Comment manger lorsqu'on ne peut pas mâcher

Coécrit par Chris M. Matsko, MD

Il existe une variété de raisons qui font qu'il peut être difficile de mâcher ses aliments. Cela peut être dû à une intervention chirurgicale dentaire (par exemple une dévitalisation ou une extraction de dent), à une fracture de la mâchoire ou des os du visage qui oblige la mâchoire à rester fermée ou à la pose d'un appareil dentaire. En plus, les traitements contre le cancer et les interventions chirurgicales effectuées sur la tête et le cou pourraient aussi interférer avec votre capacité à mâcher. Même si la mastication n'est pas essentielle pour maintenir une alimentation saine et équilibrée, cela peut le rendre plus difficile et moins agréable à suivre. Cependant, avec un peu d'organisation et de préparation, vous pourrez continuer à consommer un régime alimentaire nutritif.

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:
Se préparer à un régime alimentaire limité

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Discutez avec votre médecin. Votre médecin pourra vous donner des informations spécifiques en ce qui concerne les restrictions à suivre appliquées autant à certains aliments qu'à certaines textures d'aliments que vous devez consommer (par exemple des aliments mous, en bouillie ou en purée). Votre médecin doit aussi vous donner la période pendant laquelle vous devez suivre ce régime alimentaire modifié.
- Demandez à votre médecin de vous indiquer exactement ce que vous pouvez ou non manger. Il vaut mieux que vous le sachiez clairement et que vous obteniez le plus d'informations possible au lieu de manger quelque chose qui pourrait vous causer des douleurs et vous blesser.
- Demandez-lui aussi si vous présentez des risques de carences alimentaires ou s'il y a des types ou des groupes d'alimentaires que vous devez consommer tous les jours ou complètement éviter.
- Il pourrait aussi être utile de consulter un diététicien ou un nutritionniste. Ces experts de la nutrition pourront vous préparer un régime alimentaire spécialement conçu pour votre problème et ils vous donneront des exemples d'aliments ou de repas adaptés à votre situation. Demandez à votre médecin de vous en recommander un.
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Écrivez un plan de repas. Un plan de repas à suivre sera utile lorsque vous devez suivre un régime alimentaire modifié ou limité. Cela peut vous aider à éviter de deviner tous les jours ce que vous allez manger et vous donner un cadre pour un régime alimentaire approprié.
- Notez tous vos repas et vos encas pour la semaine qui sont appropriés à votre situation. Vous allez devoir faire preuve de créativité pour certaines recettes, surtout si vous allez devoir suivre votre régime modifié sur une période plus longue.
- Si vous ne devez manger que des aliments mous, vous pourriez par exemple manger des flocons d'avoine au petit-déjeuner, un ragout de bœuf au déjeuner et de la viande hachée avec des brocolis à la vapeur au diner.
- Si vous devez manger des aliments liquides ou en purée, vous pourriez par exemple manger du yaourt avec de la purée de pêches au petit-déjeuner, un smoothie vert (avec du lait, des fruits congelés, des épinards et des protéines en poudre) au déjeuner et une soupe de haricots noirs au diner.
- Votre médecin pourrait avoir des exemples de repas à vous donner. Demandez-lui si vous pouvez en garder une copie à ramener à la maison pour imiter ces repas ou pour vous lancer pendant les premiers jours.
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Allez faire les courses. Une fois que vous avez écrit votre plan de repas et que vous avez discuté avec votre médecin, rendez-vous au supermarché pour faire le plein d'aliments appropriés à votre régime alimentaire. En ayant les bons aliments sous la main, il vous sera un peu plus facile de suivre votre régime modifié.
- Souvenez-vous qu'il existe de nombreuses techniques de cuisson que vous pouvez utiliser pour que les aliments durs ou denses arrivent à une texture que vous pourrez consommer en toute sécurité. Par exemple, les pommes peuvent être réduites en compote ou en bouillie pour qu'elles soient plus faciles à mâcher et à avaler.
- Envisagez aussi d'acheter des aliments qui se trouvent déjà sous la forme dont vous avez besoin et qui demandent peu ou pas de cuisson. Si vous n'avez le droit de manger que des aliments en purée ou liquides, vous pouvez acheter des soupes pauvres en sel comme la soupe de tomates, de courges ou de haricots noirs qui ont une texture crémeuse ^{[1]
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  Source fiable
  EDIS
  Aller sur la page de la source}. Si vous pouvez consommer plus de produits entiers, mais s'ils doivent être très mous ou pâteux, vous pouvez acheter des fruits ou des légumes congelés (une fois cuits et réchauffés, ils sont très mous) ou des soupes et des ragouts au supermarché.
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Achetez l'équipement nécessaire pour votre cuisine. En achetant le matériel nécessaire pour votre cuisine, il vous sera plus facile de suivre votre régime modifié ou limité. En plus, cela vous donnera plus de flexibilité en ce qui concerne vos choix alimentaires pour pouvoir en préparer plus à la maison.
- Un robot ménager est un excellent outil qui peut vous aider à réduire même les aliments les plus durs et les plus denses en petits morceaux ou en purée. Vous pouvez vous en servir pour réduire les fruits ou les légumes en purée ou pour émincer finement des protéines animales (comme les fruits de mer, le poulet ou la viande rouge). Cela peut être un bon outil si vous pouvez consommer des aliments finement hachés et si vous ne devez pas réduire en purée tous vos aliments.
- L'utilisation d'un mixeur peut être une bonne idée si vous devez réduire vos repas en purée ou sous forme liquide. Vous pouvez mettre de nombreux aliments dans le mixeur pour préparer des repas liquides. Les mixeurs sont excellents, car ils permettent de transformer de nombreux aliments crus ou durs en liquides. Par exemple, vous pouvez mettre des épinards crus dans un smoothie et il prendra la consistance d'une purée.
- Une cocotte minute ou une mijoteuse peut aussi être un bon outil pour les personnes qui veulent préparer des aliments très mous, pâteux ou tendres. Ces appareils permettent de cuire lentement et à basse température pendant toute la journée les aliments jusqu'à ce qu'ils deviennent suffisamment mous pour demander peu de mastication avant de les avaler.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 2:
Organiser ses repas et les préparer

