أنواع المعكرونة

تشمل القائمة أنواع المعكرونة من جميع أنحاء العالم.

أنواع معكرونة بأشكال وألوان مختلفة في محل متخصص بالمعكرونة في البندقية

المعكرونة الطويلة

النوع	الوصف	الترجمة
سباغيتي	معكرونة سميكة	قطع كبيرة قليلا
سباغيتي	باستا روند-رود الأكثر شيوعاً	قطع صغيرة
سباغيتي	معكرونة رقيق	قطع صغيرة قليلا
Fedelini	بين معكرونة وشعيرية في الحجم	المؤمنين القليل منها
شعيرية	شعيرية سميكة	ديدان صغيرة-كبيرة
شعيرية	أكثر سمكا من كابيليني، أرق من فيديليني	ديدان صغيرة
كابيليني	أرق من الشعيرية، أكثر سمكا من آنجلو كابللي	شعرات صغيرة
كابيليني	أنحف روند-رود باستا	شعرات سميكة
Barbina	خيوط رقيقة ملفوف في كثير من الأحيان إلى الاعشاش	قطع صغيرة
بوكاتيني	Hollow spaghetti	Little holed ones
بوكاتيني	Thicker bucatini	From perciare "to hollow"
Fusilli lunghi	Very long coiled rods (like a thin telephone cord)	Long rifles
Fusilli Bucati	Long coiled tubes	Holed rifles
طيور نقارة	Very thick, long, hand rolled

المعكرونة المقطعة

النوع	الوصف	الترجمة
سباغيتي ألا غيتارا ‏	مماثلة إلى السباغيتي، ما عدا ساحة بدلاً من روند، وجعلت من البيض بالإضافة إلى الطحين	يسمى الجهاز المستخدم لقطع المعكرونة، التي لديها إطار خشبي موتر بالأسلاك المعدنية. أوراق المعكرونة الضغط لأسفل على الجهاز ومن ثم الأسلاك هي "ستروميد" حيث أن سقوط شظايا المعكرونة يكون من خلاله.
Ciriole	نوع أكثر سمكا من شيترا
Bavette	نوع أضيق من تالياتيلي	صغيرة بالتنقيط-الموضوع
Bavettine	نوع أضيق من بافيت
فيتوتشيني	نوع أوسع من فيتوتشيني	قطع صغيرة
فيتوتشيني	الشريط المكرون حوالي 6.5 ملم واسعة	قطع صغيرة
فيتوتشيني	نوع أضيق من فيتوتشيني	قطع صغيرة
بابارديله	شعرية واسعة
لازانيا	شعرية واسعة جداً التي غالباً ما يكون مخدد الحواف	وعاء طبخ
لازانياته	نوع أضيق من لازانيا	لازانيا صغيرة
لازانيا	نوع كبير من لازانيا	لازانيا كبيرة
لنقويني	Narrower version of linguine	Little tongues
لنقويني	Flattened سباغيتي	Little tongues
مافالدينه	Short rectangular ribbons	Named in honor of مافالدا أميرة سافوي
مافالدينه	Long ribbons with ruffled sides	Little mafalde
بابارديله	Thick flat ribbon
بيلص	Very thin ribbons
بيزوكري	Ribbon pasta made from حنطة سوداء
ساناريلي	Rectangular ribbons with fluted edges
شالاتيلي of Scilatielli	Homemade long سباغيتي with a twisted long spiral
سترينغوزي	Similar to shoelaces	Shoestring-like things
تالياتيلي	Ribbon fairly thinner than فيتوتشيني	Little cut ones
تاليريني	Thinner version of تالياتيلي	Little cut ones
ترينيته	Thin ribbon ridged on one side
تريبولين	Thick ribbon ridged on one side

