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Enrollar sushi es una forma de arte y, sin las herramientas apropiadas, puede ser difícil de hacer. Por lo general, el sushi se enrolla usando una esterilla de bambú o un tapete de silicona. La flexibilidad del bambú y la silicona permiten que la capa de ingredientes se enrolle fácilmente. No te preocupes si no tienes una esterilla especialmente para sushi. Con una toalla sin pelusa, un poco de arroz para sushi hecho en casa y vegetales picados, podrás enrollar tu propio sushi en poco tiempo.[1]
Ingredientes
Arroz para sushi
- 1 taza (160 g) de arroz blanco
- 2 tazas (470 ml) de agua
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
Ingredientes del sushi
- 1 taza (160 g) de arroz para sushi
- 3 láminas de nori (alga marina deshidratada)
- 1 taza (150 g) de vegetales picados (zanahorias, pepinos, pimientos rojos, aguacate)
- carne picada de tu preferencia (cangrejo, camarón, salmón o fiambre)
- ingredientes de cobertura de tu preferencia (salsa de soya, jengibre encurtido, wasabi)
Rinde para 3 porciones de sushi.
Pasos
Parte 1
Parte 1 de 3:Preparar el arroz y el relleno
Parte 1
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1Prepara 1 taza (160 g) de arroz para sushi según las instrucciones del empaque. Estas instrucciones pueden variar. Por lo general, comienza enjuagando el arroz con agua fría en un colador para limpiar los granos. Luego, hierve el arroz con agua en una olla tapada y deja que se cocine al vapor a fuego bajo durante al menos 15 minutos o hasta que el agua haya terminado de consumirse.[2]
- El arroz para sushi estará pegajoso después de que el agua se evapore.
- Puedes comprar arroz para sushi en mercados asiáticos y la mayoría de los supermercados en la sección de comida internacional.
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2Haz arroz para sushi con 1 taza (160 g) de arroz blanco y una solución de vinagre. El arroz para sushi, a diferencia del arroz blanco, se trata con saborizantes a base de vinagre. Si no tienes arroz para sushi, puedes usar arroz blanco y prepararlo como lo harías normalmente. Calienta el arroz blanco en una olla sobre la estufa o usa una olla arrocera para preparar el arroz para sushi. Luego, cúbrelo con una solución a base de vinagre para saborizarla de manera similar al arroz para sushi.[3]
- Calienta 3 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharadita de sal en una cacerola a fuego medio.
- Revuelve y calienta la solución hasta que los gránulos de azúcar y sal se disuelvan. Luego, deja que la mezcla se enfríe antes de verterla sobre el arroz blanco preparado.
- Mezcla cuidadosamente la solución con arroz blanco hasta que se absorba.
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3Corta los vegetales y la carne en tiras delgadas para usarlos como relleno para el sushi. Coloca los vegetales y la carne que hayas escogido sobre una tabla de cortar, y usa un cuchillo filoso para cortarlos en trozos delgados. Corta los ingredientes de manera que no sean más largos que 5 a 8 cm (2 a 3 pulgadas). De ese modo, podrás colocar los diferentes trozos en capas dentro del sushi.[4]
- Usa una mezcla de zanahorias, pepinos, pimientos rojos aguacates y cualquier otro vegetal que te guste comer dentro del sushi.
- Corta un poco de camarones, carne de cangrejo, salmón, fiambre como jamón, o cualquier otra carne que escojas.
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Parte 2
Parte 2 de 3:Extender el nori y el relleno
Parte 2
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1Extiende una toalla sobre una superficie plana para crear una base y enrollar el sushi. Escoge una toalla de mano gruesa que sirva de soporte al sushi cuando lo enrolles. Tan solo asegúrate de que sea más grande que el pedazo de nori (alga marina deshidratada) con el que trabajes. Si la toalla es más pequeña que el nori, será difícil enrollar el sushi.[5]
- Generalmente, una pieza estándar o completa de nori mide 20 x 20 cm (8 x 8 pulgadas).
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2Estira un pedazo de plástico para envolver a lo largo de la toalla a fin de que actúe como una barrera. Recorta el ancho del plástico para envolver según sea necesario para que tenga aproximadamente el mismo tamaño de la toalla. El plástico para envolver actuará como una capa protectora entre el nori y la toalla. De ese modo, las fibras de tela no se quedarán en el sushi.[6]
- En lugar de plástico para envolver, puedes usar papel de pergamino para cubrir la toalla.
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3Extiende el plástico para envolver con un pedazo de nori para que sea la cubierta del sushi. Centra el pedazo de nori junto con el plástico para envolver y la toalla. Ajusta la toalla y el plástico para envolver según sea necesario para que el nori encaje.[7]
- Por lo general, el nori tiene un sabor terroso y salado que complementa todos los tipos de sushi de manera agradable. A medida que te perfecciones al hacer sushi y comiences a experimentar con diferentes rellenos, también asegúrate de usar diferentes sabores de nori. El nori está disponible en una gran variedad de sabores, como barbacoa o chile picante.
