Comment associer des herbes et des épices avec des légumes

Associez l'aubergine avec de l'ail, du persil, de la menthe, de la sauge, du curry, du basilic, du romarin ou de l'origan. Ce légume est parfait lorsqu'on lui donne un coup de pouce, par exemple avec de l'ail, du curry ou de la sauce soja. Mais c'est tout aussi bon de les faire cuire au four, frire ou griller.

• Pourquoi ne pas créer les « lundis sans viande » et faire un plat végétarien de lasagnes aux aubergines pour le diner ? Si cette recette ne vous tente pas, essayez alors les aubergines farcies, les aubergines au parmesan ou les beignets d'aubergines.

Associez les haricots verts avec de l'ail, du basilic, de l'aneth, de la muscade ou du poivre. Les haricots verts sont peu chers, faciles à cuisiner, sains et nourrissants. De plus, ils ne demandent pas beaucoup de fines herbes ni d'épices pour être appréciés. Mettez simplement une pincée des épices ou fines herbes mentionnées ci-dessus et vous aurez fait quasiment tout le travail. Voici quelques idées de recettes :

• faire cuire des haricots verts à l'huile
• faire cuire des haricots verts frais
• blanchir des haricots
• cuisiner des haricots à la poêle, dans une cocotte ou une casserole

Associez le poireau avec de la moutarde, du persil, de l'aneth, des feuilles de laurier, du thym, du paprika ou du sel de cèleri. Le poireau a une saveur qui se rapproche de celle de l'ognon et s'utilise même parfois en tant que substitut. Si vous avez une recette à base d'ognons que vous appréciez particulièrement ou des fines herbes que vous aimez associer avec les ognons, essayez de les reproduire avec des poireaux. Du beurre et de l'ail tout en simplicité marchent aussi très bien (rajoutez même un peu de gingembre).

• Les poireaux sont considérés comme des ognons gastronomiques. wikiHow a un très bon article qui vous explique les différentes façons de cuisiner le poireau, avec de très bonnes recettes comme la soupe à la pomme de terre et au poireau et la quiche végétarienne au poireau.

Préparez la laitue avec du basilic, de la ciboulette, du thym, de l'estragon, de l'aneth ou du persil. La laitue est la base de pratiquement tout type de régime alimentaire. Ce légume est tellement léger et simple qu'il peut être facilement mal maitrisé, faites donc attention. Juste une toute petite quantité de fines herbes de votre choix fera l'affaire.

• Des wraps de laitue sont une excellente idée pour éviter les pains trop riches en féculents et une simple salade de laitue est un bon complément pour accompagner chaque plat. Vous pouvez aussi faire un sandwich au beurre de cacahouète, à la laitue et au fromage.

Associez les champignons avec du gingembre, du poivre, du cumin, du persil ou du thym. Ils peuvent servir uniquement de garniture ou être un plat à part entière. Les champignons ont déjà une bonne saveur, mais elle peut être améliorée si vous ajoutez les bonnes épices et les bonnes fines herbes. Vous pouvez opter pour une note épicée et acidulée ou pour quelque chose de plus salé. Les champignons s'adaptent à beaucoup d'aliments, donc n'hésitez pas à expérimenter.

• Au lieu du sandwich basique au steak haché, optez pour un sandwich aux champignons de Paris, préparez une garniture de champignons à l'ail ou apprenez à faire des champignons farcis.

Cuisinez les ognons avec du paprika, du sel de cèleri, du poivre, de la coriandre, du basilic, de l'ail, de la marjolaine ou de la sauge. Vous pouvez rajouter des ognons dans n'importe quel plat. Dans les plats parfumés au curry, les poêlées, les sandwichs, les salades, les soupes, etc. Prenez en compte le gout du plat avant de rajouter des ognons, puisque ces derniers peuvent prendre une multitude de saveurs, essayez de trouver celle qui correspondra le mieux à votre recette.

• La chose la plus simple que vous pouvez faire avec des ognons est de les faire griller. Mais vous pouvez aussi faire une sauce à l'ognon, des rondelles d'ognons frites ou même une soupe à l'ognon.

Accompagnez les pois avec de l'estragon, de la menthe, du persil, de la muscade, de la sauge, de la marjolaine ou du basilic. Les pois sont d'excellents accompagnements pour les plats, tout comme les oignons et peuvent être aussi un plat à part entière, en particulier lorsqu'ils sont cuisinés avec des fines herbes et des épices. Il n'est pas nécessaire de rajouter beaucoup de saveurs pour leur donner du gout, ajoutez donc vos épices ou fines herbes petit à petit jusqu'à ce que la saveur vous convienne.

• Essayez de préparer une soupe de pois cassés. Vous pouvez également relever votre recette avec des pommes de terre et des samoussas aux pois.

Associez les pommes de terre avec de l'ail, de la muscade, du paprika, du poivre, du romarin ou du thym. Il est rare de rater une recette avec des pommes de terre. Elles s'apprécient autant toutes seules qu'avec des épices. Ajoutez quelques fines herbes avec un peu d'huile d'olive et faites rôtir vos pommes de terre. Et si vous ne suivez pas de régime alimentaire particulier, n'oubliez pas le fromage et le beurre !

• Le nombre de plats que vous pouvez réaliser avec des pommes de terre est sans fin. Voici quelques idées de recettes. Faites des gnocchis, préparez une pomme de terre farcie au chili con carne, faites des frites, préparez des pommes de terre à peau rouge, faites une purée, préparez des galettes de pommes de terre (latkes), faites cuire des pommes de terre en morceaux, faites rôtir des pommes de terre.

Préparez les blettes avec de la muscade, du basilic, de la coriandre, de la sauge, de la marjolaine, des feuilles de laurier, de l'ail ou du romarin. Cela vaut également pour les épinards. La blette est un légume bon pour la santé qui tend à gagner en popularité et qui se marie très bien avec des anchois, du bœuf, du beurre, du poulet, de l'ail, du citron et des olives ^[5] .

• Pour le diner de demain, essayez de cuisiner des pâtes avec des blettes et des champignons. Vous pouvez également expérimenter avec des recettes que vous trouverez sur wikiHow : la sauce aux épinards et la tarte aux épinards en remplaçant les épinards par des blettes.
• La blette a beaucoup d'autres appellations : bette, côte de bettes, poirée, jotte, joute ou même betterave sauvage. Si vous trouvez quelque chose qui ressemble à une blette, mais qui porte un autre nom, c'est probablement un terme régional pour nommer ce légume.