X
Cet article a été rédigé avec la collaboration de nos éditeurs(trices) et chercheurs(euses) qualifiés(es) pour garantir l'exactitude et l'exhaustivité du contenu.
L'équipe de gestion du contenu de wikiHow examine soigneusement le travail de l'équipe éditoriale afin de s'assurer que chaque article est en conformité avec nos standards de haute qualité.
Il y a 10 références citées dans cet article, elles se trouvent au bas de la page.
Cet article a été consulté 17 329 fois.
La nourriture cuite sur un barbecue a une saveur délicieuse et unique en plus des striures noires très distinctes. Que vous utilisiez un barbecue à charbon ou à gaz, vous devez le préchauffer avant d’y faire griller des aliments. Testez la cuisson de la viande avec un thermomètre à sonde en sachant qu’elle continuera sans doute de cuire un peu une fois que vous l’aurez enlevée.
Étapes
Partie 1
Partie 1 sur 2:Faire cuire un repas simple
Partie 1
-
1Utilisez un barbecue traditionnel. Il donnera un gout fumé naturel aux aliments. Pour utiliser ce type de barbecue, vous devez commencer par faire bruler du charbon. Si besoin, vous pouvez vous servir d’un allume-feu et d’une allumette longue. Laissez chauffer le charbon pendant une vingtaine de minutes avant de commencer à cuisiner [1] .
- Lorsque vous avez fini de faire cuire la nourriture, fermez le couvercle du barbecue et laissez refroidir le charbon avant d’enlever les cendres.
- Les modèles à charbon deviennent plus chauds que ceux à gaz et donnent un gout plus naturel aux aliments, mais ils sont plus difficiles à nettoyer et à maintenir à une température constante.
-
2Utilisez du gaz. Il s’agit d’une option plus pratique et facile. Les barbecues à gaz nécessitent le plus souvent une bouteille de propane qu’il faut relier à l’appareil correctement avant de l’utiliser. Pour ce faire, attachez le tuyau d’acheminement du gaz du barbecue à la bouteille. Ce type de barbecue est muni de boutons permettant d’ouvrir et de couper l’arrivée de gaz et de contrôler la taille et la position des flammes [2] .
- En général, les barbecues à gaz coutent plus cher que ceux à charbon, mais sont plus faciles à utiliser et chauffent plus rapidement.
- Assurez-vous que le robinet d’arrivée du gaz est fermé avant de raccorder la bouteille de propane au barbecue.
-
3Entretenez le barbecue. Effectuez un nettoyage léger avant chaque utilisation et un nettoyage plus rigoureux une ou deux fois par an. Frottez le haut et le bas des grilles avec une brosse métallique pour enlever les restes de nourriture et les autres débris. Passez l’outil d’avant en arrière sur les grilles pour nettoyer toute leur surface [3] .
- Si vous utilisez un barbecue à charbon et qu’il contient encore les cendres produites par l’utilisation précédente, videz-le.
- Pour effectuer un nettoyage rigoureux, faites chauffer la grille pendant 15 min pour détacher les particules de nourriture, coupez le gaz et frottez la grille avec une brosse métallique trempée dans de l’eau savonneuse.
-
4Utilisez de la chaleur directe. Elle servira à faire cuire la nourriture qui cuit rapidement. Si vous cuisinez des aliments comme des steaks hachés ou des chipolatas, il est conseillé de les placer directement au-dessus de la source de chaleur, car ils cuisent rapidement, et cette partie du barbecue sera la plus chaude [4] .
- Un barbecue à gaz permet de régler la température. Par exemple, vous pouvez choisir entre une chaleur faible, moyenne et élevée. Cela vous permettra d’ajuster la température facilement selon vos besoins.
- Un barbecue à charbon comporte simplement des braises sous la grille.
-
5Utilisez une chaleur douce. Faites cuire les viandes à cuisson lente à l’aide d’une chaleur indirecte. Les aliments comme les travers de porc sont souvent cuits de cette manière pour leur apporter un gout fumé profond et uniforme. Si vous utilisez un barbecue à gaz, réglez la partie avec la chaleur indirecte sur une température basse. Si vous cuisinez au charbon, posez la nourriture sur la partie de la grille qui ne se trouve pas directement au-dessus des braises [5] .
