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Thésaurus:vinaigre/français
Cette page contient un recueil de vocabulaire en français autour du thème « vinaigre ». Ce recueil, appelé thésaurus, ne traite pas du mot lui-même, mais tente de fournir une liste de mots associés au thème dont vous pourriez avoir besoin et qui pourraient vous échapper.
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Dénominations
Hyperonymes
Quelques vinaigres
Provenance
Autres ingrédients acides
Préparations à base de vinaigre
Personnes
Adjectifs
Verbes
- vinaigrer : Assaisonner avec du vinaigre
- acétifier : Transformer (du vin, de l’alcool éthylique…) en vinaigre.
- aigrir : Rendre aigre, le vin par exemple.
- piquer : Aigrir, tourner au vinaigre.
- tourner au vinaigre
- dévinaigrer : Débarrasser de son vinaigre.
- corrompre l’eau : Ajouter du vinaigre, par exemple, à l’eau pour enlever son mauvais goût
- détartrer
- mettre au bleu : Cuire le poisson dans un court-bouillon vinaigré
Éléments
- acide acétique
- esprit-de-vinaigre (Désuet)
Lieux
Matériel Outils Ustensiles
- vinaigrier : Petit vase à mettre du vinaigre.
- burette : Petit vase à goulot, contenant par exemple du vinaigre.
- huilier : Garniture destinée à contenir les burettes.
- acétabule : Petit vase rempli de vinaigre, que les Romains mettaient sur la table.
- acétimètre : Instrument pour reconnaître les sophistications du vinaigre.
- mère de vinaigre : Récipient où a eu lieu le phénomène d’acétification, et qui permet de faire facilement du vinaigre.
Techniques et éléments
- de sa fabrication
- acétification
- aigrissement
- mère de vinaigre : Biofilm qui se forme à la surface du vinaigre.
- voile bactérien
- mycoderme : Levure qui forme un voile à la surface des liquides alcoolisés et transforme l’alcool en acide acétique
- gravelle : Marc séparé de la lie du vinaigre.
- de son emploi
Culture
- vin d’Orléans (vin aigre)
- vinaigre des quatre voleurs
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