brasser

(Verbe 1) Du gaulois bracis, passé au latin populaire *braciare, de braces (« blé blanc, malt »), apparenté à braise (« drêche »), brai. Le sens étymologique est proche de « (faire) fermenter ». Il a subi l’influence sémantique de bras dans certains de ses sens. La véritable orthographe serait non brasser, puisque le mot ne vient pas de bras, mais bracer, comme on l'écrivait autrefois[1].

(Verbe 2) Dénominal de bras ou brasse.

brasser \bʁa.se\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison) ou \bʁɑː.se\ (standard Québec)

1. Fabriquer de la bière en remuant le malt.
   • Brasser la bière, le moût.
   • Là étaient tous les instruments d'économie domestique de ces pauvres filles, leur petit cuvier pour faire la lessive, leur petite cuve avec un appareil elliptique pour brasser elles-mêmes leur bière. — (Stendhal, Souvenirs d'égotisme, 1832)
2. (Par extension) Faire fermenter des pommes pour fabriquer du cidre.
   • Au mois de novembre ils brassèrent du cidre. C'était Bouvard qui fouettait le cheval, et Pécuchet, monté dans l'auge, retournait le marc avec une pelle. — (Gustave Flaubert, Bouvard et Pécuchet, 1880)
   • On prépare encore une boisson très-capiteuse et agréable au goût, nommée cidresse, avec les poires, en les brassant avec partie égale de pommes bien mûres. Mais elle passe vîte à l’acescence. — (Précis analytique des travaux de l'Académie royale des sciences, belles-lettres et arts de Rouen, pendant l'année 1824, Rouen : Imprimerie de P. Periaux père, 1825, note 1 de la page 70)
3. (Figuré) (Vieilli) Tramer, fomenter, comploter.
   • Il se brassait une conspiration conçue à Vienne, tramée à Rome, et prête d'éclater à Naples. — (Saint-Simon, 107)
   • Le pèlerin, d'aussi loin qu'il le vie,
     Feignit de croire apercevoir la dame,
     Et lui cria : Quoi donc méchante femme !
     A ton mari tu brassais un tel tour !
     Est-ce le fruit de son parfait amour !
     Dieu soit témoin que pour toi j'en ai honte. — (Jean de La Fontaine, Le Cocu, battu, et content)
4. (Par analogie) Mouvoir, agiter en vue d’une opération.
   • Brasser du métal, des cuirs, des épingles, des clous.
5. (Jeux) Mélanger des cartes ou tout autre objet.
   • Brasser les cartes, les dés, les feuilles.
6. (Informatique) Connecter.
   • Mais comment brasser ces deux lignes. — (frameip.com)
7. (Argot des Gadz’Arts) Parler.

• brasseyer

• brassage
• brasser de l’air
• brasser du vent
• brasserie
• brasseur

• brasser figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : bière (boisson).

brasser \bʁa.se\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

1. (Marine) Mouvoir les bras d’une vergue pour changer la direction de la voile qu’elle porte.
   • Brasser au vent.
   • Il s’agissait donc de conserver des voiles et de les brasser obliquement. — (Jules Verne, Les Enfants du capitaine Grant, 1868, Chapitre V)
2. Nager la brasse.
   • Je regardai et je vis trois ou quatre hommes qui nageaient vers ma cange et criaient : « Bakhchich, Christiani Kaouadja! » Puis ils approchèrent des plats-bords qu'ils saisissaient de leurs mains, recevant mon aumône, qu'ils mettaient dans leur bouche, et s'éloignèrent en brassant. — (Maxime Du Camp, Le Nil, 1854)

• embrasser

• (avec sigmatisme latéral) : écouter « brasser [bʁa.ɬ͡se] »
• Québec : [bʁɑ.se]
• France (Toulouse) : écouter « brasser [Prononciation ?] »
• France (Muntzenheim) : écouter « brasser [Prononciation ?] »
• France (Vosges) : écouter « brasser [Prononciation ?] »

• brasser sur l’encyclopédie Wikipédia

• Antoine de Rivarol, Dictionnaire classique de la langue française, 1827
• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (brasser), mais l’article a pu être modifié depuis.

De brassen avec le suffixe -er.

brasser \Prononciation ?\

1. Bambocheur.

• (Région à préciser) : écouter « brasser [Prononciation ?] »