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Thésaurus:fermentation/français
Cette page contient un recueil de vocabulaire en français autour du thème « fermentation ». Ce recueil, appelé thésaurus, ne traite pas du mot lui-même, mais tente de fournir une liste de mots associés au thème dont vous pourriez avoir besoin et qui pourraient vous échapper.
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Dénominations
- fermentation
- acétification
- surissage : Du lait, du bouillon.
- refermentation
- alcoolification
- alcoolisation (Chimie)
- bouillaison : Fermentation du cidre.
Hyponymes
Éléments
Activités
- vinification
- brassage
- zymologie : Discipline qui traite de la fermentation.
- zymotechnie : Connaissances des mécanismes enzymatiques.
- fed batch : Procédé de culture des levures.
- levurage : Ensemencer de levures le moût.
- enzymage
- mutage : Arrêter chimiquement la fermentation.
- méthode champenoise : Pour l’effervescence.
- champagnisation
- méthode ancestrale : Pour l’effervescence.
- arroser la vendange : Arroser le moût avec le jus en fond de cuve.
- guillage
- sucrage
Arrêt de la fermentation
Résultats obtenus
- coup de feu : Élévation de la température lors d’une fermentation.
- bulles
- gaz
- tartre : Dépôt terreux et salin.
Boissons
- vin
- vin de palme ou lagmi
- vin de riz
- hydromel
- hydromel vineux
- bière
- pils
- lambic
- dolo
- braga
- kvas
- cidre
- poiré
- halbique : Issu du mélange de jus de pommes et de poires.
- halbit, halbi
- cidresse
- genévrette
- soum-soum
Produits laitiers
Autres
- bioéthanol
- choucroute
- nata
- nata de coco : Eau de coco fermentée.
- milbémectine : Accaricide.
- orseille : Colorant.
- tabac
- fumier
- purin (Jardinage)
- échauffure : Échauffement du bois par fermentation de la sève.
- gonfle (Papeterie) Fermentation de chiffons.
Lieux
- rumen (Anatomie) Premier estomac des ruminants.
Autres noms
- fermentescibilité : Propriété d’une matière qui fermente.
- antiferment
Unité de mesure
- degré Plato : du pourcentage en masse d’extrait sec du moût.
- degré Balling : de la densité du moût.
Verbes
- se morfondre : Perdre sa force de fermentation pour la pâte à pain.
Adjectifs
- fermenté
- zymotique : Relatif à la fermentation.
- infermenté : Qui n’a pas fermenté.
- anti-fermentescible : Qui s’oppose à la fermentation.
- fermentaire (Biologie) Relatif à la fermentation.
- fermentatif : Issu de fermentation.
- muté : Dont la fermentation a été stoppée.
- acescent : Qui commence à devenir acide.
Qualifiant un type de fermentation
Expressions figurées
- tourner au vinaigre : Devenir mauvais.
Voir aussi
- Fermentation sur l’encyclopédie Wikipédia
- Le thésaurus bière (boisson) en français
- Le thésaurus vin en français
- Le thésaurus compost en français
- Le thésaurus fromage en français
- Le thésaurus pain en français
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