Comment manger du cèleri

Le cèleri est un encas léger et naturel qui ne contient presque pas de calories [1] . Il est succulent cru, cuit et accompagné de nombreuses sauces. Il contient aussi beaucoup de nutriments [2] . Il existe des façons infinies de l’accommoder.

Méthode 1
Méthode 1 sur 3:
Préparer le cèleri

  1. Image intitulée Eat Celery Step 1
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    Achetez du cèleri frais. Vous pouvez trouver du cèleri dans la plupart des grandes surfaces et des marchés et il est possible aussi de le faire pousser dans son jardin.
    • Pour obtenir le cèleri le plus frais possible, envisagez de l’acheter sur le marché. Vous pouvez aussi trouver des cèleris préemballés, mais ils ont surement voyagé d’on ne sait où, ils ont été récoltés il y a plusieurs jours et vaporisés avec des insecticides et des pesticides.
    • Achetez un cèleri entier. Assurez-vous que les tiges sont vert clair, fermes, sans taches. Si la tige est blanchâtre, molle ou cassée, le cèleri pourrait ne pas être bon. Si les feuilles sont flétries, choisissez un cèleri plus frais.
    • Si vous recherchez un encas rapide et pratique, envisagez d’acheter des bâtons de cèleri prédécoupés. Une fois de plus, les bâtons préemballés ne sont pas aussi frais que les cèleris entiers ou ceux que vous trouvez sur les marchés, mais il vous faudra moins de temps pour les préparer si vous êtes pressé.
  2. Image intitulée Eat Celery Step 2
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    Envisagez de faire pousser votre propre cèleri. Le cèleri est une plante méditerranéenne et il pousse mieux dans les milieux tempérés avec des températures comprises entre 15 et 21 °C.
    • Le cèleri est une plante qui pousse lentement et il pourrait être difficile de le cultiver dans les zones où les étés sont plus courts. Les graines germent mieux si vous les faites germer à l’intérieur.
    • Vous devriez trouver une boite de graines de cèleri en jardinerie. Vous pourriez aussi récupérer des graines de cèleri sauvage. Renseignez-vous en achetant un livre sur les plantes ou demandez-en à un ami qui en fait pousser dans son jardin.
    • Si vous faites pousser votre propre cèleri, vous pouvez récupérer les graines et vous en servir en tant qu’assaisonnement. Avec des soins et de la préparation, vous pouvez vous assurer d’avoir un apport constant en cèleri toute l’année.
  3. Image intitulée Eat Celery Step 3
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    Lavez le cèleri. Utilisez l’eau fraiche du robinet, mais n’y mettez pas de savon ou d’autres détergents. Il est possible que les cèleris achetés dans le commerce aient été aspergés de pesticides et d’autres produits chimiques dont vous pourrez en éliminer une grande partie en rinçant le cèleri. Le rinçage des légumes permet aussi de réduire le risque de contamination alimentaire [3] .
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    Conservez le cèleri au réfrigérateur jusqu’à sa consommation. Vous devriez conserver le cèleri dans le bac à légumes, dans un sac plastique bien fermé ou dans un bol ou un bocal avec un peu d’eau dans laquelle vous faites tremper l’extrémité des branches pour les garder fraiches.
    • Lorsque vous conservez correctement le cèleri, le cèleri frais entier devrait se conserver entre 3 et 4 semaines de plus que la date indiquée sur l’emballage. Les cèleris préemballés ne vont tenir que de 2 à 3 jours après la date de péremption et le cèleri cuisiné tiendra une semaine après la date de la cuisson [4] .
    • Le cèleri n’est pas toujours vendu avec une date d’expiration. Servez-vous de votre intuition : si la tige est devenue blanchâtre, molle, cassée ou flétrie, il est probable qu’il ne soit plus bon.
    • Si vous n’allez pas utiliser votre cèleri avant quatre semaines, vous devriez envisager de le congeler et de le décongeler lorsque vous en aurez besoin.
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    Découpez la tige en petits morceaux, selon vos préférences. Si vous achetez un cèleri entier frais, découpez les feuilles qui se trouvent sur le dessus. Mettez-les au compost ou jetez-les à la poubelle.
    • Si vous voulez tremper le cèleri dans une sauce ou des épices, découpez des bâtonnets d’environ 8 à 10 cm de long.
    • Si vous voulez cuisiner le cèleri ou le mélanger dans une salade, découpez-le en tout petits morceaux ou en petits dés.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:
Déguster le cèleri cru trempé dans une sauce

