mettez-les dans la casserole en même temps que la pomme de terre.
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8Ajoutez le chou et les aromates. Prenez les feuilles rincées dans la passoire et mettez-les dans l’eau frémissante dans la casserole. Ajoutez le petit paquet contenant la poitrine de porc et le poivre. Posez un couvercle sur la casserole et baissez le feu pour qu’il soit moyen. Laissez cuire doucement les légumes pendant 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient tous complètement tendres [14] .
- La poitrine de porc aromatisera le chou et la pomme de terre pendant la cuisson.
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9Égouttez le mélange. Coupez le feu et prenez la casserole en vous protégeant avec des gants de four. Versez lentement son contenu dans la grande passoire dans l’évier de manière à enlever l’eau. Jetez le paquet contenant la poitrine de porc et servez les légumes bouillis chauds [15] .
- Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de beurre et servez le plat avec des steaks hachés ou des saucisses.
- Vous pouvez conserver les restes dans une boite hermétique dans le réfrigérateur pendant 3 jours.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:Faire du chou et des pommes de terre rôtis
Méthode 3
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1Préchauffez le four. Réglez-le sur 190 °C. Pendant qu’il chauffe, coupez le chou en quatre. Rincez un chou de 1 à 1,5 kg et posez-le sur une planche à découper. Coupez-le soigneusement en deux de haut en bas avec un couteau aiguisé en passant par la tige. Posez chaque moitié à plat et coupez-la en deux en passant à nouveau par la tige. Retirez les morceaux de tige blanche et jetez-les [16] .
- Vous pouvez utiliser un chou blanc ou rouge selon vos envies.
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2Découpez les pommes de terre. Rincez et épluchez deux grosses pommes de terre. Posez-les sur une planche à découper et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Posez chaque moitié à plat sur la planche et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Découpez ensuite les morceaux dans le sens de la largeur pour obtenir des cubes à 5 cm de largeur [17] .
- Si vous ne trouvez pas de grosses pommes de terre, utilisez-en trois ou quatre plus petites.
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3Mettez les légumes dans un plat. Mettez les quarts de chou dans un plat de four aux parois hautes. Distribuez les dés de pomme de terre tout autour du chou de manière à alterner entre les deux types de légume [18] .
- Mettez le plat de côté le temps de faire cuire les lardons et les ognons.
Conseil : si vous souhaitez ajouter des carottes, épluchez-en six, coupez-les en cubes de 1 cm de largeur et distribuez-les sur les pommes de terre et le chou dans le plat.
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4Faites cuire les lardons. Mettez 350 g de lardons dans une poêle sur la cuisinière. Faites-les chauffer à feu moyen et remuez-les de temps en temps pendant qu’ils cuisent. Faites-les revenir pendant environ 7 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à sembler croustillants sur les bords [19] .
- Si vous ne voulez pas mettre de viande dans le plat, sautez cette étape.
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5Ajoutez les ognons. Faites-les revenir pendant 5 min. Déposez délicatement 300 g d’ognons jaunes émincés dans la poêle contenant les lardons et remuez les ingrédients pour couvrir toutes les tranches d’ognon de graisse de porc. Faites-les sauter à feu moyen jusqu’à ce que les ognons deviennent légèrement tendres [20] .
- Ne jetez pas les ognons dans la poêle, car il est possible que la graisse fondue des lardons vous éclabousse.
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6Mettez le mélange dans le plat. Distribuez-le sur les légumes. Coupez le feu et enfilez un gant de four. Prenez soigneusement la poêle avec votre main protégée et servez-vous de l’autre pour prendre les ognons et les lardons avec une cuillère et les distribuer sur le chou et les pommes de terre. Inclinez la poêle pour verser la graisse sur les légumes [21] .
- La graisse de porc empêchera les légumes d’accrocher au plat en cuisant.
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7Ajoutez le bouillon. Versez lentement 500 ml de bouillon de poule sur les ingrédients dans le plat de four. Saupoudrez-les ensuite d’une cuillère à café de sel et d’une cuillère à café de poivre noir moulu en distribuant les assaisonnements de façon uniforme [22] .
- Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le bouillon de poule par du bouillon de légumes.
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8Faites cuire les légumes. Couvrez le plat et enfournez-le pendant 1 heure 30. Prenez une grande feuille de papier aluminium et posez-la sur le plat en la repliant fermement sur les bords. Mettez le récipient dans le four préchauffé et faites cuire son contenu jusqu’à ce que le chou et les pommes de terre soient complètement tendres [23] .
- Les légumes cuiront dans la vapeur qui sera retenue par le papier aluminium et absorberont la saveur du bouillon.
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9Servez le plat. Laissez-le reposer un peu au préalable. Protégez-vous avec des gants de four pour sortir le plat du four et posez-le sur la cuisinière. Laissez-le reposer pendant 15 min sans enlever le papier aluminium afin que les légumes finissent de cuire. Enlevez la feuille de papier aluminium en vous protégeant toujours avec un gant de four. Déposez des portions de chou et de pomme de terre sur des assiettes et ajoutez des lardons et un peu de bouillon par-dessus [24] .
- Mettez les restes dans une boite hermétique et réfrigérez-les. Ils se conserveront pendant 3 jours. Plus vous les garderez longtemps, plus ils auront de gout.
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Conseils
- Utilisez les pommes de terre de votre choix pour ces recettes. Si vous voulez un plat plus sucré, vous pouvez même utiliser des patates douces.
- Pour réaliser un plat végétarien, il vous suffit d’omettre les lardons et d’utiliser du bouillon de légumes à la place de celui de poule.
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Éléments nécessaires
Pour le sauté de chou et de pomme de terre
- Un couteau et une planche à découper
- Du matériel de dosage
- Une sauteuse
- Une cuillère
- Un économe
- Du papier absorbant
- Une assiette
- Une cuillère à trous
Pour le chou et la pomme de terre bouillis
- Une grande casserole
- Une cuillère
- Un couteau et une planche à découper
- De la ficelle alimentaire
- Une grande passoire
Pour le chou et les pommes de terre rôtis
- Un couteau et une planche à découper
- Une poêle
- Un plat de four
- Du papier aluminium
- Une balance et un verre doseur
- Un économe
Références
- ↑ https://www.savorytooth.com/fried-cabbage-potatoes/
- ↑ https://onepotrecipes.com/fried-cabbage-with-bacon-recipe/
- ↑ https://www.savorytooth.com/fried-cabbage-potatoes/
- ↑ https://onepotrecipes.com/fried-cabbage-with-bacon-recipe/
- ↑ https://www.savorytooth.com/fried-cabbage-potatoes/
- ↑ https://www.savorytooth.com/fried-cabbage-potatoes/
- ↑ https://www.savorytooth.com/fried-cabbage-potatoes/
- ↑ https://www.irishamericanmom.com/how-to-cook-cabbage-irish-style/
- ↑ https://www.irishamericanmom.com/how-to-cook-cabbage-irish-style/
- ↑ https://www.irishamericanmom.com/how-to-cook-cabbage-irish-style/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/traditional-boiled-dinner/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/traditional-boiled-dinner/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/traditional-boiled-dinner/
- ↑ https://www.irishamericanmom.com/how-to-cook-cabbage-irish-style/
- ↑ https://www.irishamericanmom.com/how-to-cook-cabbage-irish-style/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/cabbage-and-potato-bake-3645617
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/cabbage-and-potato-bake-3645617
- ↑ https://bloominthyme.com/recipes/savory/cabbage-potato-bake-recipe/
- ↑ https://bloominthyme.com/recipes/savory/cabbage-potato-bake-recipe/
- ↑ https://bloominthyme.com/recipes/savory/cabbage-potato-bake-recipe/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/cabbage-and-potato-bake-3645617
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/cabbage-and-potato-bake-3645617
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/cabbage-and-potato-bake-3645617
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/cabbage-and-potato-bake-3645617
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