Cómo hacer crutones

Los crutones son pedazos pequeños de pan tostado que se utilizan para decorar diferentes tipos de comida. Desde ensaladas hasta sopas, los crutones son excelentes para agregarle un agradable lado crujiente a cualquier plato. Aunque puedes comprarlos en una tienda, ¡los caseros saben mucho mejor! Puedes hacerlos rápida y fácilmente con un horno o una estufa.

Ingredientes

Crutones al horno^{[1]
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Fuente de investigación}

250 g (½ lb) o una hogaza de pan (si está un poco seco será mejor)
60 g (¼ de taza) de aceite de oliva o mantequilla
2 cucharaditas de sal (o sal de ajo)

Saborizantes opcionales

1 diente de ajo
1 cucharadita de hierbas secas como orégano, albahaca o tomillo
1 cucharada de hierbas frescas finamente picadas
50 g (½ taza) de queso parmesano recién rallado

Rinde unos 100 g (3 tazas) de crutones

Crutones en sartén^{[2]
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Fuente de investigación}

250 g (½ lb) o una hogaza de pan (si está un poco seco será mejor)
60 g (¼ de taza) de mantequilla con sal
¼ de cucharadita de hierbas secas

Para unos 100 g (3 tazas) de crutones

Método 1

Método 1 de 2:
Usar el horno

1
Precalienta tu horno a 190 °C (375°F).
2
Corta el pan en cubos o rectángulos, luego déjalos a un lado. El mejor tipo de pan que puedes utilizar será uno que esté un poco seco y que tenga una corteza gruesa como, por ejemplo, el boule, el ciabatta y el de masa madre.^{[3]
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Fuente de investigación} Trata de que los pedazos tengan 2 cm (3/4 de pulgada) de ancho.^{[4]
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Fuente de investigación} Puedes quitarles la corteza si quieres, pero muchas personas deciden dejarla para darle textura y variedad. A continuación, algunas maneras en las que puedes cortar los crutones:^{[5]
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Fuente de investigación}
- Si quieres crutones regulares, primero corta el pan en rebanadas, luego en cubos.
- Si quieres unos rústicos, simplemente rompe el pan en pedazos pequeños.
- Si quieres crutones franceses, corta un baguette en rebanadas gruesas de 0,5 a 1,5 cm (1/4 a ½ pulgada).
3
Vierte el aceite de oliva o la mantequilla derretida en un bol grande para mezclar, luego incorpórales los condimentos que desees. Si quieres algo sencillo, una o dos cucharaditas de sal serán suficientes. Si quieres algo más sabrosos, agrega un poco de hierbas frescas o secas.
- Si quieres hacer crutones de queso parmesano o hierbas frescas, reserva estos ingredientes por el momento, los agregarás más adelante.^{[6]
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4
Pon los pedazos de pan en un bol, después, revuélvelos para mezclarlos. Sigue revolviéndolos hasta que estén cubiertos de manera uniforme.^{[7]
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Fuente de investigación} Si vas a hacer crutones franceses, utiliza una brocha repostera para cubrirlos ligeramente por ambos lados con la mezcla de aceite.^{[8]
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5
Esparce los crutones formando una capa uniforme en toda la bandeja para hornear. Asegúrate de que no se toquen entre ellos o podrían acabar remojados. Si no te alcanzan todos los crutones en una bandeja, divídelos en dos. Si tu horno es pequeño, tendrás que hornearlos en niveles diferentes y rotar las bandejas después de 5 minutos para que se horneen de manera uniforme.
6
Hornea los crutones por unos 10 minutos y revuélvelos después de 5 minutos. Es posible que estén listos después de 10 minutos, lo que dependerá de cuán seco haya estado el pan y el tamaño de los pedazos.^{[9]
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Fuente de investigación} Si no lo están, revuélvelos nuevamente y hornéalos por unos 5 minutos más. Algunos crutones podrían tardar hasta 20 minutos, en especial si te gustan extra crujientes.^{[10]
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- Si vas a hacer crutones franceses, utiliza una espátula o unas pinzas para darles la vuelta.
- Si quieres hacer crutones de queso parmesano o hierbas frescas, agrégales cualquiera de estos dos ingredientes después de los primeros 5 minutos de horneado, justo después de revolverlos.^{[11]
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7
Deja que los crutones se enfríen, luego úsalos en tu receta. Si te sobran, guárdalos en un recipiente hermético.

