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Les pancakes au chocolat, sucrés, chauds et délicieux sont parfaits pour les matins froids d'hiver. Accompagnés d'une sauce au chocolat onctueuse et de petits bonbons en guimauve ou peut-être encore d'autre chose, vous risquez vite de devenir accro à ce petit déjeuner parfait !
Ingrédients
Pour 12 pancakes
Pancakes au chocolat chaud
- 350 ml de chocolat chaud noir
- Un gros œuf à température ambiante
- Une cuillère à café d'extrait de vanille
- 125 g de farine blanche
- 5 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- Une cuillère à café de levure chimique
- Un quart de cuillère à café de sel
Ganache au chocolat onctueuse
- 225 g de pépites de chocolat noir
- 125 ml de crème entière
Coulis de chocolat chaud
- 250 ml de sirop d'érable
- 4 cuillères à soupe de cacao en poudre sucré
Autres garnitures facultatives
- 50 g de mini guimauves
- Un quart de cuillères à café d'extrait de menthe poivrée et 10 bonbons à la menthe concassés
- De la pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes
- De petites pépites de chocolat
- Des vermicelles en chocolat
- De la crème fouettée
Étapes
Partie 1
Partie 1 sur 2:Faire les pancakes
Partie 1
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1Préchauffez une poêle. Préchauffez une poêle à crêpes à feu moyennement doux et enduisez-la de beurre.
- Si vous avez une crêpière électrique, préchauffez-la à 180 °C [1] .
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2Mélangez les ingrédients liquides. Mettez le chocolat chaud, l'extrait de vanille et l'œuf dans un saladier et fouettez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
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3Mélangez les ingrédients secs. Dans un saladier à part, mélangez le cacao en poudre, la farine, le sel et la levure en les tamisant ou en les remuant avec un fouet [2] .
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4Mélangez tous les ingrédients. Faites un puits au centre des ingrédients secs. Versez-y le mélange liquide et utilisez un fouet ou une spatule en silicone pour mélanger le tout.
- Ne mélangez pas trop la pâte, car le gluten dans la farine peut se développer et rendre les pancakes fermes plutôt que moelleux [3] .
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5Laissez reposer la pâte. Laissez-la pendant 30 minutes pour que la farine ait le temps d'absorber le liquide et que le gluten ait le temps de se détendre, ce qui est nécessaire pour obtenir des pancakes légers et moelleux [4] .
- Si vous n'avez pas beaucoup de temps, vous pouvez faire cuire les pancakes sans attendre que la pâte repose, mais ils seront moins moelleux.
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6Versez la pâte dans la poêle. Versez 60 ml de pâte dans la poêle à crêpes. C'est la quantité nécessaire pour un pancake [5] . Répétez le procédé pour faire autant de pancakes que la poêle peut contenir. Espacez-les suffisamment pour pouvoir les retourner.
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7Faites cuire les pancakes. Laissez-les cuire pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que des bulles commencent à se former et à éclater sur leur surface. À ce point, retournez-les avec une spatule.
- Après les avoir retournés, laissez-les cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les deux faces soient dorées [6] .
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8Réservez les pancakes. Une fois qu'ils sont cuits, posez-les sur une grande assiette ou une grille posée sur une plaque dans le four.
- Vous n'avez pas besoin d'allumer le four, mais si vous faites beaucoup de pancakes, c'est la meilleure façon de garder ceux qui sont cuits au chaud pendant que vous faites cuire le reste. Préchauffez le four à 100 °C et mettez l'assiette ou la grille à l'intérieur [7] .
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9Répétez le procédé. Continuez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte. Lorsque les premiers pancakes sont dans le four, mettez une autre noix de beurre dans la poêle à crêpes. Versez-y de la pâte et continuez le procédé jusqu'à ce que tous les pancakes soient prêts [8] .
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10Servez les pancakes. Mettez-en un sur une petite assiette et garnissez-le des ingrédients de votre choix. Bon appétit !Publicité
Partie 2
Partie 2 sur 2:Essayer différentes garnitures
Partie 2
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1Amusez-vous avec les garnitures ! Un des avantages des pancakes au chocolat est que vous pouvez les accompagner de toutes sortes de sauces et d'ingrédients de manière à faire de simples pancakes de véritables chefs-d'œuvre culinaires.