- Pour une cuisine au charbon, mettez toutes les braises d’un côté du barbecue (ce sera le côté de la chaleur directe) et laissez l’autre côté vide (ce sera le côté de la chaleur indirecte).
- Lorsque vous faites cuire de la nourriture qui cuit lentement, baissez le couvercle du barbecue pour maintenir la chaleur à l’intérieur.
-
6Préchauffez le barbecue. Faites-le chauffer pendant 10 à 20 min avant de vous en servir. Selon le type que vous utilisez, allumez les braises à l’aide d’un allume-feu ou ouvrez l’arrivée de gaz et allumez les flammes. Laissez chauffer le barbecue pendant 20 min pour qu’il soit suffisamment chaud pour faire cuire la nourriture [6] .
- Un barbecue à gaz met seulement une dizaine de minutes à préchauffer tandis qu’un modèle à charbon met 20 min.
- Pour préchauffer un barbecue à gaz, positionnez simplement le bouton de réglage sur la température souhaitée.
- Pour préchauffer un barbecue à charbon, mettez le feu au charbon à l’aide d’une flamme et de matières inflammables comme du papier journal ou de l’essence à briquet.
-
7Utilisez de bons outils. Tous les articles dont vous vous servez doivent être de bonne qualité. Posez la viande et les légumes sur la grille à l’aide d’une pince ou d’une spatule, car ce sont les outils les plus pratiques. Il est également conseillé de prévoir des gants pour barbecue et des plats en aluminium pour poser la nourriture cuite [7] .
- Ne touchez pas les aliments cuits avec un outil qui a touché de la viande crue.
- Essayez de retourner les aliments seulement une ou deux fois pour éviter qu’ils perdent leur jus.
-
8Arrosez à la fin. Attendez les 2 à 5 dernières minutes de la cuisson. Si vous souhaitez verser une sauce ou un autre liquide sur de la viande, il est conseillé d’attendre que celle-ci soit pratiquement cuite pour éviter de bruler le nouvel ingrédient. Badigeonnez la viande de sauce à l’aide d’un pinceau ou arrosez-la avec une poire à jus quelques minutes avant de la retirer du feu [8] .
-
9Vérifiez la cuisson. Prenez la température de la viande avec un thermomètre. Enfoncez la sonde de l’outil dans la partie la plus épaisse de la nourriture à l’écart de l’os. Le thermomètre peut être numérique ou à cadran. Veillez simplement à attendre assez longtemps pour obtenir un résultat précis [9] .
- La volaille doit atteindre une température interne de 75 °C. Le porc et le poisson doivent atteindre 65 °C.
- Le bœuf doit avoir une température interne de 60 °C (pour une cuisson saignante) à 75 °C (pour être bien cuit).
- Assurez-vous que le thermomètre est fait pour prendre la température de la viande.
-
10Retirez la viande du feu. Enlevez-la dès qu’elle atteint la température idéale. Elle continuera de cuire pendant une dizaine de minutes hors du feu. Si elle est pratiquement cuite, enlevez-la de la grille du barbecue et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la découper pour qu’elle puisse terminer sa cuisson [10] .
- La viande continuera de cuire légèrement après avoir été retirée du barbecue, mais ne l’enlevez pas lorsqu’elle est encore partiellement crue.
Publicité
Partie 2
Partie 2 sur 2:Choisir des ingrédients à cuisiner
Partie 2
-
1Cuisinez des fruits et des légumes. Ils constitueront des accompagnements délicieux. Posez-les à même la grille ou enveloppez-les d’abord dans du papier aluminium. Les fruits et légumes ont différentes densités et cuisent à différentes vitesses, mais la plupart ne devraient pas mettre plus de 5 à 10 min [11] .
- Les légumes grillés sont parfaits pour accompagner les plats salés tandis que les fruits grillés comme les ananas et les bananes constituent des desserts délicieux.
- Les légumes denses comme les pommes de terre cuisent mieux sur le barbecue lorsque leur cuisson est démarrée à l’eau.
- Faites des brochettes de fruits et (ou) de légumes pour les faire cuire facilement.
-
2Faites cuire un filet mignon. Vous obtiendrez de la viande tendre et fondante. La plupart des personnes choisissent un morceau épais pour cette pièce. Il est conseillé de faire cuire le filet mignon directement au-dessus de la source de chaleur. Testez sa cuisson à l’aide d’un thermomètre à viande. Le temps de cuisson dépend en grande partie de la taille et de l’épaisseur du morceau [12] .
