Comment faire une sauce pour la salade

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Êtes-vous à la recherche d'un bon moyen de créer la salade parfaite et de régaler votre famille ? Songez à simplement la napper d'une bonne sauce maison. Il en existe une variété infinie et la plupart sont faciles et rapides à réaliser. En voici quelques-unes qui valent la peine d'être essayées.

Ingrédients

Sauce miracle fouettée

Pour environ 2 tasses 1/2, soit 625 ml

2 jaunes d'œuf
½ cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
4 cuillères à soupe (60 ml) de vinaigre blanc
1 tasse ½ (375 ml) d'huile d'olive
1 cuillère ½ à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café (5 ml) de moutarde sèche
1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
½ cuillère à café de paprika
½ cuillère à café d'ail en poudre

Sauce aux graines de pavot

Pour environ 1 tasse 1/3 (330 ml)

3/4 de tasse (180 ml) de mayonnaise
1/3 de tasse (80 ml) de miel
2 cuillères à soupe (30 ml) de moutarde jaune
2 cuillères à soupe (30 ml) de graines de pavot
1/8 de cuillère à café de sel
1/8 de cuillère à café de poivre noir moulu

Vinaigrette au vin rouge

Pour environ 1 tasse 2/3 (410 ml)

1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de vin rouge
3 cuillères à soupe (45 ml) de jus de citron
2 cuillères à soupe (10 ml) de miel
2 cuillères à soupe (10 ml) de sel
1/4 de cuillère à café (1,25 ml) de poivre noir moulu
1 tasse (250 ml) d'huile d'olive

Sauce Southwest

Pour environ 2 tasses (500 ml)

1 tasse (250 ml) de sauce piquante
1 tasse (250 ml) de crème fraiche
1/4 de cuillère à café de piment en poudre
1/4 de cuillère à café de cumin moulu

Méthode 1

Méthode 1 sur 5:
Sauce miracle fouettée

1
Mélangez les quatre premiers ingrédients. Fouettez les jaunes d'œuf, le sel, le sucre glace et le jus de citron ensemble, à la main ou à l'aide d'un fouet électrique.
- Vous pouvez aussi utiliser un mixeur ou un robot de cuisine plutôt qu'un fouet électrique.
- Dans cette recette, n'utilisez que les jaunes d'œuf, pas l'œuf entier. Séparez le jaune en le retenant dans la coquille alors que le blanc d'œuf s'écoule.
2
Ajoutez doucement 1 tasse d'huile. Fouettez ou mélangez soigneusement.
- Ajoutez l'huile en un flux lent, mais régulier pour empêcher des grumeaux de se former.
- Versez l'huile par l'ouverture du couvercle de votre robot de cuisine ou mixeur. Si vous utilisez un fouet, manuel ou électrique, maintenez le bol en place en le plaçant sur un torchon. Utilisez une main pour verser l'huile et l'autre pour mélanger.
3
Ajoutez progressivement la demi-tasse d'huile restante. Mélangez après chaque ajout pour incorporer l'huile avant d'en ajouter davantage.
- Comme précédemment, vous devez vous assurer que l'huile s'incorpore en remuant constamment tout en la versant.
4
Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre. Fouettez ou mélangez le vinaigre aux autres ingrédients.
- Il s'agit pour l'instant d'une simple mayonnaise. Mettezle mélange de côté et faites vite le reste de la sauce.
5
Mélangez la fécule de maïs, la moutarde sèche et le reste du vinaigre dans un bol à part. Fouettez les ingrédients rapidement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Vous n'avez pas besoin de robot de cuisine, de mixeur ou de fouet électrique pour cette étape.
6
Faites bouillir une tasse d'eau dans une petite casserole. Faites chauffer l'eau à feu moyen quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle bout. Ajoutez le mélange de fécule de maïs et faites cuire.
- Mélangez ou fouettez continuellement lors de la cuisson.
- Faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit lisse et ait la consistance du pouding. Ne le laissez pas s'épaissir davantage.
7
Ajoutez doucement ce mélange chaud à la mayonnaise précédemment faite. Mélangez ou fouettez pour les combiner.
- Vous pouvez fouetter le mélange à la main ou utiliser un mixeur, un robot de cuisine ou un fouet électrique.
8
Ajoutez le paprika et l'ail en poudre. Saupoudrez ces condiments dans la sauce et mélangez avec une cuillère ou une spatule pour les incorporer.
9
Conservez la sauce dans un récipient hermétique. Laissez refroidir au réfrigérateur avant de l'utiliser.
- Conservez le reste de cette sauce au réfrigérateur. Elle devrait rester fraiche de quelques jours à une semaine.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 5:
Sauce aux graines de pavot ^{[1]
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Source de recherche}

