Comment faire une pizza facilement

Préchauffez votre four à 230 °C. La cuisson de la pizza est d'autant plus réussie que le four est chaud. Selon les caractéristiques de votre appareil, vous pouvez le préchauffer jusqu'à 250 °C ^[1] . Cette température permet d'obtenir une cuisson rapide et homogène de la pâte. En outre, la durée de cuisson ne doit pas être trop longue, au risque d'assécher ou de bruler la garniture. À titre d'information, sachez que la température des fours à pizza traditionnels avoisine généralement 400 °C.

Préparez la pâte à pizza. Si vous n'en avez pas le temps ou l'envie, achetez une pâte prête à l'emploi. Ceci dit, vous pouvez confectionner votre pâte même si vous n'êtes pas un pizzaiolo ^[2]  ! Pétrissez la pâte et laissez-la reposer afin qu'elle lève. Si vous êtes pressé(e), vous pouvez passer cette étape ^[3] . Farinez votre plan de travail afin que la pâte n'y colle pas puis étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Déposez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson. Dans l'idéal, utilisez une pierre à pizza si vous disposez d'un tel ustensile. À défaut, déposez la pâte sur une plaque doublée d'une feuille de papier aluminium ou de papier sulfurisé. Si vous préférez, vous pouvez légèrement graisser la plaque avec quelques gouttes d'huile d'olive ou une noix de beurre. Vous pouvez aussi vaporiser un spray de cuisson. Notez que la pâte vendue dans le commerce est généralement emballée dans une feuille de papier cuisson que vous pouvez utiliser telle quelle. Il vous suffit de dérouler la pâte, de la garnir et de la faire cuire directement sur la feuille.

• Vous pouvez verser de la farine de blé ou de maïs sur la feuille de papier avant d'y déposer votre pâte. En cuisant, la farine crée une croute sur la face inférieure de la pâte, la rendant plus craquante. En outre, vous pourrez faire glisser la pizza dans l'assiette de service plus facilement.

Étalez la sauce sur la pâte. Traditionnellement, la sauce pour pizza est confectionnée à partir de tomates fraiches et agrémentée d'herbes ^[4] . Vous pouvez l'acheter dans le commerce ou la cuisiner vous-même avec de la purée de tomates en conserve. Si vous n'avez pas de tomates à disposition, vous pouvez utiliser du pesto, de la crème fraiche ou de la sauce Alfredo. Quel que soit votre choix, étalez la sauce sur la pâte avec une spatule, un couteau à pain ou le dos d'une cuillère à soupe. Adaptez la quantité à vos gouts et à la richesse de la préparation. Par exemple, si la sauce est relevée, n'en mettez qu'une fine couche.

• Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de préparer votre sauce, vous pouvez utiliser un produit généralement servi pour accompagner ou assaisonner un plat. Selon ce dont vous disposez, garnissez votre pizza de sauce aux herbes, à l'ail ou au poivre. Vous pouvez même utiliser du ketchup.

Garnissez la pizza à votre convenance. Selon vos envies ou les produits dont vous disposez, optez pour des légumes, du poulet, du poisson, de la viande, des olives, du jambon, des champignons ou des fruits de mer ^[5] . Vous pouvez également vous inspirer de plats classiques ou audacieux. Par exemple, combinez des lardons avec des pommes de terre, rehaussez des fruits de mer avec quelques gouttes de vanille ou associez des dés de volaille avec des pommes caramélisées. Si nécessaire, préparez vos ingrédients avant de les déposer sur la pâte. Lavez et découpez les légumes, faites cuire la viande et le poisson. Pour les produits humides comme certains légumes, n'hésitez pas à les assécher au préalable afin qu'ils ne détrempent pas la pâte pendant la cuisson.

• Si vous aimez la charcuterie, garnissez votre pizza de dés de jambon, de rondelles de chorizo, de tranches de salami, de peppéroni ou de jambon cru.
• Agrémentez votre pizza d'olives vertes ou noires. Associez-les avec du jambon, des anchois, des légumes ou du fromage.
• Comme les olives, les champignons peuvent être associés à toutes les garnitures. Répartissez ainsi des champignons de Paris, des morilles ou des giroles sur votre pizza.
• Si vous aimez les légumes, optez pour des artichauts, des poivrons, des pousses d'épinards, des courgettes ou des aubergines.
• Vous pouvez aussi opter pour une recette simple en ne garnissant votre pizza qu'avec un unique ingrédient comme du basilic frais, des olives ou des champignons.

Ajoutez le fromage de votre choix. La mozzarella garnit traditionnellement la pizza italienne. Elle est d'ailleurs l'un des ingrédients essentiels de la fameuse pizza Margherita ^[6] . Ceci dit, vous pouvez opter pour le fromage de votre choix. Parsemez votre pizza de gruyère ou d'emmental râpé, de copeaux de parmesan, de dés de ricotta ou de féta, de rondelles de fromage de chèvre ou encore de bleu émietté ^[7] .

• Si vous choisissez un fromage à pâte dure comme le gruyère ou le parmesan, râpez-le afin qu'il fonde plus rapidement à la cuisson. Vous pouvez également acheter du fromage râpé prêt à l'emploi.

Enfournez votre pizza. Une fois garnie, placez-la dans le four chaud pendant quinze à vingt minutes ^[8] . La pâte doit être dorée, aérée, croustillante sur les bords et moelleuse au centre. Selon votre gout, le fromage peut être filant, coulant ou à peine fondu.

• Surveillez la cuisson de votre pizza. Veillez notamment à ce que le fromage ne brule pas, au risque d'en gâcher le gout. En revanche, une pâte légèrement brunie peut ajouter un supplément de saveur à votre pizza. Si vous avez opté pour des ingrédients fragiles comme des herbes fraiches ou du jambon cru, vous pouvez les ajouter après la cuisson.

Dégustez votre pizza. Sortez-la du four et laissez-la refroidir quelques instants. La pâte n'en sera que plus croustillante et la garniture plus savoureuse. Dégustez votre pizza telle quelle ou accompagnée d'une salade.