Liste de pâtisseries

Cet article contient une liste de pâtisseries.

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A
Nom Illustration Description
Africain (Nord de la France) Gros petit pain rempli de crème pâtissière garnie de pépites de chocolat et recouvert d’une couche de chocolat fondu.
Alléluia (Castelnaudary) Pâte à choux, glacée de losanges d'angélique
Amandină (Roumanie) Gâteau éponge au chocolat fourré à la crème d'amandes
Apfelstrudel (Autriche) Gâteau fait d'une pâte feuilletée fine et fourrée de gros morceaux de pommes acidulées et de raisins secs. Le tout est accompagné de cannelle, et servi chaud avec de la crème fraîche voire, moins traditionnellement, d'une boule de crème glacée
Ardéchois à la crème de marrons (Ardèche) Gâteau à base de crème de marrons et parfumé au rhum
Gâteau des anges (États-Unis) Gâteau moelleux et aéré à base de blancs d'œufs montés en neige
Aloo pie (Trinité-et-Tobago) Samoussa végétarien fourré de légumes en purée (souvent des patates douces)
Alfajor (Espagne et Amérique Latine) Pâtisseries à base de pâte d'amandes, de noix et miel
Ambassadeur (France) Génoise garnie de crème pâtissière et de fruits confits au kirsch ou au grand-marnier, et recouverte de pâte d'amande.

B
Nom Illustration Description
Baba au rhum (Lorraine) Savarin servi imbibé d'un sirop au rhum.
Baklava (Turquie) Gâteau à base de pâte phyllo (pâte feuilletée), de sirop de sucre et de noix
Barquette aux marrons Pâtisserie en forme de barquette recouverte d'une portion de crème de marrons elle-même recouverte et maintenue par un glaçage ou une coquille de chocolat durci.
Basler Läckerli (Suisse) Petits gâteaux proches du pain d'épices
Bavarois (Bavière) Entremets à base de mousse de fruits
Beerawecka (Alsace) Pain de fruits secs
Beignet aux pommes Les pommes sont coupées en morceaux, enrobés de pâte à beignets et frites dans l'huile. Le beignet est servi chaud avec du sucre en poudre. Il peut être flambé, par exemple au calvados.
Bichon au citron Sorte de chausson, fait en général de pâte feuilletée caramélisée, et fourré de crème de citron.
Biscôme (Suisse) Sorte de pain d'épices
Biscuit de Savoie Gâteau léger et moelleux à base d'oeufs, de sucre, de farine, de fécule, et ce qui fait la légèreté : les blancs d'oeufs montés en neige.
Bodink (Belgique) Pâtisserie bruxelloise à base de pain, d'œufs, de sucre candi et de raisins de Corinthe.
Bretzel Pâtisserie salée traditionnelle à base de pâte de brioche, pochée dans une solution alcaline, en forme de nœud ou de bras entrelacés, et recouvert d'éclats de gros sel.
Brioche Pâtisserie, à pâte levée et assez aérée, contenant du beurre et des œufs.
Bûche de Noël
Bugnes (Sud-Est, en paticulier Lyon) Pâte étalée, puis découpée à la roulette de formes différentes, puis frite.

C
Gâteau Chanteclair. (Pâtissière de Toulon, sud de la France)

D

E

F

G

H

J

K

L

M

N

O

P

Q

R
Nom Illustration Description
Rabotte picarde Pomme entière évidée et entourée de pâte avant cuisson
Religieuse
Rose des sables

S

T

V

W

Notes et références

    Voir aussi

    Articles connexes
    • Alimentation et gastronomie
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