Comment préparer de la sauce pour les pâtes

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En préparant vous-même votre sauce, vous donnerez à vos pâtes un gout encore plus exquis et vous pourrez vous enorgueillir de créer une partie de votre délicieux repas. Il y a des variétés de sauce pour les pâtes que vous pouvez faire vous-même rapidement et facilement, que vous vouliez faire une sauce copieuse à base de viande ou une sauce plus riche en légumes ou en fromage.

Ingrédients

Faire de la sauce au bœuf

  • 500 g de viande de bœuf haché
  • 1 boite de tomates entières
  • 1 grande boite de sauce tomate
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • 1 demi-poivron vert émincé
  • 1 petit ognon émincé
  • 5 à 8 champignons de Paris émincés
  • 1 côte de cèleri émincée
  • De l'huile végétale
  • De l'ail en poudre
  • Du piment de Cayenne
  • Du sucre

Préparer de la sauce arrabbiata

  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 tasse d'ognons émincés
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 1 demi-tasse de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
  • 1 cuillère à café de poudre de piments rouges écrasés
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 demi-cuillère à café d'assaisonnement italien
  • 1 quart de cuillère à café de poivre noir moulu
  • 450 ml de tomates pelés en dés
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Faire une sauce blanche

  • 1 demi-tasse de beurre
  • 1 quart de tasse de margarine
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 tasses de lait
  • 1 tasse et demie de crème liquide
  • 450 ml de bouillon de poulet
  • 3 cuillères à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 demi-cuillère à café de romarin écrasé
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 demi-cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 tasse et demie de parmesan râpé

Faire de la sauce au pesto

  • 1 tasse de feuilles de basilic tassées
  • 1 demi-tasse de persil frais
  • 1 demi-tasse de parmesan râpé
  • 1 quart de tasse de pignons de pin
  • 1 grosse gousse d'ail coupée en quatre
  • 1 quart de cuillère à café de sel
  • 1 quart de tasse d'huile d'olive


Méthode 1
Méthode 1 sur 4:
Faire de la sauce au bœuf

  1. Image intitulée Make Pasta Sauce Step 1
    1
    Faites cuire 500 g de bœuf haché dans une poêle. Versez une couche d'un centimètre d'huile végétale dans la poêle et remuez le bœuf jusqu'à ce qu'il ait presque bruni. Lorsqu'il est presque prêt, ajoutez un petit ognon finement émincé et saupoudrez une couche mince d'ail en poudre au-dessus du bœuf.
  2. 2
    Égouttez la graisse du bœuf. Pour ce faire, penchez la poêle lentement jusqu'à ce que toute la graisse se soit écoulée. Vous pouvez garder le bœuf dans la poêle en mettant une assiette sur le bœuf, ce qui empêchera le bœuf de tomber pendant que la graisse s'écoule.
  3. Image intitulée Make Pasta Sauce Step 3
    3
    Réduisez en purée une boite de tomates entières avec un presse-purée. Vous pouvez aussi utiliser une fourchette pour écraser les tomates, mais la consistance s'en trouvera plus épaisse.
  4. 4
    Ajoutez une grande boite de sauce tomate et une petite boite de concentré de tomates aux tomates écrasées.
  5. Image intitulée Make Pasta Sauce Step 5
    5
    Mélangez les ingrédients.
  6. 6
    Ajoutez une pincée de piment de Cayenne, une pincée de sucre et saupoudrez la sauce d'un peu d'ail en poudre.
  7. 7
    Ajoutez à la sauce un demi-poivron vert finement émincé, 5 à 8 champignons de Paris finement émincés et une côte de cèleri finement hachée. Mélangez les ingrédients.
  8. 8
    Faites chauffer la sauce à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment. À ce moment-là, réduisez la température.
  9. Image intitulée Make Pasta Sauce Step 9
    9
    Laissez la sauce frémir pendant 15 à 20 minutes. Cela suffira à marier les saveurs et à ramollir les légumes.
  10. 10
    Ajoutez le bœuf à la sauce. Remuez le bœuf et la sauce pour que le bœuf absorbe les arômes riches et épicés de la sauce.
  11. Image intitulée Make Pasta Sauce Step 11
    11
    Servez. Cette sauce sera parfaite avec n'importe quel type de pâte, surtout les spaghettis ou les raviolis.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 4:
Préparer de la sauce arrabbiata

