Comment faire du beurre de cacahouète

Il est facile de faire du beurre de cacahouètes. Riche en protéines et source naturelle de calories, le beurre de cacahouètes vous apporte en plus de la vitamine B9 (acide folique), du magnésium, de la vitamine E et du resvératrol (un polyphénol). Le resvératrol est un antioxydant antimicrobien naturel qui permet de lutter contre les agents pathogènes (les virus, les bactéries et les champignons). Le resvératrol est aussi appelé le « paradoxe français ^{[1]
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Source de recherche} », car malgré la grande quantité de graisses les risques de maladies cardiovasculaires sont faibles. Vous pouvez vous procurer du beurre de cacahouètes dans une grande surface, mais en apprenant à faire du beurre de cacahouètes, vous aurez du beurre frais 100 % biologique.

Ingrédients

Pour faire 1 tasse 1/2 (350 ml) de beurre de cacahouètes

2 tasses de cacahouètes
1 cuillère à café 1/2 (7 ml) d'huile d'arachide ou d'huile végétale
1 cuillère à café 1/2 (7 ml) de miel, de sucre roux ou de mélasse
1/2 cuillère à café (2 ml) de sucre (facultatif)
Un petit peu de sel (totalement facultatif)

Partie 1

Partie 1 sur 2:
Faire du beurre de cacahouètes

1
Préparez les cacahouètes. Commencez par laver vos cacahouètes sous l'eau courante afin de les débarrasser de toutes les impuretés. Si vos cacahouètes sont toujours dans leur gousse, il est préférable de les sortir de leur gousse manuellement avant de les laver, car c'est plus facile qu'après les avoir lavées. Séchez ensuite vos cacahouètes avec quelques feuilles de papier sopalin. Vous pourriez aussi les acheter décortiquées ^{[2]
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Source de recherche}, mais il est préférable d'employer des cacahouètes fraiches ^{[3]
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Source de recherche}.
- Si vous employez des cacahouètes décortiquées, sélectionnez (si vous le pouvez) des variétés « Virginia » ou « Valencia ». Si vous employez des cacahouètes fraiches que vous devez faire griller, choisissez des cacahouètes espagnoles qui ont une plus forte teneur en huile.
2
Faites griller vos cacahouètes. Si vous utilisez des cacahouètes fraiches, vous devez tout d'abord les faire griller. Cela leur donnera également une saveur plus intéressante. Faire griller des cacahouètes est un procédé réclamant un certain temps et ceci est facultatif. Vous pouvez bien entendu vous procurer des cacahouètes qui ont déjà été grillées dans une grande surface ou une épicerie. Si vous désirez les faire griller, procédez de la façon suivante ^{[4]
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Source de recherche}.
- Mettez vos cacahouètes décortiquées dans un saladier et enduisez-les d'huile d'arachide ^{[5]
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  Source de recherche} ou d'huile végétale.
- Faites préchauffer votre four à une température de 175 °C.
- Étalez vos cacahouètes enduites d'huile d'arachide sur un plat à four ou sur une poêle à four. Répartissez-les de manière à ce qu'elles soient toutes juxtaposées pour que leur cuisson soit homogène.
- Placez le plat (ou la poêle) dans votre four et faites cuire les cacahouètes durant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées.
- Pour vous assurer de ne pas bruler vos cacahouètes, ouvrez le four et remuez-les dans le plat avec une spatule en bois toutes les 2 minutes.
3
Munissez-vous d'un robot culinaire. Transférez vos cacahouètes dans le bol d'un robot culinaire ou dans un robot culinaire puis moulez-les. Il est plus facile de moudre les cacahouètes lorsqu'elles sont encore chaudes.
4
Continuez durant 1 minute. Laissez vos cacahouètes dans le bol du mixeur et continuez de les moudre pendant environ 1 minute. Elles vont peu à peu commencer à ressembler à du beurre de cacahouètes.
5
Continuez de moudre vos cacahouètes. Continuez de les moudre dans le bol du robot mixeur pendant environ 3 minutes en vous arrêtant toutes les 60 secondes afin de gratter les bords internes du bol du robot mixeur pour faire tomber la pâte en formation au fond du bol du robot mixeur. Répétez le processus jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
- Le beurre de cacahouètes naturel que vous préparez ne va jamais ressembler au beurre industriel que vous achetez dans une grande surface. Ce dernier est composé de nombreux éléments chimiques rendant sa texture plus onctueuse. Votre beurre de cacahouètes sera par contre bien plus naturel, sain et savoureux que du beurre industriel.
6
Prenez un nouveau saladier. Transférez maintenant votre beurre de cacahouètes dans un saladier avec une cuillère à soupe.
7
Ajoutez du sucre et du sel. Si vous le désirez, vous pouvez maintenant ajouter un peu de sel et de sucre en poudre (du sucre roux) pour modifier la saveur de votre beurre de cacahouètes. Ceci est toutefois facultatif et dépend de vos préférences.
8
Ajoutez de la mélasse ou du miel. Si vous souhaitez obtenir un beurre de cacahouètes bien sucré, vous pouvez ajouter un peu de miel, de sucre roux ou de mélasse pour adoucir votre préparation. Ceci dépend principalement de vos préférences et de la capacité du bol de votre robot culinaire. Si sa capacité vous le permet, ajoutez l'ingrédient de votre choix dans le bol du mixeur et mélangez-le à votre beurre de cacahouètes.
- Si vous n'avez pas de robot culinaire et que vous moulez vos cacahouètes manuellement, assurez-vous de parfaitement incorporer la mélasse, le miel ou le sucre roux au beurre.
9
Munissez-vous d'un récipient ayant un couvercle. Transférez maintenant votre beurre de cacahouètes dans un récipient ayant un couvercle et étant étanche l'air. Fermez le couvercle du récipient et placez-le dans votre réfrigérateur durant 1 ou 2 jours. Le beurre de cacahouètes que vous venez de préparer étant naturel, il ne contient pas d'agents conservateurs, vous ne pourrez donc pas conserver votre beurre de cacahouètes très longtemps, mais sa saveur sera incomparable à celle d'un produit industriel.
- Vous pouvez conserver votre beurre de cacahouètes 100 % naturel dans votre réfrigérateur durant plusieurs semaines.
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Partie 2

