هروس

الهروس هو معجون الفلفل والبصل، تعده النساء في الجنوب التونسي في منازلهن كجزء من العولة.

ويتم إعداده على النحو التالي: يجفف الفلفل الأحمر ثم تنزع بذوره ويتم رحيه، ثم يخلط بكمية مناسبة من البصل والملح المعد مسبقا لمدة طويلة. ويستعمل الهروس في إعداد الطعام وخاصة في أنواع المرق.
ويختلف عن الهريسة من حيث كونها تصنع من الفلفل والتوابل دون البصل.

مطبخ تونسي
خبز	باغيت بغرير سفنج كاكي فتات خبز مبسس مطلوع خبز ملاوي مطبقة تغلا خبز طليان طابونة كسرة مطبقة
المفتحات	بريك بريك دنوني صوابع فاطمة فنود شوابي فول مدمس فريكسي كفتة المعقودة مكبوبة مقلي أمك حورية سلاطة مشويّة سلطة التونسية سلطة مسموطة سلطة بلانكيت سلطة قرنيط سلطة قرقنية طاجين تونسي (طاجين ملسوقة) تسطيرة مخلل
الأطباق التقليدية	أكود عين سبنيورية بقيلة بركوكش برودو برغل جاري برزقان شكشوكة شمنكة شوربة فيرك كسكس فلفل محشي لبلابي الحسو حلالم كمونية كفتاجي لبلابي لحم بالكليل اللوبية مدفونة مرقة بطاطا مرقة جلبانة مرقة خضرة مرمز مسفوف محمصة ملوخية المروزية مسوكي · نواصر عجة رشتى رفيسة روز جربي سدر مسقعة
مشروبات	بوخة بوڨا سلتيا قهوة تركية شاي أخضر بالنعناع اللاقمي نبيذ تونسي
حلو	كعك قليبية كعك العنبر كعك الورقة زلابية مخارق مقروض الشامية راحة الحلقوم الهريسة غريبة كعب الغزال بسيسة بقلاوة الباي بجاوية بقلاوة عصيدة الزقوقو بمبالوني بشكيطو

بوابة مطاعم وطعام
بوابة تونس

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.