- Pour une cuisson rosée, il faut une température interne d’environ 65 °C. Pour une cuisson à point, la température interne doit être de 70 °C.
-
3Faites griller du saumon. Utilisez des morceaux avec la peau. Posez-les sur la grille du barbecue avec la peau en bas en premier. Lorsqu’ils sont cuits à un peu plus de la moitié, retournez-les pour terminer leur cuisson [13] .
- Il est conseillé d’attendre que le saumon atteigne une température interne de 50 °C puis de le laisser reposer hors du feu pendant quelques minutes pour qu’il finisse de cuire.
- Lorsque le poisson est prêt, ajoutez du jus de citron pour lui apporter plus de gout.
-
4Cuisinez des ailes de poulet. Elles sont idéales pour les buffets. Vous pouvez les faire mariner avant de les faire cuire pour leur apporter plus de gout. Faites-les griller sur le barbecue à température moyenne. Lorsque la première face est bien grillée avec des striures noires, retournez les ailes. Le temps de cuisson devrait être d’environ 20 min en tout [14] .
- Les ailes de poulet doivent atteindre une température interne de 75 °C. Faites attention à ce que la sonde du thermomètre ne touche pas d’os lorsque vous l’enfoncez.
-
5Faites cuire des côtes de bœuf. Il s’agit d’un plat de barbecue classique. Un assaisonnement sec simple rendra la viande encore meilleure. Il est conseillé de la faire cuire lentement à l’aide d’une chaleur indirecte. Si vous choisissez ce mode de cuisson, le bœuf peut mettre 5 à 6 heures à cuire [15] .
- Il doit atteindre une température interne d’au moins 65 °C.
- Le temps de cuisson dépend de la taille et de l’épaisseur de la pièce de viande.
Publicité
Conseils
- Si vous utilisez un barbecue à charbon, ajoutez des copeaux de bois pour accentuer la saveur fumée.
- Si vous le souhaitez, trempez du papier absorbant dans de l’huile et passez-le sur la grille du barbecue à l’aide d’une pince de cuisine pour la graisser légèrement.
Publicité
Avertissements
- Gardez un extincteur à côté du barbecue au cas où les flammes échapperaient à votre contrôle. Si cela se produit, éteignez complètement les flammes et n’essayez pas de retirer la nourriture de la grille.
Publicité
Éléments nécessaires
- Un barbecue
- Une brosse métallique
- Un allume-feu
- Du charbon ou une bouteille de gaz
- La viande votre choix
- Un thermomètre à viande
- Une pince en métal pour barbecue
- Une spatule en métal
- De l’huile de cuisine pour la grille
- Un extincteur
Références
- ↑ http://startcooking.com/a-beginners-guide-to-the-barbecue
- ↑ http://startcooking.com/a-beginners-guide-to-the-barbecue
- ↑ http://startcooking.com/a-beginners-guide-to-the-barbecue
- ↑ https://www.foodnetwork.com/grilling/grilling-central-how-tos/articles/barbecue-basics
- ↑ https://www.foodnetwork.com/grilling/grilling-central-how-tos/articles/barbecue-basics
- ↑ https://www.foodnetwork.com/grilling/grilling-central-how-tos/articles/barbecue-basics
- ↑ http://www.seriouseats.com/2013/06/the-food-lab-7-old-wives-tales-about-cooking-steak.html
- ↑ http://startcooking.com/a-beginners-guide-to-the-barbecue
- ↑ https://beeflovingtexans.com/blog/using-a-meat-thermometer-to-cook-perfect-steaks-burgers/
- ↑ https://www.thekitchn.com/food-science-resting-meat-46678
- ↑ http://time.com/2829606/vegetarian-foods-grill-summer/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-cook-filet-mignon/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/how-to/articles/how-to-grill-salmon-a-step-by-step-guide
- ↑ https://thecookful.com/how-to-grill-chicken-wings/
- ↑ https://www.today.com/food/make-best-barbecued-pork-ribs-expert-grilling-tips-t22096
À propos de ce wikiHow
Publicité
L'équipe de gestion du contenu de wikiHow examine soigneusement le travail de l'équipe éditoriale afin de s'assurer que chaque article est en conformité avec nos standards de haute qualité. Cet article a été consulté 17 329 fois.