Partie 2 sur 2:
Intégrer le beurre de cacahouètes à des recettes

1
Faites un sandwich au beurre de cacahouètes. Vous pouvez préparer un délicieux sandwich au beurre de cacahouètes en ajoutant d'autres ingrédients comme de la confiture ou de la gelée de vos fruits préférés.
2
Faites des cookies sans cuisson. Vous pouvez concocter de délicieux cookies (sans cuisson) avec votre beurre de cacahouètes naturel. Un peu d'avoine, 2 tasses de sucre en poudre, du cacao en poudre, du lait, un peu de beurre et vos amis ainsi que votre famille seront enchantés.
3
Faites des petits gâteaux au beurre de cacahouètes. Vous pouvez préparer très facilement des pâtisseries ou des petits gâteaux au beurre de cacahouètes. Vous n'avez besoin que d'une petite quantité de farine, du sucre, du chocolat (facultatif) et un peu de temps. Ces petits gâteaux seront encore plus savoureux en les dégustant accompagnés d'un verre de lait.
4
Faites un smoothie au beurre de cacahouètes. En mélangeant votre beurre de cacahouètes 100 % naturel avec des fruits (comme des myrtilles, des bananes, des pêches ou des fraises), vous allez préparer de délicieux smoothies qui feront bien des heureux. Vous pouvez préparer des smoothies avec du lait de vache ou du lait de soja.
5
Faites un shake protéiné. Votre beurre de cacahouètes vous permet de préparer de succulents shakes protéinés sans avoir à ajouter de protéines en poudre, car les cacahouètes sont une source importante de protéines.
6
Préparez une sauce thaïe au beurre de cacahouètes. Cette sauce délicate est idéale pour accompagner des nouilles, des woks, des brochettes de porc et des viandes grillées. Si vous aimez la cuisine relevée, vous pouvez y ajouter un peu de piment ou de piment de Cayenne.

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Conseils

Si vous aimez le beurre de cacahouètes contenant de petits morceaux, conservez environ 1/4 de tasse de cacahouètes lorsque vous préparez le beurre avec votre robot culinaire. Ajoutez-les dans le bol du robot culinaire juste avant de terminer votre beurre de cacahouètes. Vous aurez de cette manière des petits morceaux de cacahouètes dans le beurre.
Si votre beurre est trop salé, ajoutez un peu de miel ou de sucre roux.
Pour préparer du beurre de cacahouètes naturel, il n'est pas nécessaire d'employer de l'huile d'arachide. Diminuez petit à petit la quantité d'huile d'arachide que vous employez pour préparer le beurre jusqu'à ne plus en avoir besoin.
Si vous souhaitez séparer le beurre de l'huile que vous ajoutez, utilisez de l'huile qui se solidifie à la température ambiante comme de l'huile de noix de coco, de l'huile de palme ou de l'huile de beurre de cacao.