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Método 2

Método 2 de 2:
Usar una sartén

1
Corta el pan en cubos de 2 cm (3/4 de pulgadas). El mejor tipo de pan para esto es uno que esté un poco seco y que tengan la corteza gruesa como el boule, el ciabatta o uno de masa madre.^{[12]
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2
Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio o alto. Trata de utilizar mantequilla con sal. Si no tienes a la mano, no hay problema, usa mantequilla sin sal y agrégale una pizca de sal más adelante.
3
Agrega los pedazos de pan a una sartén, luego revuélvelos de modo que queden cubiertos de manera uniforme con la mantequilla derretida. Los pedazos de pan deben formar una sola capa. Si tienes una sartén pequeña, sería mejor idea hacerlo en varias tandas, de lo contrario los crutones podrían terminar remojados.^{[13]
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4
Rocía un poco de hierbas sobre el pan, si así lo deseas. Si vas a utilizar mantequilla sin sal, será en este momento que puedes agregar la pizca de sal.
5
Deja que el pan se cocine hasta que se dore. Trata de no revolverlo durante este tiempo. Solo la parte inferior tendrá que ponerse dorada. Una vez que esto suceda (o que tenga un color dorado claro, si prefieres), estarás listo para el siguiente paso.
6
Mueve un poco el pan y cocínalo durante 10 minutos más, revolviéndolo frecuentemente. Una vez que los pedazos de pan empiecen a dorarse, utiliza una espátula de metal para darles vuelta. Cocina los pedazos de pan por unos 10 minutos más o hasta que estén dorados de acuerdo a tus preferencias.^{[14]
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7
Retira los crutones de la sartén. Si están muy grasosos para tu gusto, puedes dejarlos escurrir sobre unos cuantos pedazos doblados de papel toalla.^{[16]
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Usa los crutones en tu receta o guárdalos. Esta receta rendirá unos 100 g (3 tazas) de crutones, así que tendrás muchos de sobra. Puedes guardar los que te sobren en un recipiente hermético, siempre y cuando se hayan enfriado primero.

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Consejos

Puedes usar aceite de oliva o mantequilla. También puedes utilizarlos ambos en una proporción de 50:50.^{[17]
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Los crutones hechos con aceite de oliva van mejor en ensalada, mientras que los hechos con mantequilla funcionan mejor en sopa.^{[18]
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Puedes agregar las especias o sazonadores que quieras para darles más sabor a tus crutones. Algunas buenas opciones podrían ser un aderezo italiano, ajo finamente picado (o ajo en polvo), queso cheddar o parmesano, o incluso canela.
Puedes utilizar casi cualquier tipo de pan para hacer crutones, pero los que mejor funcionan son los que tienen corteza gruesa, tales como el boule, el ciabatta o uno de masa madre.
El pan seco o ligeramente seco tiene mejores resultados con los crutones. El pan debe tener al menos un día.^{[19]
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Puedes dejarle la corteza o sacarla. Sin embargo, a muchas personas les parece que la corteza proporciona un sabor extra.
Guarda las sobras que hubiera en un recipiente hermético (después de que se hayan enfriado) y termínalas en unos cuantos días.

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Advertencias

No utilices margarina o cremas similares para untar que vengan en potes de plástico para los crutones. Estas contienen mucha más agua que la mantequilla o el aceite de oliva, lo que hará que tus crutones queden remojados.

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