  1. Image intitulée Eat Celery Step 6
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    Trempez le cèleri dans un grand choix de sauces. Le cèleri a un gout doux et humide qui s’accorde parfaitement avec de nombreux ingrédients. Faites des expériences avec vos soupes, vos sauces chaudes ou froides ou avec du beurre et essayez de trouver la combinaison que vous préférez [5] .
    • Si vous n’êtes pas sûr qu’une certaine sauce s’accordera bien avec la saveur du cèleri, trempez un petit bout de cèleri dedans et goutez-le. Il vaut toujours la peine d’essayer.
  2. Image intitulée Eat Celery Step 7
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    Essayez de tremper vos bâtons de cèleri dans du houmous. Cette purée riche de pois chiches est utilisée dans les cuisines méditerranéennes et du Moyen-Orient depuis des siècles, c’est l’accompagnement parfait du cèleri méditerranéen.
    • Vous devriez pouvoir trouver du houmous en boite dans la plupart des grandes surfaces. Le houmous nature est excellent, mais vous pouvez aussi le mélanger avec de l’ail, des aubergines, des poivrons rouges, de l’avocat et d’autres ingrédients.
    • Faites des expériences avec des sauces du Moyen-Orient comme le tahini (une purée de graines de sésame) et le toum (une sorte d’aïoli). Sachez que ces sauces ont un gout plus prononcé et plus salé que le houmous.
  3. Image intitulée Eat Celery Step 8
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    Envisagez de tremper le cèleri dans du beurre de cacahouètes. C’est une combinaison classique et c’est une excellente façon d’ajouter des protéines à votre encas. La plupart des beurres de cacahouètes sont suffisamment épais pour les étaler directement sur le bâton de cèleri.
    • Choisissez du beurre de cacahouètes lisse ou avec des morceaux de cacahouètes, selon vos préférences. Vous trouverez du beurre de cacahouètes dans la plupart des supermarchés et vous pourrez même préparer le vôtre en broyant des cacahouètes fraiches au mixeur.
    • Donnez plus de gout à ce choix classique en essayant d’autres beurres de fruits à coques : par exemple le beurre d’amandes, de noix de cajou ou de noix. Ces ingrédients sont plus difficiles à trouver en magasin, mais il est possible de les trouver dans des magasins de produits bios.
    • Préparez un encas appelé « ants on a log » : donnez un peu plus de gout à votre cèleri et b beurre de cacahouètes en y ajoutant des raisins secs, des graines ou même des M&M’s. C’est une excellente façon d’amener les enfants à manger du cèleri.
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    Trempez le cèleri dans une sauce pour salades. La sauce ranch est un choix populaire, mais vous pouvez aussi choisir n’importe quelle sauce crémeuse : la sauce aux mille iles, au bleu, italienne, César, etc. Servez la sauce dans un petit bol pour qu’il soit plus facile d’y tremper le cèleri. Vous pourrez toujours en verser plus dedans [6]  !
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    Essayez de tremper le cèleri dans du yaourt ou du fromage à tartiner.
    • Le gout du yaourt nature ou grec va mieux s’accorder avec la saveur du cèleri, mais n’hésitez pas à faire des expériences avec d’autres saveurs de yaourts.
    • Vous pouvez choisir du fromage à tartiner nature, mais envisagez d’essayer aussi du fromage à tartiner aux herbes ou au chèvre.
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    Essayez de tremper le cèleri dans une sauce de fromage. La fondue, le nacho ou tout autre fromage fondu fera l’affaire. Vous trouverez ce genre de sauces dans la plupart des supermarchés. Vous pourriez aussi envisager de faire votre propre fondue.
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    Trempez le cèleri dans de la soupe. Cela fonctionne encore mieux avec des soupes crémeuses : la soupe aux palourdes, aux pommes de terre et aux poireaux ou même dans une soupe au cèleri.
    • Vous pouvez utiliser le cèleri pour remplacer les biscuits salés, car il contient peu de calories. Le cèleri ne va pas absorber la soupe de la même façon que les biscuits salés et le sillon en son milieu peut faire office de cuillère.
    • Gardez des bâtonnets de cèleri de 8 à 10 cm sur le bord de la soupe ou découpez le cèleri en dés directement dans la soupe.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:
Préparer des repas avec du cèleri

