تاليريني

تاليريني (بالإيطالية: Taglierini، أو تاليوليني: Tagliolini) هي نوع من المعكرونة الشريطية الطويلة مثل السباغيتي حيث تكون بعرض اثنين إلى ثلاثة مليمتر( أو ما يقرب من عشر بوصة)، مشابهة لمعكرونة تالياتيلي ، ولكنها رقيقة مثل الكابيليني. وهي وصفة تقليدية في كلاً من منطقة موليز و بيدمونت في إيطاليا حيث تسمى في بيدمونت تالارين[1] وتصنع من عجينة البيض. العجين يحتوي أيضا على السميد والدقيق والملح.[2][3] عادة يقدم الطبق مع الزبدة و الكمأ (التروفل)[4] أوصلصة اللحم المشوي.[5] لايأخد التاليريني وقتاً طويلاً في الطهي، ويندمج بشكل أفضل مع الصلصات الخفيفة والسمك والحساء.

تاليريني
معلومات عامة
المنشأ
النوع

الأصناف
  • Tagliolini al limone: تاليوليني آل ليمونى (مع الليمون)[6]
  • Tagliolini di Campobasso:  تاليوليني دي كامبوباسو (يحضر عادةً في مدينة كامبوباسو)[7]
  • Tagliolini alle verdure: تاليوليني آلي فيردوري (مع الخضروات)[8]
  • Tajarin albesi: تالارين ألبيسي (يحضر عادةً في مدينة ألبا، بيدمونت)[9]
  • Tagliolini con il sugo d’arrosto: تاليوليني كونيل سوقو دخارستو (في صلصلة اللحم المشوي)[10]

انظر أيضاً

المراجع
  1. "Glossary - T : La Cucina Italiana"، lacucinaitalianamagazine.com، Quadratum USA، مؤرشف من الأصل في 12 أغسطس 2013، اطلع عليه بتاريخ 30 مايو 2017.
  2. "Rich Tajarin Recipe - Tajarin Ricchi"، About.com Food، مؤرشف من الأصل في 13 أغسطس 2017، اطلع عليه بتاريخ 30 مايو 2017.
  3. Tajarin, scheda sul sito realizzato dalla, piemonteagri.it, retrieved in November 2012 نسخة محفوظة 09 نوفمبر 2013 على موقع واي باك مشين.
  4. "Tajarin with Fresh White Truffle"، www.epicurean.com، مؤرشف من الأصل في 20 أكتوبر 2018، اطلع عليه بتاريخ 30 مايو 2017.
  5. "How to Make a Classic Bolognese Sauce (Sugo alla bolognese)"، The Spruce، مؤرشف من الأصل في 4 مارس 2016، اطلع عليه بتاريخ 30 مايو 2017.
  6. Angela Frenda: Esplora il significato del termine: Profumo di Costiera con i tagliolini al limoneProfumo di Costiera con i tagliolini al limone, Corriere Della Sera, RCS Mediagroup SpA 2013, retrieved 19 Dezember 2015 نسخة محفوظة 23 ديسمبر 2015 على موقع واي باك مشين.
  7. Tagliolini di Campobasso, Cookaround, Banzai Media, retrieved 20 Dezember 2015 نسخة محفوظة 13 يوليو 2017 على موقع واي باك مشين.
  8. Tagliolini con verdure crude, VicenzaToday, 18 May 2015 نسخة محفوظة 22 ديسمبر 2015 على موقع واي باك مشين.
  9. ilgiornaledelcibo.it Tajarin albesi, retrieved in November 2012 [وصلة مكسورة] نسخة محفوظة 08 سبتمبر 2014 على موقع واي باك مشين.
  10. Tagliolini con il sugo d’arrosto alfuoco, retrieved in November 2012 نسخة محفوظة 29 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
  • بوابة مطاعم وطعام
  • بوابة إيطاليا
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.