ramequin

Du néerlandais rammeken, de ram (crème, cf. all. Rahm) et -ken, diminutif altéré en -quin, comme dans mannequin.

Le ramequin (2) de gauche est l’archétype du ramequin, alors que celui de droite est plus inhabituel.

Le ramequin (4), fromage du Bugey.

ramequin \ʁa.mə.kɛ̃\ ou \ʁam.kɛ̃\ masculin

1. (Cuisine) Rôtie ou petite pâtisserie chaude à base de fromage.
   • Salade impératrice, ramequins au parmesan (Mallarmé, Dernière mode, 1874).
   • « Charmant ! se dit Tchitchikov. J’ai bien fait d’avaler chez Sobakévitch un ramequin et un morceau de mouton ! » — (Nicolas Gogol, Les âmes mortes, 1842, traduction de Henri Mongault - 1949)
2. Petit récipient en porcelaine ou en verre, utilisé pour cuire au four ou au bain-marie œufs, crèmes ou entremets.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
3. (Régionalisme) Fromage de vache sec du Bugey.
4. (Par extension) Plat à base de ce ramequin fondu, spécialité bugiste, qui se mange comme la fondue savoyarde.
5. (Expression) Sentir le ramequin, version locale de l'expression sentir le roussi.

• France (Saint-Maurice-de-Beynost) : écouter « ramequin [Prononciation ?] »
• France (Toulouse) : écouter « ramequin [Prononciation ?] »

• ramequin sur l’encyclopédie Wikipédia

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (ramequin), mais l’article a pu être modifié depuis.

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ramequin \ˈɹæm.ə.kɪn\

1. (Cuisine) → voir ramekin