Cómo hacer enchiladas

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Las enchiladas son un delicioso platillo mexicano hecho con tortilla de maíz enrollada y rellena de queso. Las enchiladas se pueden hacer con una variedad de ingredientes como carne, queso, vegetales y mariscos. Si quieres saber cómo hacer enchiladas, sigue estos pasos.

Ingredientes

Enchiladas sencillas

2 latas de salsa para enchiladas, de preferencia Las Palmas
1 bolsa de pollo deshuesado, sin piel
1 bolsa de queso rallado Monterey Jack
2 latas de aceitunas negras rebanadas
10 tortillas
2 cucharadas de aceite vegetal
Crema
3 cucharadas de cilantro

Enchiladas estilo Tex-Mex

3 cucharadas de aceite de semilla de uva
12 tortillas de maíz
1 cebolla mediana, picada
1 diente de ajo molido
1 taza de salsa preparada
3 cucharadas de pasta de tomate
1 taza de agua
1 taza de tomate molido en lata
aceite de oliva
450 gr de queso cheddar rallado.
3 cucharadas de cilantro
1 taza de crema
1/2 lechuga

Enchiladas de mariscos

1 cebolla picada
1 cucharada de mantequilla
225 gr de carne de cangrejo fresco
115 gr de camarón
8 onzas de queso Colby
6 tortillas de harina
1 taza de media crema
1/2 taza de crema
1/4 taza de mantequilla derretida
1 1/2 cucharada de perejil
1/2 cucharada de sal con ajo

Enchiladas vegetarianas

1/2 pimiento rojo y verde
1/2 cebolla
2 ajos
2 tortillas
1/4 soja texturizada gruesa
Salsa de tomate para enchiladas; lo suficiente para cubrirlos
Especias al gusto: garam massala, gengibre, sal, pimienta, etc.
Una o dos pimientas de cayena molidas
Queso
Una cucharada de aceite

Método 1

Método 1 de 5:
Preparando enchiladas sencillas

1
Precalienta el horno a 176 °C (350 ºF)
2
Calienta dos cucharadas de aceite vegetal en una sartén.
3
Fríe las 10 tortillas de maíz. Comienza colocando una tortilla en la sartén. Cocínala de 2 a 3 segundos, levántala con una espátula y agrega otra tortilla debajo. Cocina esta por otros 2 a 3 segundos, luego levanta las dos tortillas y coloca otra debajo. Repite este proceso hasta que hayas cocinado todas las tortillas, añadiendo más aceite durante el proceso si es necesario. Cuando las tortillas comiencen a dorarse, quítalas del fuego y colócalas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
4
Calienta las dos latas de salsa para enchiladas en una olla pequeña. Caliéntala hasta que esté tibia.
5
Remoja las tortillas en la salsa.
6
Coloca las tortillas en la barra de la cocina. Este es el primer paso para distribuir los ingredientes en las tortillas.
7
Coloca 1 bolsa de pollo deshuesado, sin piel, en el centro de cada tortilla.
8
Coloca 1 bolsa de queso rallado sobre el pollo. Debes distribuir equitativamente el queso y pollo en todas las tortillas.
9
Pon encima de las tortillas 2 latas de aceitunas negras rebanadas. Distribúyelas de manera equitativa. Las aceitunas deben deshuesarse y cortarse en rebanadas finas.
10
Enrolla las enchiladas. Enróllalas en forma de cigarro, de manera que los ingredientes queden en el centro.
11
Colócalas con la orilla hacia abajo en un plato para horno. Esto asegura que no se vayan a desenrollar mientras las cocinas.
12
Déjalas en el horno por 20 a 30 minutos.
13
Sírvelas. Ponles 3 cucharaditas de cilantro picado para decorarlas y sírvelas con un acompañamiento de crema.

Método 2

Método 2 de 5:
Preparando las enchiladas al estilo Tex-Mex

1
Precalienta el horno a 176 °C (350 ºF).
2
Calienta 3 cucharadas de aceite de semilla de uva en una sartén grande a fuego medio alto.
3
Fríe las tortillas. Comienza colocando una tortilla en la sartén. Cocínala de 2 a 3 segundos, levántala con una espátula y agrega otra tortilla debajo. Cocina esta por otros 2 a 3 segundos, luego levanta las dos tortillas y coloca otra debajo. Repite este proceso hasta que hayas cocinado todas las tortillas, añadiendo más aceite durante el proceso si es necesario. Cuando las tortillas comiencen a dorarse, quítalas del fuego y colócalas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.^{[1]
X
Fuente de investigación}
4
Saltea 1 cebolla mediana picada y 1 diente de ajo molido. Saltéalas en el aceite restante hasta que el ajo y la cebolla se doren un poco, y luego apaga el fuego.
5
Añade una taza de salsa a la mezcla.
6
Disuelve tres cucharadas de pasta de tomate en una taza de agua. Agrega esta mezcla a la sartén.
7
Añade una taza de tomates asados molidos a la mezcla. Añade una cucharada de azúcar a la mezcla si sabe demasiado a vinagre.
8
Cubre el fondo de una cazuela con aceite de oliva.
9
Coloca la mitad del queso sobre las tortillas. Asegúrate de que el queso esté distribuido equitativamente sobre 2/3 de cada tortilla.
10
Enrolla las tortillas en la cazuela. Enróllalas y colócalas con la orilla hacia abajo sobre la cazuela para evitar que se desenrollen.
11
Baña las tortillas con la salsa. Vierte la mezcla de tomate, cebolla y ajo sobre todas las tortillas.
12
Cubre las tortillas con la otra mitad del queso.
13
Coloca las tortillas en el horno por 10 minutos. Es posible que sea un poco más o un poco menos de tiempo, dependiendo de qué tanto tarde en derretirse el queso.
14
Sírvelas. Decora las enchiladas con 3 cucharditas de cilantro y sírvelas con un acompañaniemto de crema y lechuga, aderezadas con un poco de sal y vinagre.