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Incluez des protéines molles. Les protéines sont un nutriment essentiel de votre régime alimentaire. Il est déconseillé de passer plus d'un jour ou deux sans consommer de protéines et cela peut provoquer une perte de poids ou de masse musculaire indésirable ^{[2]
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Source de recherche}. Il peut être difficile ou peu appétissant de consommer le nombre adéquat de protéines dans un régime à base de liquides ou d'aliments mous selon les restrictions alimentaires ou les modifications demandées.
- Si vous devez suivre un régime alimentaire composé uniquement de liquides ou de purées, essayez d'y incorporer des protéines comme des haricots en purée dans une soupe (comme la soupe de haricots noirs), du tofu en purée dans les soupes, du houmous, des soupes ou des ragouts en conserve complètement liquides ^{[3]
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  Source fiable
  EDIS
  Aller sur la page de la source}.
- Vous pouvez aussi hacher des viandes (comme le bœuf, le poulet ou les fruits de mer) jusqu'à ce que vous obteniez une consistance molle. En y ajoutant du bouillon ou une sauce, vous pouvez donner une texture plus liquide à ces aliments ^{[4]
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  Source fiable
  EDIS
  Aller sur la page de la source}.
- Si vous pouvez consommer des aliments mous ou tendres et si vous ne devez pas suivre un régime strictement liquide, essayez des aliments comme le pain de viande ou les boulettes de viande écrasés dans une sauce, du poisson cuit au four jusqu'à ce qu'il soit tendre (comme le cabillaud ou le saumon), la salade au thon ou aux œufs, le tofu écrasé, les œufs brouillés, les haricots en purée, les ragouts, les soupes, les viandes braisées ou grillées comme la poitrine ou le rôti braisé qui s'effrite facilement ^{[5]
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Consommez des produits laitiers pour obtenir des protéines. De nombreux produits laitiers fonctionnent bien pendant des régimes alimentaires limités ou modifiés. Les produits laitiers sont pleins de protéines, de calcium et de vitamine D et ils vous aident à maintenir un régime alimentaire équilibré plus facilement.
- Ajoutez du yaourt normal ou grec à votre alimentation journalière. Les yaourts sont d'excellents aliments mous que vous pouvez consommer pendant un régime basé sur des aliments en purée ou mous. Le yaourt normal pourrait être plus facile à ingérer, car il a une consistance plus liquide que le yaourt grec. Choisissez le type que vous préférez.
- Le fromage blanc est un autre produit laitier riche en protéines qui est aussi adapté à un régime alimentaire liquide ou mou. Si vous devez manger des aliments sous forme de purée, vous pouvez passer le fromage blanc au robot ménager ou au mixeur pour lui donner une consistance plus liquide.
- Vous pouvez aussi consommer plus de protéines en buvant du lait ou en ajoutant du lait à différents aliments comme les soupes, les ragouts ou les smoothies.
- Si vous avez une intolérance au lactose ou si vous êtes allergique au lait, essayez des solutions de remplacement aux produits laitiers comme les laits, les yaourts et les fromages à base de soja ou d'amandes.
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Préparez et faites cuire les fruits et les légumes jusqu'à ce qu'ils soient mous. De nombreux fruits et légumes, surtout lorsqu'ils sont crus ou légèrement cuits à la vapeur, sont beaucoup trop durs et denses pour les mâcher et les avaler. La plupart du temps, vous allez devoir modifier leur consistance en les cuisinant.
- Essayez les fruits et les légumes congelés. Souvent, après les avoir décongelés ou cuisinés, ces aliments deviennent mous et pâteux. Essayez par exemple les brocolis congelés, le chou-fleur congelé, les choux de Bruxelles congelés ou les fruits rouges congelés.
- Faites cuire les légumes à la vapeur jusqu'à ce que vous puissiez les écraser avec le dos de votre fourchette ou les réduire facilement en bouillie. Souvent, il est possible d'obtenir la bonne consistance en faisant cuire les légumes à la vapeur pendant trop longtemps. Essayez par exemple avec les pommes de terre, les courges, les carottes, les pois ou tous les légumes que vous pouvez cuire à la vapeur trop longtemps.