1
Mélangez la mayonnaise, le miel et la moutarde. Dans un bol moyen, mélangez ces trois ingrédients et fouettez-les vigoureusement jusqu'à ce que la couleur et la consistance soient homogènes.
- Assurez-vous que la couleur soit régulière. Il ne devrait pas avoir de trainées jaunes ou blanches dans le mélange.
- Cette recette aussi est assez facile à préparer à la main, vous n'avez pas besoin de robot de cuisine ou de mixeur.
2
Mélangez doucement les graines de pavot. Saupoudrez les graines de pavot à la surface de la sauce et mélangez jusqu'à ce que les graines soient bien réparties.
- Les graines de pavot doivent donner à la sauce un aspect moucheté.
3
Ajoutez le sel et le poivre. Versez le sel et le poivre dans la sauce, plus ou moins selon vos préférences et mélangez bien le tout.
4
Faites refroidir jusqu'à l'utilisation de la sauce. Vous pouvez utiliser la sauce tout de suite, mais si vous l'avez préparée à l'avance, placez-la dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à ce que vous la serviez.
- Conservez la sauce non utilisée au réfrigérateur. Elle devrait rester fraiche pendant quelques jours à une semaine.
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Méthode 3

Méthode 3 sur 5:
Faire une vinaigrette au vin rouge ^{[2]
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1
Mélangez le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre. Versez les ingrédients dans un petit bol ou dans votre robot de cuisine et fouettez ou mélangez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Utiliser un robot de cuisine ou un mixeur peut rendre l'ajout de l'huile, plus tard, bien plus facile, mais la sauce peut tout de même être préparée facilement à la main.
2
Ajoutez progressivement l'huile. Versez l'huile dans la sauce en un flux lent et régulier, en fouettant ou mélangeant constamment. Continuez jusqu'à ce que toute l'huile ait été ajoutée.
- Si vous utilisez un robot de cuisine ou un mixeur, ajoutez l'huile par le trou du couvercle, alors que la machine mixe les autres ingrédients.
- Si vous préparez la sauce à la main, placez un torchon sous le bol pour l'empêcher de glisser pendant que vous fouettez les ingrédients.
3
Faites refroidir jusqu'à l'utilisation de la sauce. Vous pouvez utiliser la sauce tout de suite, mais si vous l'avez préparée à l'avance, placez-la dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à ce que vous la serviez.
- Conservez la sauce non utilisée au réfrigérateur. Elle devrait rester fraiche pendant quelques jours à une semaine.
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Méthode 4

Méthode 4 sur 5:
Sauce Southwest ^{[3]
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1
Fouettez ensemble la sauce piquante, le piment en poudre et le cumin. Mélangez les ingrédients dans un bol et fouettez-les vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Puisqu'il s'agit d'une sauce salade très simple, vous n'avez pas besoin d'un mixeur ou d'un robot de cuisine. En fait, la chaleur de la machine pourrait faire fondre la crème fraiche tout en la mixant et ainsi rendre la sauce sirupeuse et visqueuse.
2
Mélangez la crème fraiche. Versez la crème fraiche dans les ingrédients et mélangez bien le tout.
- Vous saurez que la crème fraiche est suffisamment incorporée en vous basant sur la couleur de la sauce. Une fois qu'il n'y a plus de trainées rouges et blanches ou de grumeaux, les ingrédients sont suffisamment mélangés.
3
Faites refroidir jusqu'à l'utilisation de la sauce. Vous pouvez utiliser la sauce tout de suite, mais si vous l'avez préparée à l'avance, placez-la dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à ce que vous la serviez.
- Conservez la sauce non utilisée au réfrigérateur. Elle devrait rester fraiche pendant quelques jours à une semaine.
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Méthode 5