المعكرونة القصيرة

النوع	الوصف	الترجمة
كلاماراتا	Wide ring shaped pasta	Squid-like
Calamaretti	Little squids
كانلوني	Large stuffable tubes	Large little canes
كافاتابي	Corkscrew-shaped macaroni	Corkscrews
كافاتابي	See Cavatappi
ماكاروني	Short and wide macaroni
ديتاليني	Short tubes; like elbows but shorter and without a bend	Small thimbles
Fideuà	Short and thin tubes
Gomito	Bent tubes	Elbows
Elicoidali	Slightly ribbed tube pasta; the ribs are corked as opposed to those on rigatoni	Helicoidal ones
Fagioloni	Short narrow tube	Large beans
فوزيلي	Three-edged spiral, usually in mixed colours. Many vendors and brands sold as fusilli are two-edged	From the diminutive of Fuso (Spindle), relating to the idea of a cylindrical rotating object. Little spindles.[1]
غارغانيلي	Square egg noodle rolled into a tube
جيميلي	A single S-shaped strand of pasta twisted in a loose spiral	Twins
Maccheroncelli	Hollow pencil shaped pasta	Small maccheroni
مالتاجلياتي ‏	Short wide pasta with diagonally cut ends	Roughly cut ones
Manicotti	Large stuffable ridged tubes	Sleeve-like things
Marziani	Short spirals	Martians (refers to the antennae of cartoon martians)
Mezzani pasta	Short curved tube	Half-size ones
Mezze Penne	Short version of penne	Half-pens
Mezzi Bombardoni	Wide short tubes	Half bombards
بيني	Similar to penne but without ridges. Also called penne lisce or "smooth penne"	Moustache-like things
باتشيري ‏	Large tube
Pasta al ceppo	Shaped like a cinnamon stick	Log-type pasta
بيني	Medium length tubes with ridges, cut diagonally at both ends	Pens (after a ريشة (أداة))
بيني	Penne with ridged sides	Lined pens
Penne lisce	Penne with smooth sides	Smooth pens
Penne Zita	Wider version of penne
بيني	Short thin version of penne	Little pens
بيني	Wider version of penne	Large pens
ريغاتوني	Smaller version of rigatoni	Small large lined ones
ريغاتوني	Large and slightly curved tube	Large lined ones
Sagne 'ncannulate	Long tube formed of twisted ribbon
Spirali	A tube which spirals round	Spirals
Spiralini	More tightly-coiled fusilli	Little spirals
Trenne	Penne shaped as a triangle
Trennette	Smaller version of trenne
تورتيليوني	Narrower rigatoni	Large pies
Tuffoli	Ridged rigatoni
Ziti	Long, narrow hose-like tubes
بوكاتيني	Wider version of Ziti	Large ziti

الأشكال التزينية

النوع	الوصف	الترجمة
كامبانيل	Flattened bell-shaped pasta with a frilly edge on one end	Little bells
كابونتي ‏	Short convex ovals resembling an open empty pea pod
كازاريتشه	Short lengths rolled into a S shape	From casereccio meaning homemade
كافاتيلي	Short, solid lengths	From the verb cavare meaning to hollow
تشينشوني	Petal shaped, slightly curved with rough convex side	Large rags
كونكيليه	Seashell shaped	Shells
Conchiglioni	Large, stuffable seashell shaped	Large shells
كورزيتي	Flat figure-eight stamped
Creste di galli	Short, curved and ruffled	Cocks' combs
كورزيتي	Flat coin-shaped discs stamped with coats of arms	Little crosses
Fantolioni	Panda-shaped bow-ties commonly served with boiled clives
فارفاله	Bow tie or butterfly shaped	Butterflies
Farfalloni	Larger bow ties	Large butterflies
Fiorentine	Grooved cut tubes	Florentine
فيوري (معكرونة)	Shaped like a flower	Flowers
فاله دوليفو	Shaped like an olive leaf	Olive leaves
كامبانيل	Cone or flower shaped	Lilies
Gramigna	Short curled lengths of pasta	Infesting حشيشة, esp. Scutch-grass
Lanterne	Curved ridges	Lanterns
Lumache	Snailshell-shaped pieces	Snails
Lumaconi	Large snailshell-shaped pieces	Large snails
مالتاجلياتي ‏	Flat roughly cut triangles	Badly cut
Mandala	Designed by Philippe Starck in 1987 for French pasta maker Panzani, intended to compensate for overcooking.[2]	A reference to ماندالاs.
Marille	Designed by جورجيتو جيوجيارو in 1983 - like a rolling ocean wave in cross-section with internal rugosities, but unsuccessful and no longer produced.[2]	From mare, meaning "sea"
أوريكيته	Bowl or ear shaped pasta	Little ears
Pipe	Larger versions of معكرونة	Smoking pipes
Quadrefiore	Square with rippled edges	From quadro ("square") and fiore ("flower")
رادياتوري	Shaped like radiators	Radiator
Ricciolini	Short wide noodles with a 90-degree twist	Little curls
Ricciutelle	Short spiralled noodles	Little curls
روتيله	Wagon wheel shaped pasta	Little wheels
روتيني	2-edged spiral, tightly wound. Some vendors and brands are 3-edged and sold as rotini
ستروزابريتي	Rolled across their width	Priest-chokers or priest-stranglers
Torchio	Torch shaped	Winepress
تروفيا[3]	Thin twisted pasta

