brochette

(1393) De broche, avec le suffixe diminutif -ette. (Vers 1180) Dans le sens de « pointe acérée ».

Brochettes d’esturgeon. (2)

brochette \bʁɔ.ʃɛt\ féminin

1. (Cuisine) Petite broche de fer, de bois, et quelquefois d’argent, dont on se sert, soit pour assujettir la viande à la broche, soit pour faire rôtir ou griller de petites pièces de gibier, des rognons de mouton et d’autres viandes.
   • Mon oncle avait une longue canne, terminée par une brochette de fer, au moyen de laquelle il enfilait les limaces et les escargots, mangeurs de salades. — (Octave Mirbeau, Contes cruels : Mon oncle)
2. (Par extension) (Cuisine) Petites pièces de gibier, des rognons de veau, des morceaux de foie, des petits poissons, etc., ainsi rôtis ou grillés.
   • Quant au menu gibier, c’est-à-dire aux petits oiseaux sauvages, qui étaient là en profusion, on ne les servit pas sur des plats, mais en brochettes […] — (Walter Scott, Ivanhoé, traduit de l’anglais par Alexandre Dumas, 1820)
   • Puis il envoya chercher une brochette de mouton, délicatement entourée de fines herbes, des confitures de rose et de gâteaux au miel. — (Out-el-Kouloub, Nazira, dans « Trois contes de l’Amour et de la Mort », 1940)
3. Petite broche qui sert à porter ensemble plusieurs croix ou médailles.
   • Une brochette de décorations.
4. (Par extension) (Ironique) ou (Péjoratif) Ensemble de personnes ou de choses ,malfaisantes, inopportunes, fâcheuses, etc.
   • Alors la causerie générale ressemblait étrangement, moins les poses et l'extériorité grossière, à un souper d'hommes. Jamais d'idée générale, des brochettes d'anecdotes et des discussions sur des riens : […]. — (Joséphin Peladan, La décadence latine (Éthopée), tome IX : La Gynandre, Paris : chez Dentu, 1891, p. 237)
   • Lorsque le célèbre professeur prononce la brochette de mots « maladie orpheline, incurable, pour l'instant, et pas mortelle », j'ai l'impression qu'il fait un exposé à ses étudiants sans penser à l'impact de ses paroles sur l'être humain qui lui fait face. — (Sophie Bennarosh, Maladie de Lyme, empoisonnement aux métaux lourds : Non, ce n'est pas dans ma tête ..., ni dans la vôtre, Éditions Leduc.s, 2017, p. 29)
5. (Imprimerie) (Vieilli) (Désuet) Petite trigle de fer qui attachait la frisquette au châssis du tympan.
6. (Fonderie de cloches) (Vieilli) (Désuet) Échelle campanaire.
7. (Chantiers de marine) (Vieilli) (Désuet) Baguette servant de mesure.

• brochetter
• élever des oiseaux à la brochette : élever de jeunes oiseaux en leur donnant à manger au bout d’un petit bâton ou d’une plume ; élever un enfant avec beaucoup d’attention et avec des soins trop minutieux

brochette \bʁɔ.ʃɛt\

1. Première personne du singulier de l’indicatif présent de brocheter.
2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de brocheter.
3. Première personne du singulier du subjonctif présent de brocheter.
4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent de brocheter.
5. Deuxième personne du singulier de l’impératif présent de brocheter.

Note :

On utilise aussi la forme alternative brochète qui est recommandée par les rectifications orthographiques de 1990.

brochette \bʁɔ.ʃɛt\

1. Première personne du singulier de l’indicatif présent de brochetter.
2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de brochetter.
3. Première personne du singulier du subjonctif présent de brochetter.
4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent de brochetter.
5. Deuxième personne du singulier de l’impératif présent de brochetter.

• Suisse (canton du Valais) : écouter « brochette »

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (brochette), mais l’article a pu être modifié depuis.
• Antoine de Rivarol, Dictionnaire classique de la langue française, 1827