Méthode 5 sur 5:
Autres recettes de sauces pour salade

1
Faites une simple vinaigrette. Toutes les vinaigrettes sont un mélange d'huile, de vinaigre et de condiments. Jouez avec différents vinaigres et condiments pour trouver votre sauce idéale.
- Essayez-vous à la vinaigrette balsamique. Cette sauce peut être préparée avec de l'huile, du vinaigre balsamique, de la moutarde de Dijon, du sel et du poivre.
- Lancez-vous dans une sauce sucrée à la fraise. La vinaigrette à la fraise est faite en mélangeant du vinaigre de baies et de l'huile d'olive avec de la fécule de maïs, du poivre noir et des fraises fraiches.
- Optez pour une simple vinaigrette au citron. Vous pouvez faire cette vinaigrette avec du citron ou du citron vert en remplaçant simplement le vinaigre avec du jus de citron ou du jus de citron vert.
2
Préparez une sauce salade à la française. Cette sauce se prépare en fouettant de l'huile de maïs, du vinaigre, du ketchup, du sucre et des condiments.
3
Préparez un bol de sauce ranch. La sauce ranch est une simple combinaison de mayonnaise, de babeurre, de sel, de sel d'ail, de poivre et d'aneth.
4
Essayez de faire vous-même une sauce salade à l'italienne. La sauce à l'italienne contient divers épices et condiments, dont du sucre, de la moutarde sèche, du sel, de l'ail, du poivre rouge, du poivre noir, de l'origan et l'ognon en poudre et du paprika. Mélangez ces épices à du vinaigre et de l'eau pour en faire une sauce.
5
Faites une sauce salade à la russe. La sauce à la russe est similaire à la sauce à la française, mais tend à être plus épicée. Fouettez de la mayonnaise, du ketchup, du vinaigre et de la sauce piquante.
6
Préparez différentes variantes de sauce thousand island. Il existe de nombreuses façons de préparer cette sauce, mais en général, il s'agit de mélanger de la mayonnaise, du ketchup, du vinaigre, du sucre et du relish de cornichon.
7
Essayez une simple sauce au fromage bleu. La sauce au bleu peut être préparée en mélangeant de la mayonnaise et du bleu à parts égales et de la sauce piquante.
8
Faites une sauce césar classique. La sauce parfaite pour une salade César peut être préparée en mélangeant de la moutarde de Dijon, des anchois, de l'ail, du jaune d'œuf, du jus de citron et de l'huile d'olive.
9
Expérimentez avec une sauce acidulée et crémeuse à la moutarde. Vous pouvez faire une sauce salade rapide et savoureuse en mélangeant de la moutarde de Dijon, de la crème, du miel, du sel, du poivre et des herbes.
10
Enchantez vos papilles avec une sauce salade au miso. Pour une sauce d'inspiration asiatique, mélangez de la pâte de miso, de la moutarde de Dijon, de l'eau, du jus de citron, de l'huile d'olive, du gingembre et de l'échalote hachée.
11
Goutez quelque chose de différent en faisant une sauce aux graines de sésame. Cette sauce est elle aussi d'inspiration asiatique. Vous pouvez la préparer en mélangeant des graines de sésame grillées moulues, du dashi, de la sauce de soja et du sucre.
12
Régalez vos amis et votre famille avec une sauce à l'ail grillé. Mélangez du vinaigre balsamique, du basilic séché, de l'estragon séché, un zeste de citron, de l'origan, de la sauce Worcestershire, de l'huile d'olive et de l'ail grillé.

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