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Il est toujours conseillé de laver les laitues et les autres légumes à feuilles avant de les consommer. Que la laitue provienne de votre jardin, d'un marché ou d'un magasin, il se pourrait qu'elle abrite des maladies transmises par voie alimentaire et qu'il y ait de la terre sur les feuilles qu'il faut enlever. Vous pouvez acheter des sachets de laitue prélavée, mais elle est moins bonne et se conserve moins longtemps qu'une laitue fraiche. Il est facile de laver et de sécher la laitue fraiche en quelques minutes pour la manger au repas.
Étapes
Partie 1
Partie 1 sur 2:Rincer la laitue
Partie 1
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1Coupez la racine. Si la laitue est encore entière et comporte la racine, enlevez celle-ci avec vos mains ou un couteau. Coupez également les parties flétries. Séparez les feuilles avec vos mains.
- Faites attention à ne pas vous blesser lorsque vous utilisez un couteau. Gardez les doigts bien à l'écart de la lame lorsque vous coupez.
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2Retirez le cœur. Si vous préparez une laitue iceberg, enlevez le cœur à l'aide d'un petit couteau aiguisé et séparez les feuilles avec les mains. Certaines laitues iceberg sont très compactes.
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3Remplissez un saladier d'eau. Versez une grande quantité d'eau froide dans un grand saladier. Plongez-y la laitue et faites-la tremper. Remuez vivement l'eau en décrivant un mouvement circulaire. Si vous achetez la laitue à un marché de producteurs, elle risque d'être plus sale qu'une laitue du supermarché [1] .
- Si vous comptez sécher la laitue avec une essoreuse, lavez les feuilles dans le bol et le panier de l'essoreuse.
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4Examinez les laitues entières. Si vous lavez une laitue entière, examinez-la bien. Écartez doucement les feuilles pour voir si elles abritent de la terre. Écartez-les délicatement du cœur en les repliant vers l'extérieur pour que l'eau puisse passer entre elles. Pensez à examiner la base des feuilles au niveau où elles sont reliées au pied [2] .
- Vous pouvez garder des laitues entières pour les faire griller [3] .
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5Laissez la terre se détacher. Laissez les feuilles dans l'eau et attendez que la terre se dépose au fond du saladier. Au bout d'une dizaine de minutes, sortez les feuilles de l'eau en faisant attention à ne pas toucher à la terre au fond du récipient. Secouez doucement les feuilles pour éliminer le surplus d'eau et posez-les sur du papier absorbant [4] .Publicité
Partie 2
Partie 2 sur 2:Sécher la laitue
Partie 2
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1Essorez la laitue. La façon la plus facile de sécher une laitue est d'utiliser une essoreuse. Une fois que les feuilles sont propres, sortez le panier contenant la laitue du bol et videz ce dernier. Remettez le panier dans le bol et mettez le couvercle. Tournez la manivelle pour essorer la laitue et sécher les feuilles.
- Essorez uniquement les feuilles séparées, pas une laitue entière [5] .
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2Utilisez un torchon. Vous pouvez enrouler la laitue dans un torchon pour la sécher. Secouez les feuilles pour éliminer autant d'eau que possible et posez-les sur un torchon en faisant une seule couche. Prenez l'extrémité la plus proche de vous et commencez à enrouler le torchon sur lui-même tout en appuyant doucement sur la laitue. Si vous appuyez trop fort, vous risquez d'abimer les feuilles. Déroulez le torchon et récupérez les feuilles de laitue sèches [6] .
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3Secouez la laitue. Égouttez la laitue dans une passoire. Couvrez celle-ci avec un torchon que vous enroulez autour des bords pour le maintenir en place. Secouez la passoire dans tous les sens au-dessus de l'évier. Sortez les feuilles lorsqu'elles sont sèches [7] .
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4Utilisez un système d'essorage maison. Posez les feuilles mouillées au milieu d'un torchon ou d'une taie d'oreiller propre. Ramenez les quatre coins ensemble et entortillez-les pour former un ballotin. Tenez les coins entortillés d'une main et faites tourner le torchon plusieurs fois. Il est conseillé de faire cela à l'extérieur ou dans la salle de bain, car des gouttes d'eau risquent de s'échapper [8] .
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5Conservez la laitue. Posez les feuilles que vous ne mangez pas sur du papier absorbant. Enroulez le papier sur lui-même avec les feuilles à l'intérieur. Mettez le papier enroulé dans un sac en plastique et mettez-le dans votre réfrigérateur. Elle devrait se conserver pendant environ 5 à 6 jours.Publicité
Conseils
- L'essoreuse est la méthode la plus rapide pour sécher la laitue.
- Vous n'avez pas besoin de laver la laitue en sachet indiquée comme étant « prélavée » avant de la manger.
- Ne laissez pas tremper la laitue dans l'eau pendant trop longtemps. Sortez-la dès que toute la terre est partie.
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Références
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/right-way-wash-fresh-greens
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/right-way-wash-fresh-greens
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/right-way-wash-fresh-greens
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/right-way-wash-fresh-greens
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/right-way-wash-fresh-greens
- ↑ http://www.delish.com/kitchen-tools/kitchen-secrets/a47060/the-fastest-way-to-dry-lettuce/
- ↑ http://www.delish.com/kitchen-tools/kitchen-secrets/a47060/the-fastest-way-to-dry-lettuce/
- ↑ http://www.delish.com/kitchen-tools/kitchen-secrets/a47060/the-fastest-way-to-dry-lettuce/
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