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4Esparce una capa delgada de arroz sobre el nori usando las manos. Mantén la capa de arroz muy delgada para que puedas rellenar el sushi con otros ingredientes. La capa de arroz debe ser lo suficientemente densa para cubrir toda la lámina de nori. El arroz pegajoso mantendrá el relleno dentro del sushi.[8]
- Mójate los dedos y las palmas de las manos con agua para evitar que el arroz se te pegue a las manos.
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5Haz una línea de relleno a lo largo del nori aproximadamente 3 cm (1 pulgada) desde un borde. Usa una cuchara o un tenedor para guiar la línea de relleno a lo largo del nori. Haz que mida aproximadamente 3 cm (1 pulgada) de ancho, y deja espacio a lo largo del borde del nori para que tengas un punto de inicio para enrollarlo.[9]
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6Experimenta preparando el sushi de manera que el arroz esté en la parte externa del nori. Cubre el nori con arroz como lo harías con el rollo de sushi tradicional. Luego, voltea cuidadosamente el nori de manera que el arroz repose sobre el plástico para envolver. Termina el rollo de adentro hacia afuera agregándole relleno y enrollándolo con la toalla. Esa es una excelente forma de darle textura a la parte externa del sushi.[10]
- Considera cubrir el rollo con tajadas de aguacate o jengibre encurtido antes de cortarlo y servirlo.
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Parte 3
Parte 3 de 3:Enrollar y servir el sushi
Parte 3
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1Levanta el borde del nori con el relleno para comenzar a enrollarlo. Aplica presión ligera y enrolla el nori de manera horizontal para crear una figura en forma de tubo. Deja que tus dedos tomen el relleno para evitar que se caiga. Continúa enrollando el nori hasta cubrir el relleno.[11]
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2Levanta el borde expuesto de la toalla y usa su peso para terminar de enrollar. Empuja la toalla sobre la parte superior del nori enrollado y deja que te guíe a medida que enrolles el sushi. Aplica un poco de presión para ajustar la forma del rollo. Luego, retira la toalla y el plástico para envolver del rollo cuando esté completamente formado.[12]
- Si es necesario, moja el borde del nori con un poco de agua para sellar el resto del rollo.[13]
- Repite el proceso de rellenado y enrollado para las dos láminas de nori restantes.
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3Coloca el rollo de sushi sobre una tabla de cortar y córtalo en 6 a 8 pedazos. Usa un cuchillo filoso para cortar el rollo de sushi en pedazos de 3 cm (1 pulgada). No cortes el sushi con un movimiento de sierra. En lugar de eso, deja que el peso del cuchillo presione el rollo. Eso evitará que rasgues el nori de un rollo de sushi estándar o botes el arroz fuera del rollo rellenado.[14]
- Si la hoja del cuchillo se vuelve pegajosa por el arroz, mójala con un poco de agua o límpiala con un paño entre cortes.[15]
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4Coloca el sushi sobre un plato y acompáñalo con tu ingrediente de cobertura favorito. Sirve el sushi inmediatamente después de prepararlo, o deja que se enfríe en el refrigerador durante 20 minutos antes de comerlo. Luego, acompáñalo con tus salsas para mojar y guarniciones favoritas, y ¡disfrútalo![16]
- Moja el sushi en salsa de soya agria o wasabi picante.[17]
- Cubre el sushi con jengibre encurtido o semillas de ajonjolí ligeramente tostadas.
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Cosas que necesitarás
- toalla de mano sin pelusa
- plástico para envolver o papel de pergamino
- olla para cocinar u olla arrocera
- cucharas y tazas medidoras
- tabla de cortar
- cuchillo
Referencias
- ↑ https://gizmodo.com/5-ways-to-roll-sushi-without-a-mat-and-barely-have-to-1652851035
- ↑ https://www.justonecookbook.com/sushi-rice/
- ↑ https://minimalistbaker.com/how-to-make-sushi-without-a-mat/
- ↑ https://spoonuniversity.com/how-to/make-homemade-sushi-without-bamboo-mat
- ↑ https://minimalistbaker.com/how-to-make-sushi-without-a-mat/
- ↑ https://www.plated.com/morsel/sushi/
- ↑ https://minimalistbaker.com/how-to-make-sushi-without-a-mat/
- ↑ https://spoonuniversity.com/how-to/make-homemade-sushi-without-bamboo-mat
- ↑ http://justbento.com/handbook/recipe-collection-mains/sushi-roll-bento-make-sushi-rolls-without-sushi-mat
- ↑ https://minimalistbaker.com/how-to-make-sushi-without-a-mat/
- ↑ https://minimalistbaker.com/how-to-make-sushi-without-a-mat/
- ↑ http://justbento.com/handbook/recipe-collection-mains/sushi-roll-bento-make-sushi-rolls-without-sushi-mat
- ↑ https://spoonuniversity.com/how-to/make-homemade-sushi-without-bamboo-mat
- ↑ https://spoonuniversity.com/how-to/make-homemade-sushi-without-bamboo-mat
- ↑ http://justbento.com/handbook/recipe-collection-mains/sushi-roll-bento-make-sushi-rolls-without-sushi-mat
- ↑ https://www.plated.com/morsel/sushi/
- ↑ https://spoonuniversity.com/how-to/make-homemade-sushi-without-bamboo-mat
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