  1. Image intitulée Make Pasta Sauce Step 12
    1
    Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à frire sur feu moyen. Vous pouvez aussi utiliser une casserole plutôt qu'une poêle [1] .
  2. 2
    Faites revenir dans l'huile une tasse d'ognon haché et 4 gousses d'ail émincées pendant 5 minutes. L'ognon et l'ail doivent devenir légèrement bruns et transparents.
  3. 3
    Remuez les ingrédients restants dans la poêle. Ajoutez-y une demi-tasse de vin rouge, 1 cuillère à soupe de sucre blanc, 1 cuillère à soupe de basilic frais haché, 1 cuillère à café de poudre de piments rouges écrasés, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à soupe de jus de citron, une demi-cuillère à café d'assaisonnement italien, un quart de cuillère à café de poivre noir moulu et 450 ml de tomates pelées en dés. Mélangez bien les ingrédients pour qu'ils prennent l'aspect d'une sauce.
  4. 4
    Portez la sauce à ébullition. Cela devrait prendre 3 minutes pour porter tous ces ingrédients à ébullition.
  5. Image intitulée Make Pasta Sauce Step 16
    5
    Réduisez la température à feu moyen. Laissez frémir la sauce sans la couvrir pendant environ 15 minutes. Cela laissera assez de temps pour que les ingrédients se mélangent.
  6. 6
    Ajoutez 2 cuillères à soupe de persil frais haché. Cela ajoutera une note de fraicheur à votre sauce.
  7. Image intitulée Make Pasta Sauce Step 18
    7
    Servez. Utilisez une louche pour servir la sauce et versez-la au-dessus de vos pâtes préférées. Cette sauce est parfaite pour des penne.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 4:
Faire une sauce blanche

  1. 1
    Faites fondre une demi-tasse de beurre et un quart de tasse de margarine dans une casserole sur feu moyen. Attendez que le beurre et la margarine soient devenus liquides [2] .
  2. 2
    Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et mélangez. Mélangez bien la farine dans le beurre.
  3. 3
    Ajoutez 2 tasses de lait et 1 tasse et demie de crème liquide aux ingrédients. Mélangez bien.
  4. Image intitulée Make Pasta Sauce Step 22
    4
    Mélangez 450 ml de bouillon de poulet et 3 cuillères à soupe de maïzena avec le reste des ingrédients.
  5. 5
    Faites chauffer les ingrédients jusqu'à l'ébullition. Continuez à remuer les ingrédients sans vous arrêter.
  6. 6
    Faites bouillir les ingrédients pendant une minute.
  7. Image intitulée Make Pasta Sauce Step 25
    7
    Retirez du feu.
  8. 8
    Ajoutez les épices et le fromage à la sauce. Pour finir la sauce, ajoutez simplement 1 cuillère à café de sel, 1 demi-cuillère à café de romarin écrasé, une pincée de noix de muscade, 1 demi-cuillère à café d'ail en poudre et 1 tasse et demie de parmesan râpé.
  9. Image intitulée Make Pasta Sauce Step 27
    9
    Servez. Cette sauce peut être savoureuse avec n'importe quel type de pâtes, surtout les linguines ou les cheveux d'ange. Vous pouvez aussi mettre dans la sauce des crevettes grillées ou d'autres fruits de mer. Vous pouvez aussi en faire une base pour un velouté.
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Méthode 4
Méthode 4 sur 4:
Faire de la sauce au pesto

  1. Image intitulée Make Pasta Sauce Step 28
    1
    Mettez les ingrédients dans un mixeur. Mélangez 1 tasse de feuilles de basilic fraiches tassées, 1 demi-tasse de persil frais, 1 demi-tasse de parmesan râpé, 1 quart de tasse de pignons de pin, une grosse gousse d'ail coupée en quatre et 1 quart de cuillère à café de sel dans un mixeur [3] .
  2. 2
    Couvrez le mixeur et mixez les ingrédients de façon homogène. Arrêtez la machine de temps en temps pour gratter les morceaux sur les côtés afin que tous les ingrédients soient mixés.
  3. 3
    Mettez la machine sur la plus faible vitesse.
  4. Image intitulée Make Pasta Sauce Step 31
    4
    Ajoutez 1 quart de tasse d'huile d'olive et mélangez les ingrédients. Continuez à mixer les ingrédients jusqu'à une consistance épaisse.
  5. Image intitulée Make Pasta Sauce Step 32
    5
    Servez. Servez cette sauce au pesto avec des fettucine frais, du poulet, des crevettes ou des brocolis.
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Conseils

  • D'autres légumes que ceux listés ci-dessus peuvent être utilisés, trouvez la combinaison que vous préférez. Faites des expériences avec votre nourriture !
  • Assurez-vous de couper les légumes avant de commencer le processus de cuisson.
  • Assurez-vous de bien laver les légumes avant de les faire cuire !
  • Si cuisiner vous semble ennuyeux, écoutez votre musique préférée pendant que vous cuisinez.
  • Trouvez-vous un plan de travail assez large et propre.
  • Faites attention de ne pas vous toucher les yeux lorsque vous utilisez du piment de Cayenne. Lavez-vous bien les mains. Si du piment de Cayenne entre en contact avec vos yeux, vous aurez la sensation que quelqu'un vous a vaporisé avec un spray au poivre !
  • Coupez et lavez les légumes sur une surface différente de celle où vous travaillez la viande. Cela pourrait mener à une contamination des légumes par la viande et ce n'est pas bon pour la santé.
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Éléments nécessaires

  • Une poêle à frire
  • Une grande marmite
  • Un presse-purée
  • Des légumes

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Références

  1. ↑ http://allrecipes.com/Recipe/Arrabbiata-Sauce/Detail.aspx
  2. ↑ http://www.food.com/recipe/white-sauce-for-pasta-155570
  3. ↑ http://www.askmen.com/fine_living/wine_dine_archive_100/145_wine_dine.html

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Catégories: Sauces | Recettes
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