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2Ajoutez de la ganache au chocolat. Mélangez les pépites de chocolat et la crème dans une casserole ou le récipient supérieur d'un bain-marie. Faites-les chauffer à feu doux en les mélangeant avec un fouet. Lorsque le chocolat est fondu, coupez le feu et laissez refroidir la ganache jusqu'à ce qu'elle soit tiède. Versez-en un peu sur chaque pancake ou sur une pile de pancakes.
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3Faites un coulis de chocolat chaud. Mélangez le sirop d'érable et le cacao sucré dans une casserole. Portez le mélange à frémissement à feu moyen en le mélangeant sans cesse avec un fouet. Laissez-le frémir pendant 5 minutes jusqu'à obtenir un coulis épais et onctueux [9] . Versez-en un filet sur chaque pancake ou sur une pile de pancakes.
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4Ajoutez des guimauves. On sert souvent le chocolat chaud avec de petits bonbons en guimauve. Pourquoi ne pas faire la même chose avec les pancakes au chocolat chaud ? Pour apporter encore plus de fondant, faites griller ou fondre légèrement les bonbons sur les pancakes à l'aide d'un chalumeau de cuisine avant de les déguster.
- Vous pouvez aussi étaler de la pâte à la guimauve sur les pancakes [10] .
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5Faites des pancakes choco-menthe. La menthe poivrée et le chocolat vont très bien ensemble. Pour faire une sauce simple, ajoutez un quart de cuillère à café d'extrait de menthe poivrée à la ganache au chocolat ou au coulis de chocolat chaud.
- Versez un filet de sauce au chocolat et à la menthe poivrée sur chaque pancake et ajoutez une poignée de morceaux de bonbons à la menthe concassés [11] .
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6Essayez d'autres garnitures. Si vous faites un dessert ou un buffet de pancakes, vous pouvez utiliser les garnitures que vous voulez. Réfléchissez à des ingrédients que vous pourriez manger avec une coupe glacée.
- Remplacez la ganache par du sirop au chocolat.
- Une couche de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes va très bien avec ces pancakes.
- Ajoutez de la crème fouettée et des vermicelles en chocolat.
- Faites une sauce au caramel ou au caramel au beurre salé et versez-en un filet sur les pancakes.
- Mettez une couche de bonbons en guimauve grillés et de minis pépites de chocolat entre deux pancakes [12] .
- Ajoutez des copeaux de chocolat pour apporter une note plus sucrée.
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Avertissements
- Faites attention à ne pas trop travailler la pâte, car les pancakes seront compacts et coriaces.
- N'utilisez pas de chocolat chaud contenant du lait, car cela pourrait avoir un effet sur la texture des pancakes [13] .
- N'empilez pas les pancakes les uns sur les autres en attendant de les manger, car ils se détremperont [14] .
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Éléments nécessaires
- Une poêle à crêpes
- Une spatule
- 2 saladiers moyens
- Une cuillère en bois
- Un fouet
- Une casserole
- Une louche
- Une grande assiette
- Une petite assiette pour servir
Références
- ↑ http://thepioneerwoman.com/food-and-friends/hot-chocolate-pancakes/
- ↑ http://thepioneerwoman.com/food-and-friends/hot-chocolate-pancakes/
- ↑ http://bromabakery.com/2015/12/hot-chocolate-pancakes.html
- ↑ http://www.handletheheat.com/hot-chocolate-pancakes/
- ↑ http://bromabakery.com/2015/12/hot-chocolate-pancakes.html
- ↑ http://www.handletheheat.com/hot-chocolate-pancakes/
- ↑ http://www.thekitchn.com/the-best-way-to-keep-pancakes-and-waffles-warm-238073
- ↑ http://www.wineandglue.com/2014/12/hot-cocoa-pancakes.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/hot-chocolate-pancakes
- ↑ http://thepioneerwoman.com/food-and-friends/hot-chocolate-pancakes/
- ↑ http://www.destinationdelish.com/peppermint-hot-chocolate-pancakes/
- ↑ https://spoonuniversity.com/recipe/hotchocolatepancakestackswithcharredmarshmallows
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/hot-chocolate-pancakes
- ↑ http://www.thekitchn.com/the-best-way-to-keep-pancakes-and-waffles-warm-238073
- http://bromabakery.com/2015/12/hot-chocolate-pancakes.html (source de recherche)
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