المعكرونة الدقيقة

النوع	الوصف	الترجمة
أتشيني ديبي به	Bead-like pasta	Peppercorns
معكرونة الحروف	Pasta shaped as letters of the ألفبائية	Alphabet
أنيلي	Small rings of pasta	Rings
أنيلي	Smaller version of أنيلي	Little rings
كسكسي	Grain-like pasta. Most common in North Africa and Europe (especially France). Increasingly common in Asia and North America
كونكيليه	Small shell shaped pasta	Little shells
Corallini	Small short tubes of pasta	Little corals
Ditali	Small short tubes	Thimbles
ديتاليني	Smaller versions of ditali	Little thimbles
فارفاله	Small bow tie shaped pasta	Little butterflies ("bow tie" in Italian is cravata farfalla, "butterfly tie")
نودلزs	Short, thin noodles
Filini	Smaller version of نودلزs, approx. 12–15 mm long before cooking	Little threads.
فريغولا	Bead-like pasta from سردينيا
Funghini	Small mushroom shaped pasta	Little mushrooms
مفتول	Wheat-based baked pasta	Baked flakes
Occhi di pernice	Very small rings of pasta	حجل's eyes
Orzo	Rice shaped pasta (also, لسان العصفور)	Barley
باستينا	Small spheres about the same size or smaller than أتشيني ديبي به	Little pasta
Pearl Pasta	Spheres slightly larger than أتشيني ديبي به
Quadrettini	Small flat squares of pasta	Little squares
Risi	Smaller version of لسان العصفور	Little rice
Seme di melone	Small seed shaped pasta	Melon seeds
Stelle	Small star shaped pasta	Stars
Stelline	Smaller version of stelle	Little stars
Stortini	Smaller version of elbow macaroni	Little crooked ones
Tarhana	Granular, irregular shaped pasta of Greek origin

المعكرونة المشكلة

النوع	الوصف	الترجمة
آنيولوتي	Semi-circular pockets; can be stuffed with ricotta or mix of cheese and meats or pureed vegetables.	Unknown; see article.
كانلوني	Rolls of pasta with stuff inside. Usually cooked in oven.	Big little canes
كازونتشيلي or casonsèi	A stuffed pasta typical of Lombardy, with various fillings.	Possibly from casa "house"
كازونزياي	A stuffed pasta typical of the Veneto area, with various fillings.	From casa house.
فاغوتيني	A 'purse' or bundle of pasta, made from a round of dough gathered into a ball-shaped bundle, often stuffed with ricotta and fresh pear.	Little cloth bundles
مدزلونه	Semi-circular pockets; about 2.5 in. diameter.	Half-moons
أكي دي لوبو	A large, penne shaped pasta that is stuffed.	Wolf eyes
رافيولي	Square. About 3x3cm. Stuffed with cheese, ground meat, pureed vegetables, or mixtures thereof.	Possibly from rapa, "turnip".
Sacchettini		Little sacks
ساكيتوني		Large little sacks
Pagliaioni		Large haystacks
تورتيليني	Ring-shaped. Stuffed with a mixture of meat and cheese.	Little pies
تورتيلوني	Round or rectangular, similar to ravioli. Usually stuffed with a mixture of cheese and vegetables. (The term tortelloni is also used for a larger variety of tortellini.)	Large little pies

المعكرونة الغريبة

النوع	الوصف	الترجمة
نوكي	Round in shape and often made with flour plus potatoes.	From the Italian gnocco, meaning "a knot in wood"
باساتيلي
شبتزلي	German egg pasta that is either round in shape or completely irregular, when hand made.	Means "little sparrow" in ألمانية سوابية.

مراجع

Zingarelli Nicola (2008), Dizionario della Lingua Italiana, Bologna, Zanichelli
Joseph Froncioni، "DESIGNERS' PASTA PASTS - Extreme pasta shapes that never made it."، مؤرشف من الأصل في 25 أكتوبر 2017.
Kyle Phillips، "Trofie"، About.com، مؤرشف من الأصل في 04 مارس 2016.

بوابة إيطاليا
بوابة مطاعم وطعام

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] Zingarelli Nicola (2008), Dizionario della Lingua Italiana, Bologna, Zanichelli

[Joseph_Froncioni-2] Joseph Froncioni، "DESIGNERS' PASTA PASTS - Extreme pasta shapes that never made it."، مؤرشف من الأصل في 25 أكتوبر 2017.

[3] Kyle Phillips، "Trofie"، About.com، مؤرشف من الأصل في 04 مارس 2016.

معكرونة
أنواع المعكرونة
أنواع إيطالية	أتشيني ديبي به آنيولوتي معكرونة الحروف أنيلي بيغولي بوكاتيني بوسياته كلاماراتا كامبانيل كانلوني كابيليني كازاريتشه كازونتشيلي كازونزياي كافاتابي كافاتيلي تشينشوني كونكيليه كورزيتي ديتاليني فاغوتيني فارفاله فيتوتشيني فيليا فيوري فاله دوليفو فريغولا فوسي فوزيلي غارغانيلي جيميلي لانترني لازانيا لازانياته لنغويني ماكاروني مافالدينه مدزلونه أكي دي لوبو أوريكيته لسان العصفور بابارديله باساتيلي باستينا بيني بيشي بيلص بيزوكري رادياتوري رافيولي ريغاتوني روتيله روتيني ساكيتوني ساناريلي شالاتيلي سيداني سباغيتي سترينغوزي ستروزابريتي تالياتيلي تاليريني تيستارولي تورتيليني تورتيلي تورتيلوني تورتيليوني ترينيته تريبولين تروكولي تروفيا شعيرية
أنواع أخرى	مكرونة باشميل (باستيتشيو)
انظر أيضاً	صلصة راغو صلصة البيستو صلصة البشاميل