أفلاتوكسين
الأفلاتوكسن (بالإنجليزية: Aflatoxin) هو عبارة عن ذيفان فطري تنتج طبيعياً من الرشاشيات التي تعد نوعاً من أنواع الفطريات. توجد منه عدة أشكال أخطرها على الجسم البشري أفلاتوكسين B1.
تعدالأفلاتوكسينات مركبات ذيفانية (سموم طبيعية)، وهي من المركبات المسرطنة حسب الوكالة الدولية لبحوث السرطان.[1] أظهرت التجارب على الجرذان (والتي تكون الجرعة المميتة لديها 7.2 مغ/كغ من وزن الجسم) أن إعطاء جرعة يومية من الأفلاتوكسين B1 مقدارها 10 ميكروغرام/كغ من وزن الجسم يسبب السرطان لدى الجرذان بشكل واضح.[2]
يجري استقلاب الأفلاتوكسينات بعد دخولها للجسم في الكبد وتحول إلى أفلاتوكسين M1، والتي هي عبارة عن إيبوكسيدات.
المراجع
- Hudler, George. 1998. Magical Mushrooms, Mischievous Molds. Princeton, NJ: Princeton University Press
- [http://edok.ahb.niedersachsen.de/07/364654406/2000.pdf نسخة محفوظة 21 سبتمبر 2015 على موقع واي باك مشين. تقرير حماية المستهلك عام 2000 من قبل وزارة التغذية والزراعة في مقاطعة ساكسن السفلى في ألمانيا (بالألمانية) "نسخة مؤرشفة" (PDF)، مؤرشف من الأصل (PDF) في 4 مارس 2016، اطلع عليه بتاريخ 29 ديسمبر 2009.
معرفات كيميائية |
---|
سموم بكتيرية |
| ||||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
السموم الفطرية |
| ||||||||||||||||||||||||||
السموم النباتية |
| ||||||||||||||||||||||||||
السموم اللافقارية |
| ||||||||||||||||||||||||||
السموم الفقارية |
| ||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||
|
الشوائب، تلوث الغذاء |
|
---|---|
المنكهات |
|
ميكروبات |
|
مرض طفيلي | |
مبيدات حشرية |
|
مواد حافظة | |
بدائل السكر | |
ذيفان، التسمم، التلوث |
|
قائمة حوادث تلوث الطعام |
|
التنظيم، المعايير، والمراقبة |
|
المؤسسات |
|
مواضيع عامة |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
صناعة الغذاء |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
سياسات الغذاء | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
مؤسسات |
|
- بوابة الكيمياء الحيوية
- بوابة الكيمياء
- بوابة فطريات
- بوابة مشروبات
- بوابة مطاعم وطعام
التصنيفات الطبية | |
---|---|
المعرفات الخارجية |
|
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.