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Choisissez les céréales avec précaution. Les aliments à base de céréales comme le pain, le riz ou les pâtes ne se prêtent pas toujours bien à un régime d'aliments mous ou en purée. Ces aliments peuvent coller ou être trop spongieux et vous devrez les mâcher plus que les autres aliments. Choisissez avec précaution les céréales que vous allez manger.
- Les flocons d'avoine, la Floraline ou d'autres céréales à consommer chaudes sont de bonnes options lorsque vous devez suivre un régime alimentaire mou ou liquide. Vous allez devoir réduire en purée certains de ces produits pour leur donner une consistance plus liquide.
- Vous pouvez aussi mélanger des céréales comme les flocons d'avoine dans vos smoothies.
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Préparez des soupes et des smoothies. La préparation de soupes et de smoothies à la maison est une bonne idée pour les personnes qui doivent suivre un régime alimentaire à base d'aliments mous ou en purée. Vous pouvez les adapter à de nombreux aliments et nutriments.
- Lorsque vous préparez une soupe ou un smoothie, essayez d'y ajouter des fruits et des légumes différents. En les mixant, vous arriverez à obtenir plusieurs portions de ces aliments riches en nutriments à ajouter à votre régime alimentaire.
- Les soupes sont d'excellentes bases pour les protéines maigres et les légumes. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient molles et presque liquides si nécessaire.
- Les smoothies peuvent contenir de nombreux ingrédients comme les produits laitiers, les fruits, les légumes et même des beurres de noix. Mixez les ingrédients jusqu'à ce que vous obteniez une consistance liquide.
- Vous pouvez aussi essayer d'incorporer des protéines en poudre sans arôme dans vos soupes et vos smoothies pour obtenir une dose supplémentaire de protéines.
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Achetez des substituts de repas. Si vous êtes pressé ou si vous avez besoin de quelques repas rapides, envisagez d'acheter quelques substituts de repas. Nombre d'entre eux contiennent la quantité adéquate de protéines, de calories et de vitamines.
- Il existe de nombreux substituts de repas. Trouvez-en qui correspondent à vos objectifs en matière de calories et de protéines.
- De nombreux substituts de repas sont vendus tout prêts ou en poudre. Vous pouvez ajouter cette poudre à vos smoothies pour en augmenter les apports nutritionnels.
- Faites attention aux boissons qui contiennent beaucoup de sucres ajoutés ou de calories. Elles pourraient vous faire prendre du poids si vous n'êtes pas vigilant.
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Achetez des compléments alimentaires vitaminés sous forme liquide. Selon la longueur de votre régime alimentaire modifié ou limité, vous devriez envisager de prendre un complément alimentaire vitaminé sous forme liquide. Cela vous aidera à atteindre vos objectifs nutritionnels lorsque vous suivez un régime alimentaire à long terme.
- Trouvez un complément alimentaire avec de nombreuses vitamines et de nombreux sels minéraux pour obtenir un produit plus complet.
- Vous pouvez ajouter des vitamines à vos repas et vos boissons ou vous pouvez les prendre à part.
- Demandez toujours son avis à votre médecin avant de commencer à prendre des compléments alimentaires.
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Conseils

Discutez avec votre médecin avant de commencer n'importe quel type de régime alimentaire. Renseignez-vous aussi le plus possible auprès de votre médecin pour obtenir toutes les restrictions de votre régime alimentaire.
Les régimes alimentaires liquides peuvent empêcher des apports nutritifs équilibrés s'ils ne sont pas planifiés correctement. Prenez le temps de vous concentrer sur vos menus pour vous assurer de suivre un régime alimentaire nutritif.
Essayez différentes recettes ou faites des recherches pour trouver des recettes et des astuces sur Internet à propos des régimes alimentaires liquides ou mous.
Vous trouverez différentes recettes d'aliments en purée ou mous sur Internet, par exemple sur ce site.

Avertissements

Un régime alimentaire liquide pourrait ne pas être approprié, sûr ou sain pour vous sur une longue période. Vérifiez toujours auprès de votre médecin ou de votre dentiste pour savoir quand vous pouvez retourner à des aliments solides ou si vous pouvez suivre ce régime alimentaire sur le long terme.