Volailles du Gâtinais

La volaille du Gâtinais est une appellation de volaille française produite exclusivement en France dans les départements de l'Essonne, de Seine-et-Marne, du Loiret ou de l’Yonne. Elle bénéficie d'une appellation protégée par indication géographique protégée (IGP)[2].

Volailles du Gâtinais

Poule gâtinaise
Lieu d’origine Essonne, Seine-et-Marne, Loiret, Yonne
Type de produit volaille
Variétés race gâtinaise
Classification IGP
Festivité Depuis 1929, à la mi-décembre, foire à la volaille grasse et à la gastronomie d’Egreville[1]
Site web http://www.malvoisine.com/

Histoire

La volaille du Gâtinais est connue pour avoir été très élevée dans les fermes durant les derniers siècles. Elle était très vendue dans les fermes du Loiret et de Seine-et-Marne. La volaille du Gâtinais est réputée pour sa qualité de viande, mais elle a été détrônée par les poules anglaises de batterie. La production a été relancée dans les années 1950 grâce à des souches anciennes par des passionnés[3].

Situation géographique

Aire de l'IGP

L'IGP est présente dans les départements du Loiret, de Seine-et-Marne, de l'Yonne et de l'Essonne

Les communes du Loiret
Marché aux volailles de Courtenay
Marché à la volaille dans le vieil Orléans

124 communes sont concernées sur le Loiret[3] : Amilly, Ascoux, Augerville-la-Rivière, Aulnay-la-Rivière, Auvilliers-en-Gâtinais, Auxy, Barville-en-Gâtinais, Batilly-en-Gâtinais, Bazoches-sur-le-Betz, Beaune-la-Rolande, Bellegarde, Le Bignon-Mirabeau, Boësses, Boiscommun, Bordeaux-en-Gâtinais, Bouilly-en-Gâtinais, Bouzonville-aux-Bois, Boynes, Briarres-sur-Essonne, Bromeilles, Cepoy, Chailly-en-Gâtinais, Châlette-sur-Loing, Chantecoq, (La Chapelle-Saint-Sépulcre, La Chapelle-sur-Aveyron, Chapelon, Château-Renard, Chevannes, Chevillon-sur-Huillard, Chevry-sous-le-Bignon, Chuelles, Conflans-sur-Loing, Corbeilles, Corquilleroy, Cortrat,La Cour-Marigny, Courcelles, Courtemaux, Courtempierre, Courtenay, Desmonts, Dimancheville, Dordives, Douchy, Échilleuses, Égry, Ervauville, Ferrières-en-Gâtinais, Fontenay-sur-Loing, Foucherolles, Fréville-du-Gâtinais, Gaubertin, Girolles, Givraines, Gondreville, Grangermont, Griselles, Gy-les-Nonains, Juranville, Laas, Ladon, Lombreuil, Lorcy, Louzouer, Mérinville, Mézières-en-Gâtinais, Mignères, Mignerette, Montargis, Montbarrois, Montbouy, Montcorbon, Montcresson, Montliard, Mormant-sur-Vernisson, Moulon, Nancray-sur-Rimarde, Nargis, La Neuville-sur-Essonne, Nogent-sur-Vernisson, Noyers, Ondreville-sur-Essonne, Orville, Oussoy-en-Gâtinais, Ouzouer-des-Champs, Ouzouer-sous-Bellegarde, Pannes, Paucourt, Pers-en-Gâtinais, Préfontaines, Presnoy, Pressigny-les-Pins, Puiseaux, Quiers-sur-Bézonde, Rozoy-le-Vieil, Saint-Firmin-des-Bois, Saint-Germain-des-Prés, Saint-Hilaire-les-Andrésis, Saint-Hilaire-sur-Puiseaux, Saint-Loup-de-Gonois, Saint-Loup-des-Vignes, Saint-Maurice-sur-Fessard, Saint-Michel, Sceaux-du-Gâtinais, La Selle-en-Hermoy, La Selle-sur-le-Bied, Solterre, Thimory, Thorailles, Treilles-en-Gâtinais, Triguères, Varennes-Changy, Villemandeur, Villemoutiers, Villevoques, Vimory, Yèvre-la-Ville

Les communes de Seine-et-Marne
Marché à la volaille à Égreville
Marché à la volaille de Lagny-sur-Marne

56 communes sont concernées sur la Seine-et-Marne[3] : Amponville, Arville, Aufferville, Beaumont-du-Gâtinais, Blennes, Boissy-aux-Cailles, Bougligny, Boulancourt, Bransles, La Brosse-Montceaux, Burcy, Buthiers, Chaintreaux, La Chapelle-la-Reine, Château-Landon, Châtenoy, Chenou, Chevrainvilliers, Chevry-en-Sereine, Diant, Dormelles, Égreville, Esmans, Faÿ-lès-Nemours, Flagy, Fromont, Garentreville, Gironville, Guercheville, Ichy, Larchant, Lorrez-le-Bocage-Préaux, La Madeleine-sur-Loing, Maisoncelles-en-Gâtinais, Mondreville, Montmachoux, Noisy-Rudignon, Obsonville, Ormesson, Paley, Remauville, Rumont, Saint-Ange-le-Viel, Souppes-sur-Loing, Thoury-Férottes, Tousson, Vaux-sur-Lunain, Ville-Saint-Jacques, Villebéon, Villecerf, Villemaréchal, Villemer, Voulx

Gastronomie
  • Le sot l'y laisse
  • Poulet farci du Gâtinais

Notes et références
  1. Foire à la volaille grasse et à la gastronomie d’Egreville
  2. « Volailles du Gâtinais », sur Annuaire-Mairie (consulté le )
  3. Actimage, « Fiche produit », sur www.inao.gouv.fr (consulté le )

Voir aussi

Article connexe

Liens externes
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