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    Préparez une soupe au cèleri. La soupe au cèleri est un plat d’automne et d’hiver qui réchauffe, facile à préparer et qui se mange avec du pain.
    • Vous avez besoin d’un cèleri, d’un ognon, de 15 g de beurre, de margarine ou d’huile d’olive, de 900 ml de bouillon de légumes ou d’eau, de sel et de poivre selon vos préférences [7] .
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    Préparez un ragout de cèleri. C’est un accompagnement rapide et facile à préparer que l’on sert avec des plats de viande plus importants et plus riches. Vous pouvez préparer le ragout de cèleri avec de l’huile d’olive, du vin et une sauce béchamel, parmi d’autres ingrédients [8] .
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    Émincez le cèleri pour une salade. De nombreuses recettes demandent d’utiliser du cèleri (par exemple la salade de pommes de terre), mais vous pouvez aussi l’ajouter cru dans les salades. Vous pouvez aussi en faire l’ingrédient principal d’une salade, par exemple en préparant du cèleri, du citron et du parmesan.
    • Dans un saladier de taille moyenne, mettez 4 tiges de cèleri finement émincées, un quart de feuilles de cèleri, 2 c. à s. d’huile d’olive extravierge, une demi-c. à c. de zeste de citron finement râpé et un quart de c. à c. de sel et de poivre. Remuez doucement les ingrédients en y ajoutant 30 g de parmesan. Servez froid ou à température ambiante [9] .
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    Préparez un sauté de légumes. Le cèleri ajoute une saveur et une texture uniques aux sautés de légumes et il se marie bien avec les plats méditerranéens et asiatiques à base de riz et de pâtes [10] .
    • Émincez le cèleri en petits morceaux pour les faire cuire. Gardez les feuilles entières et préparez-les comme n’importe quel autre légume à feuilles : elles cuisent rapidement, c’est pourquoi vous devez les ajouter plus tard que les autres légumes.
    • Le cèleri est composé à 75 % d’eau et le reste est fait de fils et de fibres, c’est pourquoi il n’est pas nécessaire de le faire cuire longtemps. Ne vous attendez pas à ce que l’apparence des tiges se transforme de beaucoup pendant la cuisson, elles vont simplement devenir plus molles et moins caoutchouteuses.
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Conseils

  • Assurez-vous de bien mâcher le cèleri. Le cèleri est souvent appelé « le fil dentaire naturel » à cause de sa tendance à se casser en fils fibreux qui nettoient naturellement entre les dents [11] .
  • Une mastication plus intense permet aussi de stimuler la production de salive dans la bouche, ce qui est excellent pour vos dents. La salive neutralise les acides et elle contient du calcium et des phosphates qui reminéralisent les dents.
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Références

  1. ↑ http://www.foodiejunky.com/8-negative-calorie-foods-what-should-you-be-eating/
  2. ↑ http://www.foodiejunky.com/8-negative-calorie-foods-what-should-you-be-eating/
  3. ↑ http://www.care2.com/greenliving/11-super-health-benefits-in-just-1-celery-stalk.html
  4. ↑ http://umaine.edu/publications/4336e/
  5. ↑ http://www.eatbydate.com/vegetables/fresh-vegetables/how-long-does-celery-last-shelf-life/
  6. ↑ http://www.cookinglight.com/food/recipe-finder/low-cal-dips-spreads
  7. ↑ http://www.yummly.com/recipes/dip-for-carrots-and-celery
  8. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/celery-soup-51246210
  9. ↑ http://www.saveur.com/article/recipes/celery-stewed-in-olive-oil-celeri-barigoule
  1. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/lemon-celery-parmesan-salad
  2. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/celery_stir_fry/

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Catégories: Fruits et légumes
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