بنزوات الصوديوم
بنزوات الصوديوم مركب كيميائي له الصيغة C6H5COONa ، وهو ملح الصوديوم لحمض البنزويك. يستخدم في الإضافات الغذائية وله الرقم (E211) .
| بنزوات الصوديوم | |
|---|---|
 بنزوات الصوديوم | |
| الاسم النظامي (IUPAC) | |
بنزوات صوديوم | |
| أسماء أخرى | |
E211 | |
| المعرفات | |
| رقم CAS | 532-32-1 |
| بوب كيم | 517055 |
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات
| |
| الخواص | |
| الصيغة الجزيئية | C6H5COONa |
| الكتلة المولية | 144.10 غ/مول |
| المظهر | صلب أبيض عديم الرائحة |
| الكثافة | 1.44 غ/سم3 |
| نقطة الانصهار | 410-430 °س |
| الذوبانية في الماء | 66 غ/100 مل ماء |
| المخاطر | |
| توصيف المخاطر | لا يوجد |
| تحذيرات وقائية | لا يوجد |
| في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال) | |
الخواص
التحضير
يحضر مركب بنزوات الصوديوم من تفاعل تعديل حمض البنزويك بهيدروكسيد الصوديوم.
- C6H5-COOH + NaOH → C6H5-COO -Na + + H2O
الاستخدامات
يستخدم مركب بنزوات الصوديوم كمادة حافظة وذلك في الوسط الحمضي حتى يؤدي إلى تشكل حمض البنزويك، والذي ترجع إليه الفاعلية في إيقاف نمو البكتيريا.
يتم امتصاص حمض البنزويك داخل الخلايا الحية للبكتيريا وإذا كانت قيمة الأس الهيدروجيني داخل الخلايا خمسة أو اقل (وسط حمضي). فإنه يقلل التخمر اللاهوائي للجلوكوز عن طريق أنزيم الفوسفوفروكتوكيناز بنسبة 95%.[3]
المراجع
- العنوان : sodium benzoate — مُعرِّف "بَب كِيم" (PubChem CID): https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/517055 — تاريخ الاطلاع: 19 نوفمبر 2016 — الرخصة: محتوى حر
- مُعرِّف "بَب كِيم" (PubChem CID): https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/517055
- Krebs HA, Wiggins D, Stubbs M, Sols A, Bedoya F (سبتمبر 1983)، "Studies on the mechanism of the antifungal action of benzoate"، Biochem. J.، 214 (3): 657–63، PMC 1152300، PMID 6226283.
{{استشهاد بدورية محكمة}}: صيانة CS1: أسماء متعددة: قائمة المؤلفون (link)
بوابة الكيمياء
بوابة صيدلة
بوابة مشروبات
بوابة مطاعم وطعام
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.