Método 3

Método 3 de 5:
Preparando enchiladas de mariscos

1
Precalienta el horno a 176 °C (350 ºF)
2
Pela y desvena 100 g (1/4 lb) de camarones. Para pelar el camarón, retira la piel de cada uno, comenzando por la cabeza. Para desvenarlo, haz un corte de 1/2 cm (1/4") en el dorso de cada camarón y retira la vena con los dedos o un cuchillo. Repite este proceso con todos los camarones. ^{[2]
X
Fuente de investigación}
3
Saltea 1 cebolla picada en una cucharada de mantequilla en una sartén. Saltéalas hasta que la mantequilla quede transparente, luego retira la sartén del fuego.
4
Añade 200 g (1/2 lb) de cangrejo y 100 g (1/4 lb) de camarones.
5
Pica 8 onzas de queso colby
6
Añade la mitad del queso a los mariscos.
7
Coloca una cucharada grande de la mezcla de mariscos en cada tortilla.
8
Enrolla las tortillas y colócalas en un plato para horno de 22 cm x 33 cm (9 x 13"). Colócalas con la orilla hacia abajo para evitar que se desenrollen.
9
Haz la salsa. Combina en la sartén 1 taza de media crema con 1/2 taza de crema, 1/4 de taza de mantequilla derretida, 1 1/2 cucharada de perejil y 1/2 cucharada de sal con ajo. Revuelve hasta que se mezcle bien y esté tibia.
10
Vierte la salsa sobre las enchiladas. Distribúyela equitativamente sobre las enchiladas.
11
Coloca encima los 100 g (4 oz) de queso restante.
12
Hornea las enchiladas por 30 minutos.
13
Sírvelas. Disfruta de estas enchiladas de marisco como plato principal.

Método 4

Método 4 de 5:
Preparando enchiladas vegetarianas

1
Reúne todos los ingredientes en la mesa de trabajo y precalienta el horno durante todo el procedimiento para que las enchiladas se horneen bien.
- Precalentando se consigue que los alimentos estén mejor cocinados.
2
Corta y prepara todos los ingredientes antes de freírlos.
- La cebolla y los pimientos en tiras.
- El ajo en dos y machacado.
3
Pon en remojo la soja texturizada gruesa para ello viértela en un recipiente hondo y cúbrela con agua, no hace falta que esté caliente, y resérvala hasta un paso posterior.
4
Prepara encima de la mesa de trabajo las tortillas, la salsa y el recipiente en el que las vas a hornear.
- Utiliza papel de aluminio para ponerlo debajo de las tortillas para que conserven el calor y apílalas de manera que entre cada tortilla las separe una lámina de papel de aluminio.
- En la imagen tenemos lo que se llama en España una cazuela de barro, utiliza un recipiente indicado para horno.
5
Utiliza una sartén grande y vierte una cucharada de aceite agregando posteriormente los ajos hasta que den olor, retíralos y deséchalos.
- Si te gusta el sabor a ajo también puedes dejarlos.
6
Agrega las verduras a la sartén y cocínalas a fuego medio tapándolas.
- Si te gustan las verduras crujientes cocínalas menos tiempo, alrededor de 12 minutos puede bastar, removiendo a la mitad de cocción.
- Si te gustan pasadas déjalas más tiempo.
7
Agrega unas cucharadas de salsa de enchilada a la mezcla de verduras, agrega las especias, la soja texturizada, la guindilla y remueve, posteriormente apaga el fuego.
8
Agrega una base de salsa para enchiladas en el recipiente en el que las vas a hornear y procura que toda la base quede cubierta de la salsa.
9
Vierte la mitad de la mezcla de verduras en el centro de una las tortillas, agrega queso, enróllala y deposítala en el envase.
- Esto debes hacerlo con la cantidad de tortillas a hornear y te puedes ayudar de palillos o palitos planos si no consigues cerrar las tortillas pero recuerda retirarlos antes de comer.
10
Esparce el resto de la salsa por encima de las enchiladas que colocaste previamente en el recipiente a hornear y agrega queso.
11
Hornea durante unos veinte minutos o hasta que veas que está lo suficientemente caliente o las tortillas doradas y apaga el horno cuando se terminen de hacer.
- Presenta los alimentos en el recipiente en el que los horneaste, puedes acompañarlos de una ensalada si así lo deseas.

Método 5

Método 5 de 5:
Preparando otras enchiladas

1
Haz enchiladas mexicanas. Haz estas deliciosas enchiladas mexicanas con queso cheddar y una variedad de especias.
2
Haz enchiladas verdes. Haz estas enchiladas con pollo, queso y salsa de tomatillo.
3
Haz enchiladas de pollo. Haz enchiladas con pollo, crema, queso cheddar y una variedad de especias.
4
Haz enchiladas con crema. Estas enchiladas llevan una buena porción de crema y carne de res o de pollo.

Advertencias

Ten cuidado al freír.

Consejos

Si vas a hacer caldo de verduras con pastillas para la salsa de enchilada vegana es mejor que utilices la mitad de la pastilla pues puede que te salga demasiado salada aunque una vez horneado no se nota tanto.

Cosa que necesitarás

Para las enchiladas vegetarianas:
- Una sartén grande con tapadera (opcional esto último)
- Una cuchara de madera para remover los alimentos
- Un recipiente resistente al calor
- Papel de aluminio (opcional)